Русский пикник по-французски

[julsmile]

Интересно было бы отследить как формируются стереотипы. Ну вроде того, что все русские пьют водку, со слезами на глазах наигрывают на балалайке мотив "Очи черные", что у каждого украинца за пазухой шмат сала припрятан и т.д. Всем эти стереотипы и целый ряд других давно известны, но иногда просто диву даешься, когда, например, узнаешь что-то "новое" о традиционной русской кухне. В одной из самых трогательных и прекрасных книг Анны Гавальда "Просто вместе" есть момент когда Камилла и Филибер устраивают пикник в комнате. Филибер приносит семейную реликвию - набор для пикников, а Камилла "не умевшая готовить, побывала в магазине Губецкого и набрала ассорти из тарамы, семги, маринованной рыбы и луковой запеканки". Это был пикник с сытным русским меню, были еще блинчики, это понятно, а вот тарама и луковая запеканка меня поставили в тупик :)) Разве это блюда традиционной русской кухни? Запеканки больше характерны для французов, а тарама - блюдо из копченной икры греческого или арабского происхождения. Что-то господин Губецкий начудил с русской кухней в своем магазине, явно пошел на поводу у вкусов покупателей. Ну раз ему можно творчески подходить к процессу, то я тоже его луковую запеканку трансформирую в луковый пирог с яйцами сыром


Необходимо:

Для теста

200 мл сметаны
200 г холодного сливочного масла
400-450 г. муки

Для начинки

5 сваренных вкрутую яиц
1 стебель лука порея - порезать кольцами
1 крупная луковица - порезать кубиками
5 перышек зеленого лука - порезать
1 сырое яйцо
2 ст.л. сливок
соль и свежемолотый черный перец
100 г эмментальского сыра, крупно потереть
4-5 ст.л. оливкового масла

Невысокая форма для тартов диаметром 25 см

Масло порезать небольшими кубиками и выложить в просеянную муку, добавить сметану и рубить ножами. работать нужно очень быстро. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.

На оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить к остывшему луку порезанные кубиками варенные яйца, соль, перец, сыр Сырое яйцо и сливки слегка взбить и добавить к остальной начинке

Духовку разогреть до 180 градусов

Тесто достать из холодильника и раскатать в 2 круга. 1-й круг диаметром 27 см, 2-й круг - 25 см. Больший круг выложить на дно формы, выложить начинку, накрыть ее вторым кругом теста. Завернуть края большего круга к меньшему и защипнуть фигурно. Примерно через 40 минут пирог готов.
Этот пирог плохо выходит в открытом виде, подсыхает начинка.

Comments

[anna-mavritta.livejournal.com]

Вкусно! Угостилась одним кусочком )

[girafanya.livejournal.com]

Чудо рецепт, я б такое ела часто. Мой Бегемот не любит варёные яйца да и жаренные тоже. это ужасное событие в моей кулинарии. Вот всё могу понять, что он не ест, но яйца, это тяжко...

[biira.livejournal.com]

у тебя фото все лучше и лучше!

я тоже помню улыбнулась, читая про тараму и прочее

[home-chef.livejournal.com]

как же ты права!!! стериотипы просто кошмарные!!!! меня тут даже спрашивали, правда ли медеведи по улицам гуляют?!!!!! :))))))))))) ну вот что сказать??? а на кулинарном канале и в книжке американской..готовят что-то невероятное со свеклой и гордо зовут это русском блюдом - БОРЩЬЧЬ! :))

а пирог классный, я больше всего люблю с яйцом и луком!!!

[katherine-mor.livejournal.com]

Очень вкусный пирог получился!!!

