Чародейные сдобочки

[julsmile]

Кажется скоро соседи учинят надо мной самосуд. Если я пропаду, перестану отвечать на письма и писать в жж - это все они. Я, конечно, им отравляю жизнь уже третью неделю, ничего не скажешь, виноватая я. Но не могу с собой ничего поделать - пеку сдобные булки. Через день! Выглядывая из-за гардин я вижу лица соседей, возвращающихся с работы - усталые, задумчивые, озабоченные. Они выворачивают из-за угла к подъезду и упираются в запахи свежей сдобной выпечки. Надо видеть как они озираются в поисках источника. Но... я держу в тайне свое невинное хобби.
Правда последнее время они подозрительно косятся на меня в лифте. К привычному любимому запаху моих духов с ванильной ноткой добавились ароматы замоченного в коньяке изюма и свежего сливочного масла. Даже не следующий день мои руки все равно пахнут сдобой. Я вымешиваю тесто и я счастлива!
Чтобы вы окончательно поняли что я не в себе, добавлю - заходя в магазин с нарядами, я отправляюсь к желтоватому кружеву, не потому что я в нем буду выглядеть эффектно, а потому что оно напоминает мне прекрасные выпеченные сдобные булки.
Да-да, скоро я совсем перестану соображать, как мисс Мисс Марта Мичем из рассказа О'Генри "Чародейные хлебцы". Она содержала маленькую булочную на углу, у нее было чувствительное сердце и она знала о выпечке сдобочек все. Но не смогла разгадать тайну приятного респектабельного интеллигентного покупателя, покорившего ее сердце. Он "всегда брал два черствых хлебца. Свежие хлебцы стоили пять центов штука. Черствые - два на пять центов. И ни разу он не спросил ничего другого". Мисс Марта вообразила, что он сильно нуждается и один раз начинила черствые хлебцы отборным сливочным маслом. Что ж жизнь преподнесла ей разочарование - это был архитектор. А черствые хлебцы использовались в качестве ластика для чертежей, над которыми он работал несколько месяцев. И осталась мисс Марта с разбитым сердцем и сдобочками. А ведь какая могла бы быть романтическая любовная история - булочница и архитектор. Эх!!!


За основу взят рецепт Пасхальной косички с ромовой глазурью из CookEatSmileстр 68. Но без пасхальных атрибутов

Для одной булки

300г пшеничной муки
2 желтка
50 г размягченного сливочного масла
150 мл молока
4 г сухих дрожжей
25 г сахара
25 г ванильный сахар
щепотка соли
5-6 ст.л. коньяка
100 г изюма разных сортов
100г вяленой клюквы
2 ст.л мака+1 ст.л сахара для посыпки
1/2 яйца для смазывания

Удобно готовить сразу две булочки, они долго остаются свежими.

Изюм и клюкву замочить в коньяке.

Для опары - подогреть молоко до теплового состояния и всыпать в него 100 г муки смешанной с дрожжами. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое

Когда опара подойдет добавить к ней желтки, сахар и ванильный сахар, оставшуюся муку и соль. Тщательно вымесить. Поставить тесто подходить на 1 час. Я включаю духовку на 30 градусов и отправляю тесто туда, дома у меня прохладно.

Через час добавить сливочное масло вымесить и снова отправить тесто подходить. Затем добавить к тесту изюм. На посыпанной мукой доске сформировать из теста косичку, выложить ее на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазать булку яйцом, посыпать маком с сахаром и отправить еще на полчаса расстаиваться. Затем включить духовку на 180С и через 20 минут булочка будет готова.


