julsmile: (Default)
Долго думала, упоминать ли мне секс. Знаю, что меня читают дети моих приятелей. Сомнения мои развеялись после просмотра мультфильма "Рио". Я имею в виду сцену на крыше тролейбуса в Рио между попугайчиками. Я думаю наши дети менее пуритански воспитаны чем мы и воспринимают все естественнее. Даже не могу представить подобные намеки в классических советских мультиках. Мда. Так что, ничего страшного, а если вдруг... "то уведите ваших детей от наших голубых экранов".
Итак, читаем "Фаина Раневская. Случаи.Шутки.Афоризмы" составленные И.В.Захаровым и садимся на рекомендованную французскую диету. Все, кто старше 18 лет, срочно. Начинаем с сегодняшнего дня.

Встречаются Раневская и Марлен Дитрих.
-- Скажите, -- спрашивает Раневская, -- вот почему вы все такие
худенькие да стройненькие, а мы -- большие и толстые?
-- Просто диета у нас особенная: утром -- кекс, вечером -- секс.
-- Ну, а если не помогает?
-- Тогда мучное исключить.

Утреннюю часть диеты я вам сейчас распишу под катом, а с вечерней я думаю сами справитесь, без моих советов.

orange-poppy cake 3 copy

P.S.Надеюсь вы поняли, что это не случай из жизни Раневской, а один из анекдотов гуляющих по миру.

P.P.S. Кроме того, что Марлен Дитрих была великой актрисой, она была и незаурядной женщиной. Стоит только всего лишь прочитать ее "Азбуку жизни" и сразу понятно какая удивительная женщина написала эти несколько страниц. Кстати, там есть ее любимая баклажанная икра. Я писала об этом тут

P.P.P.S рецепт кекса приведен в свежем номере СookEatSmile
А скажите мне какая фотка кекса вам нравится больше та, что под катом или та что выше. Изучаю восприятие :)) И если не трудно почему?

Апельсиново-маковый кекс с глазурью )
julsmile: (Default)
Турбьерн Эгнер написал чудесную сказку "Приключения в лесу Елки на горке". Ни один ребенок от 3-х до 123-х лет не останется к ней равнодушным. И я тоже :)) Весь день напеваю печенку мышонка о том, что он увидел в лавке Зайки-Пекаря:

Я в пекарню заходил
К пекарю Зайчонку,
Слойку свежую купил
И, конечно, не забыл
Рассмотреть лавчонку.
В ней полным-полно коврижек,
Кексов и ватрушек,
Есть с орехами - для мышек,
С медом пряники - для мишек
И других зверюшек.
Ах, какие слойки здесь!
Ах, какие пряники!
Я штук сто хотел бы съесть.
Но в меня не сможет влезть
Столько - я ведь маленький!

Не знаю у кого как, а у меня от таких детских историй ноги сами бегут на кухню, руки сами достают формы для кексов, а сливочное масло начинает само взбиваться с сахаром от одного только взгляда:)
Итак, кекс с бананами для мартышек, которых забыли незаслуженно в этой песенке

IMG_7517_2_s
рецепт )
julsmile: (Default)
"Мы в город Изумрудный
Идем дорогой трудной..."

Это как сказать! Если идти через Булочное Королевство, то наверно не все так ужасно. Мультик про приключения Элли и Тотошки, Страшилы и Железного дровосека по пути в Изумрудный город смотрели все. И даже книги А.М. Волкова читали многие, по крайней мере первую - "Волшебник Изумрудного города". Но не все знают, что эту сказку А.М. Волков пересказал по книгам Лаймена Фрэнка Баума про чудесную страну Оз и ее самый главный Изумрудный город.
В этой самой чудесной стране Оз и находится Булочное Королевство в котором "стены домиков сделаны из сухарей и печенья, колонны из хлебных палочек, а крыши вафельные. Улицы в городке были вымощены пряниками, а по улицам гуляла многочисленная публика, но что за публика! И женщины, и мужчины, и дети - все были выпечены из теста! Сдобные, солидные матроны, покрытые глазурью, важно выхаживали в окружении стройных и смуглых галет, рядом суетились пухлые пончики и баранки. Важные кренделя, густо посыпанные сахаром, проходили под руку с круглолицыми ватрушками" Представляете!!! Это ж просто рай!
IMG_7467_1_s
Но даже здесь у жителей Булочного Королевства есть проблемы. Все как у нас с вами. Ну во-первых их могут съесть, нас в принципе тоже :))) А во-вторых - зависть, злые амбиции, снобизм, недоброе соперничество. Вот к примеру, подслушанный там разговор:
" - А Кексы! - оскорбился лимонный Кекс. - Кексы тоже древний род!
- Не спорю, - парировал Корж, - ты, так точно, самый древний - посмотри на себя, уже плесенью покрылся!
- Это не плесень, а сахарная пудра, - надулся Кекс."
Итак в защиту древнего рода Кексов выступает Лимонный кекс с лаймом и мелиссой
Кекс )
julsmile: (Default)
У каждого из нас есть свое кулинарное открытие - блюдо или сочетание его компонентов, которые были для вас неожиданными, но оказались в результате восхитительно вкусны. Для меня этим открытием стали тминные кексы.. Я изучила их историю и технологию достаточно подробно, но оказалось, что последнее слово в истории с тминными кексами еще не сказано.
Да разве можно сказать все или быть в чем-то уверенным, если речь пойдет о Вильяме Шекспире и его восхитительных пьесах!

