julsmile

Вдогонку к лимонно-ванильному мороженому выясняла, а почему у нас так тяжко с ванильными стручками. А вот почему.Vanilla planifolia. Семейство орхидные - Orchidaceae. Да да орхидея и такая красивая. Растет эта красотка, преимущественно, в Мексике. Пряностью, собственно, являются стручки, которые приобретают свой неповторимый аромат после ферментации и нескольких месяцев сушки. Стойкость запаха правильно обработанных стручков ванили достигает 30 лет. См. http://dic.academic.ru. А вот теперь самое интересное. Бледно-желтые цветки ванили опыляются только одним видом колибри, которые живут только в Мексике или альтернативный вариант - Melipona – маленькая мушка-пчелка, которая; тоже живет только в Мексике. Дальше, еще интереснее. Цветет ваниль всего один день после обеда и до заката один раз в жизни. При таких условиях не надо изучать курс теории вероятности. И так понятно – наши шансы стать счастливыми обладателями ванильных стручков минимальны. Однако, человеку трудно смириться с таким положением вещей, и, примерно, в 1816 году голландцы попытались разводить ванильные орхидеи на Яве. Тут то они и осознали, после почти двадцатилетних попыток получить ванильные стручки, как им не хватает мексиканских мушек или хотя бы колибри. Находчивые голландцы нашли тех, кто заменит мексиканских опылителей ванили. Яванские дети опыляли цветки ванили вручную. Невероятная дороговизна и прихотливый характер ванили побуждал к поискам искусственного заменителя. Он был найден тремя исследователями одновременно и независимо друг от друга в Англии, Германии и Франции. Долгое время рецептура ванилина хранилась в секрете, но теперь, покупатель может приобрести за сущие копейки "побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы" и зачастую остаться в неведении о том, что ваниль и ванилин "две большие разницы".