julsmile | Entries tagged with йогурт

У меня под рукой последние полгода лежит Автобиография Агаты Кристи. Я перечитала ее несколько раз и остаюсь в неизменном восторге. Время от времени я наугад открываю ее на первой попавшейся странице и читаю кусочек. Вот например, очень вдохновляющие любую домохозяйку строки:
"Домашняя работа однообразна - занимая вас физически, она оставляет полную свободу для умственной деятельности, мысль улетает высоко, и в голову приходят разные замыслы. Разумеется речь не идет о приготовлении пищи - это занятие серьезное и требует напряжения всех творческих способностей и абсолютной сосредоточенности.".
Абсолютно согласна, если мне надо подумать или просто привести в порядок мысли, я мою пол. Очень способствует умственной концентрации. И про приготовление пищи КАК Агата Кристи написала! Не вложишь душу, или в плохом настроении зайдешь на кухню, даже картошка вареная невкусно получиться.
Но вернемся к продолжению истории о волшебном горшочке, свинопасе-принце и привередливой принцессе http://julsmile.livejournal.com/61240.html - сегодня будут сладкий суп и блинчики.
Я так и не научилась воспринимать под словами "сладкий суп" что-то вкусное, фруктово-сливочное. Для меня это ненавистная детсадовская молочная сладкая лапша. Я даже форму подачи фруктовых супов не воспринимаю. А вот смузи нежно и трогательно люблю. Тут все очень просто. Например: измельчаем в блендере 1 банан, 100 г черники добавляем 1 ч.л. меда и 200 мл домашнего йогурта. В результате получаем две порции вкуснейшего смузи. Вместо черники можно взять любые фрукты, у меня еще черная смородина. Очень вкусно с клубникой, малиной, апельсинами, клюквой, но только не надо пробовать готовить смузи с киви. Вещества содержащиеся в киви взаимодействуют с молочным белком и в результате выходит крайне горький продукт, очень-очень горький.

( а блинчики тут )

Вот если бы Борис Заходер рассказывал о кулинарных похождениях Энтличка-Пентличка в наши дни, то наверное было бы так:
"и яблочный пудинг, и яблочный сок
из яблок шарлотка и смузи,
пирог."
Вы давно пробовали в кафе или ресторане мусс? Я припоминаю абрикосовый мусс в кафе сети "Тайфун", которая возникла в нашем городе в 90-х. Сейчас нет ни сети, ни мусса. А в многочисленных кафешках украшением меню стал смузи. Это модно, стильно, элемент здорового образа жизни и, не побоюсь этого слова, - гламурно. Ох как мне хочется быть хоть немножко гламурной, утонченной, томной и т.д. и т.п. Но нам, овнам, как правило, не светит. Мы что думаем, то говорим, прем напролом, что хотим то и делаем и не важно как мы при этом выглядим, - мы видим цель. А я не хочу сегодня делать мусс, поэтому придумываю всякие логические отмазки, чтобы его не делать. :)) Но мы овны справедливые, поэтому о муссе все-таки несколько слов, скажу. Мусс - это десертное блюдо французского происхождения - "мousse" - пена. Это фруктовое пюре с добавлением желатина взбитое в пену, которая застывает затем в холодильнике. Очень нежно и вкусно, но я хочу смузи и раздайся море.
Итак - "smooth" - в переводе с английского - гладкий, сглаженный, плавный, глянцевый, "smoothie" - это что вроде гладковатый, приглаженный. В начале века этим словом называлось женское белье, изящно обтягивающее фигуру. В 60-х в Америке стал популярен напиток, похожий на смузи, он был элементом модной макробиотической вегетарианской диеты. И, наконец в начале 70-х годов слово "smoothie" приобрело смысл напитка из молочной и фруктовой составляющей со льдом или мороженым.

