julsmile | Entries tagged with орехи

Как-то бывший президент Франции Шарль де Голль посетовал на судьбу: "Как можно управлять страной, в которой насчитывается 246 различных видов сыра". Мне бы их проблемы! Я со всеми 246 сортами быстренько бы разобралась.
Иван Алексеевич Бунин будучи в эмиграции во Франции вел дневник. Вот цитата: "Французское правительство обращается к стране с советом есть сыры, зелень и фрукты — в них есть все нужные витамины." Вы представляете, правительство рекомендует народу есть сыры! Это же не правительство а мечта просто какая-то. Когда-то дома в разговоре мы задались вопросом. Если вдруг вы окажетесь на необитаемом острове, где проведете остаток своих дней и куда можно взять ограниченный набор продуктов по вашему выбору, что вы возьмете? Я - фрукты, свежий хлеб, оливковое масло и сыр. Где тут запись на необитаемые острова? Я первая.

( а пока салат с сыром )

Как среди ваших знакомых нет ни одного козла Мефодия, а я вот нежно люблю его с детства. Его простую житейскую хитрость, непосредственность, способность обосновать свои пристрастия, в том числе и кулинарные, постоянство и верность предмету любви. Словом, не козел, а просто идеал.

На всякий случай приведу текст оригинала ниже и конечно рецепт. Капусты будет много-много, только мааааааленькой.
( стихи и рецепт )

Нам предоставляется редкая возможность узнать чем питаются кентавры. Обед у кентавров описан у Клайвом Стейплзом Льюисом в сказочном цикле "Хроники Нарнии". В первой части цикла "Лев, Колдунья и платяной шкаф", которая кстати, была успешно экранизирована, четверо детей Питер, Сьюзен, Эдмунд и Люси открывают дверь волшебного шкафа и попадают в волшебный мир Нарния. Вторая история цикла населена гномами, дриадами и кентаврами, с которыми и обедает принц Каспиан: "...они расположились на отдых у кентавров и ели то, что обычно едят кентавры - овсяное печенье, яблоки, зелень, вино и сыр." А неплохой обед.

( Овсяное печенье для кентавров и тех, кто на диете )

Многие из нас в детстве читали сказки Николая Носова "Приключения Незнайки и его друзей". Сейчас они не очень популярны, частично забыты. но иногда всплывает в памяти:

"Я поэт, зовусь Незнайка,
От меня вам балалайка"

Или

"Торопыжка был голодный,
проглотил утюг холодный"

А имена у персонажей сказки какие были - Знайка, Незнайка, Винтик и Шпунтик, Торопыжка, а девочки были цветочками Медуница, Ромашка, Синеглазка. Да и вот еще, Сахарин Сахариныч Сиропчик, Пончик. У Пончика был очень большой размер одежды, с очень большими карманами. А в очень-очень больших карманах хранилась всякая всячина.
Мне в детстве было интересно, что такое эта самая всякая всячина. Николай Носов первым объяснил мне, что всякая всячина это - сахарок и печеньице. С сахарком все понятно, а печеньице вполне могло быть и такое вот как у меня.

( Thumbprint cookies )

Кинозвезда прошлого столетия, обожаемая миллионами поклонников, страстно любимая Эрихом Марией Ремарком Марлен Дитрих - автор небольшой книги "Азбука моей жизни". Все значимые вещи и понятия заложены в несколько страниц. Читая, понимаешь какой необыкновенной женщиной она была. Марлен любила простую кухню, коронным блюдом - яичницей-болтуньей она баловала друзей, любимых и 4-х внуков. А в "Азбуке.." между "бабушкой" и "Бельмондо" можно прочитать рецепт "баклажанной икры" от самой Дитрих:
Запекать в печи, пока плоды не станут мягкими. Остудить, снять кожу, мелко порезать. Отдельно обжарить лук в масле, добавить к нему баклажаны. Жарить вместе, переворачивая деревянной ложкой. Добавить томатную пасту. Подается холодной в качестве закуски.
Простота в своем совершенстве. Я приготовила икру по ее рецепту, но позволила себе внести еще один вкусовой акцент - кислое яблоко.

Вообще-то мне кажется, что многие известные люди были неравнодушны к баклажанам. Легендарный персонаж восточных притч Ходжа Насреддин знал в них толк. Вот одна из историй о Ходже и баклажанах. Насреддин и падишах ели вкуснейшие баклажаны. Падишах по очереди то ругал их, то восторгался вкусовыми достоинствами блюда. Насреддин соглашался с падишахом и в первом, и во втором случае. Падишах поинтересовался таким непостоянством взглядов. Хитрый и мудрый Насреддин ответил: " Я служу Вам, а не баклажанам".

Я думаю баклажаны для падишаха могли приготовить и по моему любимому рецепту. ( тут )

Мне кажется, что никто лучше Антона Павловича Чехова не может передать настроение в коротком, емком рассказе. Читаем "На страстной неделе" о мыслях и чувствах 9-летнего мальчика, его представлениях об рае, аде греховности и святости. Таких детских и наивных. О даме, такой прекрасной, что и грехов то у нее быть не может...Ну и конечно об ужине "...будут есть винегрет, пирожки с капустой и жареного судака. Как мне хочется есть! Я согласен терпеть всякие мучения, жить в пустыне без матери, кормить медведей из собственных рук, но только сначала съесть бы хоть один пирожок с капустой!". А вот вы не думали как прекрасна простая пища. Какое удовольствие можно получить от хрустящего хлеба со свежим сливочным маслом или налить в блюдце оливковое масло, посыпать травами и немного солью и ржаным хлебом вымакать (не могу подобрать более емкого слова). Я не буду вдаваться в детальные рассуждения о смысле поста, каждый знает для себя принимает решение сам. Но с кулинарной точки зрения, да и с точки зрения здравого смысла, мне кажется, в повседневной жизни пища должна быть простой, тогда восприятие сложного деликатесного блюда будет ярче. Вовремя сделанный перерыв иногда может дать многое. Но, вернемся к ужину из рассказа Чехова. Я думаю, нет необходимости рассказывать как жарить рыбу или готовить постный винегрет. Просто два небольших комментария. Иногда, под настроение в панировку для жаренной рыбы можно добавить немного молотых орехов. А заправку для винегрета приготовить из чайной ложки мягкой зернистой горчицы, сока лимона, соли, черного перца и оливкового масла.