Русский пикник по-французски
Mar. 24th, 2011 04:24 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileИнтересно было бы отследить как формируются стереотипы. Ну вроде того, что все русские пьют водку, со слезами на глазах наигрывают на балалайке мотив "Очи черные", что у каждого украинца за пазухой шмат сала припрятан и т.д. Всем эти стереотипы и целый ряд других давно известны, но иногда просто диву даешься, когда, например, узнаешь что-то "новое" о традиционной русской кухне. В одной из самых трогательных и прекрасных книг Анны Гавальда "Просто вместе" есть момент когда Камилла и Филибер устраивают пикник в комнате. Филибер приносит семейную реликвию - набор для пикников, а Камилла "не умевшая готовить, побывала в магазине Губецкого и набрала ассорти из тарамы, семги, маринованной рыбы и луковой запеканки". Это был пикник с сытным русским меню, были еще блинчики, это понятно, а вот тарама и луковая запеканка меня поставили в тупик :)) Разве это блюда традиционной русской кухни? Запеканки больше характерны для французов, а тарама - блюдо из копченной икры греческого или арабского происхождения. Что-то господин Губецкий начудил с русской кухней в своем магазине, явно пошел на поводу у вкусов покупателей. Ну раз ему можно творчески подходить к процессу, то я тоже его луковую запеканку трансформирую в луковый пирог с яйцами сыром
Необходимо:
Для теста
200 мл сметаны
200 г холодного сливочного масла
400-450 г. муки
Для начинки
5 сваренных вкрутую яиц
1 стебель лука порея - порезать кольцами
1 крупная луковица - порезать кубиками
5 перышек зеленого лука - порезать
1 сырое яйцо
2 ст.л. сливок
соль и свежемолотый черный перец
100 г эмментальского сыра, крупно потереть
4-5 ст.л. оливкового масла
Невысокая форма для тартов диаметром 25 см
Масло порезать небольшими кубиками и выложить в просеянную муку, добавить сметану и рубить ножами. работать нужно очень быстро. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
На оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить к остывшему луку порезанные кубиками варенные яйца, соль, перец, сыр Сырое яйцо и сливки слегка взбить и добавить к остальной начинке
Духовку разогреть до 180 градусов
Тесто достать из холодильника и раскатать в 2 круга. 1-й круг диаметром 27 см, 2-й круг - 25 см. Больший круг выложить на дно формы, выложить начинку, накрыть ее вторым кругом теста. Завернуть края большего круга к меньшему и защипнуть фигурно. Примерно через 40 минут пирог готов.
Этот пирог плохо выходит в открытом виде, подсыхает начинка.
Необходимо:
Для теста
200 мл сметаны
200 г холодного сливочного масла
400-450 г. муки
Для начинки
5 сваренных вкрутую яиц
1 стебель лука порея - порезать кольцами
1 крупная луковица - порезать кубиками
5 перышек зеленого лука - порезать
1 сырое яйцо
2 ст.л. сливок
соль и свежемолотый черный перец
100 г эмментальского сыра, крупно потереть
4-5 ст.л. оливкового масла
Невысокая форма для тартов диаметром 25 см
Масло порезать небольшими кубиками и выложить в просеянную муку, добавить сметану и рубить ножами. работать нужно очень быстро. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
На оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить к остывшему луку порезанные кубиками варенные яйца, соль, перец, сыр Сырое яйцо и сливки слегка взбить и добавить к остальной начинке
Духовку разогреть до 180 градусов
Тесто достать из холодильника и раскатать в 2 круга. 1-й круг диаметром 27 см, 2-й круг - 25 см. Больший круг выложить на дно формы, выложить начинку, накрыть ее вторым кругом теста. Завернуть края большего круга к меньшему и защипнуть фигурно. Примерно через 40 минут пирог готов.
Этот пирог плохо выходит в открытом виде, подсыхает начинка.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-03-24 02:36 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:38 pm (UTC)я тоже помню улыбнулась, читая про тараму и прочее
no subject
Date: 2011-03-24 02:45 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:42 pm (UTC)а пирог классный, я больше всего люблю с яйцом и луком!!!
no subject
Date: 2011-03-24 02:47 pm (UTC)Я как-то смотрела бразильский сериал:) более менее свежий. Там герой приехал в Москву, снимают в Москве, то есть видит съемочная группа как люди живут в России. И все равно сидит наш бразильский герой в ресторане а ля терем и играют ему девы в кокошниках шикарных на балалайках. Я так смеялась
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:49 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 02:52 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 03:11 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 02:57 pm (UTC)А тут три вида лука, да еще и сыр... Должно быть нереально вкусно. Попробую обязательно при случае!
no subject
Date: 2011-03-24 03:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 02:59 pm (UTC)если бы меня спросили, что такое тарама - я решила бы, что это вид борьбы или народная настольная игра...
no subject
Date: 2011-03-24 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 03:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 04:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 04:25 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 07:04 pm (UTC)Пирог очень вкусный!)
no subject
Date: 2011-03-24 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 07:07 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 07:39 pm (UTC)мне вот всегда так интересно слушать стереотипы о своей стране и когда разоблачают мои стереотипы о других странах)еще один повод для веселья)
no subject
Date: 2011-03-24 07:55 pm (UTC)Читала в комментах выше, что Вера о французском ресторане написала? Вот это стереотип!
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 08:34 pm (UTC)Я очень вот люблю такие пироги. Мне всегда казалось, что запеканка с луком — это вообще немцкая кухня. У них есть известный Zwiebelkuchen, я его ела в гостях у немцев, они всё время его типично немецким называли:)
А вообще заметила, что русскую кухню ни в одной иностранной книге н описали правдиво, везде она какая-то гадкая или смесь не пойми чего. Так я своему мужу когда банальный салат оливье сделала (без мяса правда), он в него влюбился навсегда. Сказал, что всю жизнь считал, что "русский салат" это большая гадость... А оказалось, что так вкусно. Вареники с грибами и сметаной ему вообще мозг вынесли
no subject
Date: 2011-03-25 05:59 am (UTC)А вареники с грибами это да! Я даже твоему мужу завидую, вот это была эмоция попробовать их в первый раз!
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 05:56 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 08:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-24 09:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 05:55 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-03-24 09:06 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 05:54 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 06:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 07:40 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 07:13 am (UTC)хочу такой же трансформер ))))
no subject
Date: 2011-03-25 07:40 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 07:29 am (UTC)Я помню, когда читала "Просто вместе", очень удивилась такому "русскому" набору))
no subject
Date: 2011-03-25 07:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-03-25 11:26 am (UTC)Пирог красивый))) и вкусный наверное))).