загадки Шекспира )
julsmile: (Default)
Редкой непоследовательностью в своих суждениях будет отличаться человек начавший читать "Ребекку" Дафны Дюморье. Например, во время чтения первых страниц книги, его спросят о том, что он читает. Ответ будет - женский роман в стиле "Джен Эйр", к середине книги ответ трансформируется в - мистический триллер, а в конце - читатель будет находиться под впечатлением от прочитанного детектива. Альфреда Хичкока "Ребекка" не оставила равнодушным и в 1940 году он экранизировал "Ребекку" как триллер. Меня же не оставил равнодушным "солидный сосед кокосового торта" за завтраком в Мэндерли - кекс с цукатами.

рецепт )
julsmile: (Default)
Если мы уж заговорили о том, что англичане подают к чаю, то давайте начнем с…чая.
Откуда же у англичан такие прочные чайные пристрастия? Конечно, немаловажную роль сыграли здесь колониальные завоевания Английской империи. В ассортимент чайной английской традиции входят индийский Assam, Darjeeling, цейлонский Ceylon и китайский Lapsang и африканский Kenyan. Во всем мире известны рецептуры чайных смесей English Breakfast, English Afternoon и не менее популярный Earl Grey с маслом бергамота. Однозначного же ответа на вопрос, кто создал чайную традицию в Англии нет. По одной версии эта идея принадлежит Анне герцогине Бедфордской, по-другой – Королеве Виктории.

Поскольку между ланчем и обедом в Англии проходит значительный промежуток времени, энергичные дамы успевали за это время проголодаться. Традиция вошла в моду и стала неотделимой частью викторианской эпохи. На мой взгляд, центральное место в английском чаепитии занимает кекс. :) ... )
julsmile: (Default)
Этот рецепт взят из книги «The English Huswife» Gervase Markham, 1615 года. Его пришлось адаптировать к нашей действительности, но, при наличии фантазии можно предположить, что с подобным кексом, наполненным ароматами смеси семян, пили чай Джен Эйр и мисс Темпл.

вымешиваем и печем )
julsmile: (Default)
Этот рецепт тминного кекса создает атмосферу колониальной Англии и детективную интригу. Коричневый тростниковый сахар и два вида теста, соединенных причудливым образом справляются с этой задачей. Наиболее вероятным представляется вариант, что Агата Кристи именно его упоминала в своем "Отеле "Бертрам".

пробуем )
julsmile: (Default)
Это наиболее молодой из всех рецептов тминных кексов. Он понравится и детям, и взрослым так же, как понравился гному Балину в гостях у Бильбо из сказочной истории Дж.Р.Р.Толкиена "Хоббит, или Туда и Обратно". Тминные кексы традиционны для классической английской кухни и их история очень богата событиями. об этом z писала тут.

Несколько общих замечаний:
При выпечке кексов необходимо строго соблюдать пропорции между количеством яиц, сахара, масла и муки. Иначе у вас выйдет нечто совсем невкусное.
Это удивительно вкусный кекс, тминные зернышки при надкусывании дают немного мятный пряный вкус.
рецепт Бильбо )
julsmile: (Default)
Они все любили тминные кексы. У Шарлоты Бронте в романе «Джен Эйр» мисс Темпл угощает Джен сладким пирогом, Бильбо Бэггинс у Д.Р.Р.Толкиена в «Хоббит, или Туда и Обратно» вынужден выложить на стол для компании гномов все свои любимые тминные булочки, а у Агаты Кристи в «Отеле Бертрам» подают тминные кексы. И во всех трех произведениях в английском варианте это разнообразие выпечки являлось «seed-cake» - тминным кексом.
Тминный кекс занимает немаловажное место в английской культуре. Традиционно в Англии отмечался не только праздник сбора урожая, но и посевная. После посева устраивалось застолье с песнями и танцами, а главным блюдом праздника посевной был тминный кекс – выпечка, посвященная тому, без чего посевной не было бы – семенам. По-английски «seed» – «семена», «cake» – «кекс». Изначально seed-cake содержал только семена тмина, поэтому это название закрепилось именно за тминным кексом. Позже началось творчество, в результате которого появилось огромное разнообразие рецептов seed-cake, в том числе не только с тмином, а и с анисом, кардамоном, маком и т.д. Появилось новое название – «сaraway seed-cake» - кекс содержащий только тмин, «сaraway» - тмин. Однако, под просто «seed-cake» понимали выпечку, содержащую тмин в обязательном порядке, а были ли там другие семена это уже личное дело каждого. Если же тмина не было, то перед словами «seed-cake» обязательно должно быть слово, указывающее, какие именно взяты семена. Например, маковый кекс – «poppy seed-cake». Я думаю, уже стало понятным, какую роль играл тмин в английской кулинарии и истории.