И наконец о сдобной диете:)) Давно хочу с вами поделиться своими наблюдениями. Если помните в ноябре я писала, что мы с мужем сели на диету. Дело было в том, что на нас сильно отразился тот факт, что писатели как-то больше любят упоминать пироги и торты чем диетические салатики :)
За основу взяли облегченный вариант детокса, вроде того, что Ника писала, но немного адаптировали под себя. Итак результат - через месяц мы чувствовали себя хорошо и особо лишний вес тоже ушел. Но мы уже давно-давно не сидим на этой диете, а лишний вес продолжает уходить. Это особенно видно по мужу. В ноябре он сбросил около 7 кг. А с ноября постепенно ушли еще 7 лишних кг. При этом он ест!!! сдобные булки, которые любит, мажет их деревенским сливочным маслом и все равно худеет! Секрет в том, что диета закончилась, а некоторые привычки остались - не есть вечером, непосредственно перед сном + физическая нагрузка обязательно (3 раза в неделю айкидо). Все. Ребята, правда помогает. Мне кажется, что детокс как-то перезапустил процессы обмена в организме. Он похудел с 98 до 83. У меня все было не так критично, но 7 кг в сумме я сбросила и если бы добавила тренировки могла бы еще убрать 1-2 кг и был бы мой нормальный вес как в 22 года. Но я лентяйка и предпочитаю из-за шторки наблюдать как к дому подходят мои соседи и запахи сдобной выпечки смывают с их лиц тревоги дня и напоминают что-то детское про бабушку. Так что уж пусть мои лишние 2 кг остаются на месте :))

Comments

[niksya.livejournal.com]

Сдобаа!!! Если бы она не была такой вредной для фигуры - я бы питалась исключительно ей :)

[julsmile.livejournal.com]

Я тебя понимаю, сама такая :))

[anna-mavritta.livejournal.com]

Ох, Юля-Юля! Умеешь ты так рассказать, что читаешь с открытым ртом ) Отличные сдобочки!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо, Аня :))))

[biira.livejournal.com]

сдобная диета - хорошооо!! муж тож жалуется на лишний вес, но так как он без присмотра там, не применить мне Никину систему...
как хорошо, что я с дрожжевым тестом не особо дружу, а то б тоже наверно пекла-пекла...

[julsmile.livejournal.com]

Ира, а ты думаешь чего я на эти булки запала. Я же тоже до этого момента боялась дрожжевого теста как огня. Начала вот с Иренкиных бриошей, с гаша. Он легкий. И получилось! Теперь сама от себя в восторге, не могу остановиться :) Пеку.
А Никина система нам очень подошла, но действительно без физ нагрузки эффект есть но немного меньший

[galeo-g.livejournal.com]

Выглядит потрясающе!!!

[julsmile.livejournal.com]

:) спасибо Галя

[e-rigby-ru.livejournal.com]

бедная женщина... но она отомстила архитектору:}} все его чертежи выглядели очень блестяще:}}
А тебе удалось в косичку тесто свернуть? Хочется попробовать сделать, но страшно

[julsmile.livejournal.com]

хи-хи, это точно блестящие чертежи, хорошо сказала :)))
Тесто очень нежное, удается его свернуть в косичку если хорошо присыпать мукой, но она все равно при выпечке такую четко-выдержанную косичную форму не принимает. Можно добавить в тесто немного больше муки, но тогда выходит не такой вкусный и воздушный мякиш. Одни словом я остановилась на расплывчатой косичке. Но тут надо понимать, что у нас с мукой приключения. Я ж на Украине, а у нас решили, что мы с мукой качеством похуже в этом году будем жить. Так что на хорошей муке возможно моих проблем и не будет

[gorobchik7.livejournal.com]

Как же я люблю такую сдобу :))
Потрясающе аппетитная булочка !

[julsmile.livejournal.com]

спасибо :) я тоже к сдобе совсем не равнодушна:)

[malvala.livejournal.com]

Знаю-знаю! Булочка чудесно вкусная. Мы ее уже давно сьели. Замечательный легкий и веселый пост! Воздушный!

[julsmile.livejournal.com]

:))) спасибо, Лен.