[enchantee-x.livejournal.com]

Юлечка, я тут недавно смотрела передачу о смешении культур во Франции. Показывали, среди прочего, замечательную сенегальскую девушку, которая работает шеф-поваром в традиционном ресторане русской кухни Петросян, который существует в Париже еще с 17 года или вроде того. Так вот, в меню русского ресторана Петросян наряду с водкой, сельоткой и ватрушкой (перевод дословный:) фигурируют крабы с черной икрой и пюре из батата. К традиционному русскому овощу батату прилагается ризотто и фуагра. Вот на таких меню растут русско-французские аристократы :)

[marynaklear.livejournal.com]

Красиво очень! Я всегда поражаюсь твоим выдержкам из книг. Ты их с карандашом читаешь? Как профессор филолог))

[foodaholic-a.livejournal.com]

С луком и яйцом - у меня любимые пирожки.
А тут три вида лука, да еще и сыр... Должно быть нереально вкусно. Попробую обязательно при случае!

[e-rigby-ru.livejournal.com]

мда, про тараму я вообще слышу первый раз!
если бы меня спросили, что такое тарама - я решила бы, что это вид борьбы или народная настольная игра...

[karaidel.livejournal.com]

Классный пирог! Надо не забыть и сделать его на следующей неделе, как раз гости будут.

[sha-nezhka.livejournal.com]

ой, а я и не заметила такие несоответствия, когда книжку эту читала. мне она показалась просто прекрасной, душевной, очень под настроение подошла=) а пирог выглядит очень аппетитно)

[malvala.livejournal.com]

Мне нравится! Наверное, очень вкусно! Но вот эмментальский сыр меня озадачил?:)

[lissy-cogitare.livejournal.com]

Юля, кстати, когда читала эту книгу, тоже обратила внимание на это меню:))
Пирог очень вкусный!)

[cook-inspire.livejournal.com]

Так люблю лук с яйцами вместе, а в таком пироге ах! И тесто просто обалденное Юль!))

[snova-anechka.livejournal.com]

Очень вкусная запеканка!

[marusikus.livejournal.com]

угости,Юля)ну пожалуйста)
мне вот всегда так интересно слушать стереотипы о своей стране и когда разоблачают мои стереотипы о других странах)еще один повод для веселья)

[gigaiv.livejournal.com]

Юля, привет!
Я очень вот люблю такие пироги. Мне всегда казалось, что запеканка с луком — это вообще немцкая кухня. У них есть известный Zwiebelkuchen, я его ела в гостях у немцев, они всё время его типично немецким называли:)

А вообще заметила, что русскую кухню ни в одной иностранной книге н описали правдиво, везде она какая-то гадкая или смесь не пойми чего. Так я своему мужу когда банальный салат оливье сделала (без мяса правда), он в него влюбился навсегда. Сказал, что всю жизнь считал, что "русский салат" это большая гадость... А оказалось, что так вкусно. Вареники с грибами и сметаной ему вообще мозг вынесли

[rysika.livejournal.com]

Ой, лук с яйцом :)) Я даже когда сытая, все равно на такое аппетит появляется.

[anni-72.livejournal.com]

Юль,какой красивый пирог!!!

[zoryanchik.livejournal.com]

Очень вкусно,очень!*а книжка мне эта не понравилась(((*

[irrez.livejournal.com]

Мое любимое тесто и начинка! Юль, очень вкусно!

[elena-fialka.livejournal.com]

Юльчик,люблю это тесто очень-очень!Часто пеку из него как сладкие,так и несладкие пиоги:)И быстро и вкусно!А у тебя ещё и красиво!!!

[donna-sol.livejournal.com]

я думаю, у тебя отлично трансформировалась запеканка.
хочу такой же трансформер ))))

[pechenka-yulya.livejournal.com]

Очень вкусный пирог!
Я помню, когда читала "Просто вместе", очень удивилась такому "русскому" набору))

[mariika845.livejournal.com]

Стереотипы особенно надоедают и огорчают на отдыхе, когда зазывала в ресторанах едва нас завидя кричат "водка дриньк" (((. И не понимают, почему мы отказываемся.
Пирог красивый))) и вкусный наверное))).