Все просто - на 2 порции 1 банан, 2 очищенных яблока, 1 ст.л. меда, 250 мл. домашнего йогурта, корица по вкусу. Все отправляем в блендер. Желающие могут заменить мед ложечкой мороженого. Как приготовить домашний йогурт и зачем он нам нужен я рассказывала тут Пьем, воображаем и получаем удовольствие.
P.S. шепотом - для тех, кого не волнуют диеты - печенье по рецепту La Pâtissière. В тесто добавила лимонную цедру и ваниль, а печенье соединяет ганаш.

Я добросовестно попыталась просто пересчитать количество обедов, ужинов и завтраков у Джона Голсуорси в "Саге о Форсайтах". За несколько поколений Форсайты успели перепробовать столько блюд, что впору заводить отдельный блог "Сага об обедах Форсайтов". Не зря все-таки Джону Голсуорси дали нобелевскую премию по литературе, надо бы еще по кулинарии за подробность и достоверность описания.:)) Сбившись в 3-й раз, я решила с судьбой не спорить, напрасное это занятие, и выбрала иную концепцию. Я нашла в саге самое полезное блюдо. Им оказался клубничный мусс.

.
Справедливости ради, надо сказать, что на роль клубничного мусса больше всего подходит английский десерт "Eton Mess". Он был впервые приготовлен в Итоне - знаменитейшем английском учебном заведении, давшем образование 18 премьер-министрам Великобритании (надеюсь эти премьер-министры сами ели имбирное печенье читать тут.) Для этого десерта необходимо в красивый стеклянный бокал выложить несколько небольших меренг, свежую клубнику и заполнить свежими взбитыми сливками. Подавать немедленно.
Ну а у меня сегодня тоже клубничный мусс, не менее вкусный, но более диетический. Надо взять 1 банан, 10 клубничных ягод, 100г. натурального йогурта (как приготовить домашний йогурт) и взбить все в блендере. Очень вкусно и быстро. Второй мой любимый вариант такого мусса - йогурт, банан, клюква (можно брать прямо из морозилки) и 1/2 чайной ложки меда. Такой десерт надо также подавать сразу. Приятного всем аппетита.

На основе домашнего йогурта можно делать множество прекрасных десертов. Тут поле для личной фантазии обширно. Можно придумывать комбинации фруктов, которые вы любите, использовать ваши любимые специи и так далее.

Я предлагаю попробовать такой вариант. Все очень просто: берем баночку йогрута, один банан и корицу. Режем банан, добавляем корицу и заливаем йогуртом. Любители сладкого могут добавить сахар, интереснее коричневый. Этот десерт часто заменяет мне ужин. Сочетание банана и корицы я впервые попробовала в Бразилии. У них много выпечки с такой комбинацией вкусов. Я подсмотрела несколько рецептов и обязательно ими поделюсь.

Итак йогурт, причем домашний. А почему не в магазине готовый фруктовый? А вы читали что это за фрукты - фруктовый наполнитель "Абрикос".

Хм. да еще и в кавычках. Абрикосами тут, похоже, и не пахнет. Будем делать сами из домашнего молока от самой настоящей коровы. Немного теории. А почему собственно йогурт, чем вас кефир не устраивает? Кефир замечательный продукт, но йогурт обладает одним интересным свойством - его бактерии отлично себя чувствуют при температуре 40-43ºС. Они замечательно размножаются в соответствующей питательной среде при этой температуре. А вот питательная среда...Когда йогурт попадает в наш кишечник он, естественно, стремится расположиться в тех участках, где находит приятную для жизнедеятельности бактерий температуру. И, по очень чудесному для нас совпадению, эта температура соответствует тем местам, где у нас происходит воспалительный процесс. И вот, именно в этом месте, бактерии йогурта и подъедают продукты гниения, которые не дают нам быть красивыми и молодыми. Все это я своими словами рассказала, а научно обосновал знаменитый ученый Илья Мечников.
В инете об этом только ленивый не прочтет. Поэтому от себя добавлю, что чистый домашний йогурт очень вкусный продукт. На его основе можно делать вкуснейшие десерты, заправку для салатов, выпечку и многое другое. Что и делают греки, турки, народы Кавказа. ( и будем делать мы. )