Но это еще не все. Английские моряки, отправляясь в плавание брали с собой любимые тминные кексы, которые, будучи плотно завернутыми, сохраняли свои вкусовые качества долгое время. Так тминные кексы попали в Россию. И английское «сaraway» превратилось в русское …. «Каравай, каравай кого хочешь, выбирай». И тут произошла интересная вещь. Для русского словотворчества характерно относить название к форме, а для английского к содержимому. Например, вспомните слова «колобок», «рогалик», «завиток», «плетенка» и т.д. Таким образом, английский тмин, стал обозначать у нас – пирог круглой формы : ). (http://supercook.ru/vocab10.html)
Справедливости ради, стоит отметить, что у древних славян было божество по имени Каравай. Но мне нравится первая версия, поэтому я поступлю так, как поступают многие авторы научных изысканий в наше время – откину версию про божество Каравай, тем более что никто и никогда уже не узнает, как было на самом деле.
А для закрепления этой истории испечем три тминных кекса, наиболее возможных для каждого из персонажей. Будем печь по кексу в день. Для Бильбо Бэггинса – сладкий, немного детский тминный кекс тут, для мисс Марпл – кекс с колониальным колоритом тут и для Джен Эйр – наиболее классический деревенский тминный кекс тут. Все рецепты получены от англичан, которые в свою очередь либо получили их по наследству, либо почерпнули их из старых английских кулинарных книг.
UPD от 12.03.2010 - Сегодня я закончила серию тминных кексов. Мой фаворит - кекс для Бильбо Бэггинса. Он, на мой взгляд, просто кекс-идеал. Колониальный вариант кекса - представляет из себя сдобный кексовый пирог с хрустящими крошками сверху. Очень интересный и необычный. А последний кекс, скорее сладкий хлеб. Выбирайте сами и ... приятного аппетита
julsmile: (Default)
 Лимонно-шоколадный кекс - семейный бестселлер. Лимоно-шоколадолюбы начинают принюхиваться при первых ароматах долетающих из кухни. Выражения лиц делаются отстраненными и цель дальнейшего существования просматривается в их взглядах. Через полчаса жизнедеятельность приятно парализована. Чай заварен, жизнь прекрасна. А для этого надо...

2 яйца, 7 ст.л. сахара, 9 ст.л. муки, 1 лимон, 50 г. черного шоколада, 150 мл. натурального йогурта, 50 г. масла, 0,5 ч.л.соды, 2 щедрые горсти изюма
Растопить шоколад в небольшом количестве сливочного масла. Потереть цедру одного лимона. Удалить с лимона белую прослойку, лимон измельчить в блендере (если нет блендера, можно воспользоваться теркой). Взбить яйца с сахаром. Яйца должны быть комнатной температуры. Добавить йогурт и размягченное масло. Яйца, масло и йогурт я беру домашние. Затем добавить муку и соду гашеную лимонным соком. После этого добавляется обваленный в муке изюм. Я предпочитаю брать темный крупный изюм, сушенный в тени. Для него характерна приятная кислинка. Получившееся тесто делим на 2 части. В одну часть добавляем измельченный лимон и цедру, вторую выливаем в растопленный шоколад.Обе части перемешиваем с наполнителями и выкладываем в формы. У меня силиконовые формочки средних размеров. Выходит 6 кексиков. Можно взять одну большую форму на ваш вкус, но обязательно с выемкой, иначе не пропечется. Тесто выкладываем частями как мраморный кекс. Ложку лимонного теста, ложку шоколадного. Ставим в разогоретую духовку на 200 градусов. Через 30-40 минут кексы готовы. Приятного аппетита

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

August 2011

S M T W T F S
  123456
7 8910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:12 am
Powered by Dreamwidth Studios