[laperla-foto.livejournal.com]

Ха-ха, я так и думала, что ванильные нотки - это твое:)) Мне как-то соседи выносили последнее предупреждение))

[julsmile.livejournal.com]

угадала-угадала:)
Мои пока только принюхиваются, но в глазах уже жажда мести

[podruga-zanudy.livejournal.com]

еще бы обрести внутренний покой. у меня кг появляются, когда нервничаю

[julsmile.livejournal.com]

Ты знаешь, у меня есть знакомый такой же как ты, он когда нервничает толстеет, даже если не ест. Так что да, внутренний покой!!!!

[marg-f.livejournal.com]

Эх, какая ж сдобная диета правильная вкусная!!!
Это как "алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве", так и сдоба, съеденная вовремя, не влияет на фигуру.:)
Выглядит та-ак вкусно!

[julsmile.livejournal.com]

А я и насчет алкоголя согласна, полезен!!! От икоты помогает, чесслово, проверено - один глоток и икота исчезает как страшный сон :))
Спасибо, Рита:)

[porosolka-balt.livejournal.com]

Юля, какое предисловие! Зачиталась. Мне кажется, я даже уловила этот запах сдобы. Ни с чем не сравнимый и такой притягательный...
Красивая сдоба!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо, да сдоба пахнет просто умопомрачительно :)

[katherine-mor.livejournal.com]

Ох, какая сдобо, вот я бы прям сейчас все что на фотографии съела, так хочется, но эта противная диета( я буду держать себя в руках, почитала, посмотрела, пойду яблоко съем.

[julsmile.livejournal.com]

Яблоко тоже хорошо :))) не буду больше дразниться, все следующий пост про диетический салатик, обещаю :)

[fantastic-baker.livejournal.com]

Буууулочки... Красааааавицы... :)
А я вот люблю печь хлеб и не люблю его есть, но вес все равно лишний :( Какая это похудетельная система такая полезная, можно ссылочку?
Насчет украинской муки, хочу поделиться: мне понравилось подмешивать к обычной пшеничной примерно 10% муки пшеницы твердых сортов (semolina rimacinata). Хорошо усиливает муку, добавляет и вкуса, и пользы!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо:) И спасибо за совет о муке, попробую. Что-то меня мука наша последнее время огорчает
Что касается диеты, то это тут http://belonika.livejournal.com/137885.html . Я сначала как-то скептически отнеслась, но потом в других разных местах почитала, немного ее адаптировала под свои особенности, подумала и оказалось очень хорошо. То есть выходит что прошло уже 6 месяцев после диеты, а результат на месте и даже потихоньку вес возвращается в норму. Вот полное ощущение, что продукты усваиваются по-другому, легче

[tattyart.livejournal.com]

Как красиво то!

[julsmile.livejournal.com]

cпасибо Таня :)

[xlebik.livejournal.com]

так она испортила все его чертежи?

[julsmile.livejournal.com]

ага, испортила, бедный архитектор, он три месяца над ними работал :)) а она ведь хотела как лучше

[shkilka.livejournal.com]

Какой рассказ! Хорошо, что я сдобу не люблю, а то уже заразилась бы от Вас. Фото очень аппетитное!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо :)))

[cook-inspire.livejournal.com]

Ох Юль, вот если бы мне есть сдобу и худеть)))) А тут так редко себе позволяю.. А про запахи ты как написала, так я прямо чувствую их везде)))) Эта булка такая манящая, желтая, а нижний кусок просто ах!!

[julsmile.livejournal.com]

:)) хорошо бы было. А что касается "написала про запахи" - пару лет назад я после приобретения йогуртницы пришла на работу и полчаса расписывала как это чудесно и полезно, в перерыв 5 из 8 побежали в магазин и купили йогуртницы :) Вот думаю может пора менять квалификацию, переходить в зазывалы :)))

[elena-fialka.livejournal.com]

Юльчик,так хочется попробовать,красиво как!!!

[julsmile.livejournal.com]

спасибо, Лена :)

[home-chef.livejournal.com]

Юль...для ластика??? ну надо же!! :))))
ты вообще замечательная, но еще и к этому сдобой пахнешь!!! хочу быть твоей соседкой :)))

[julsmile.livejournal.com]

переезжай!!! хотя наверно лучше мы к вам со своими сковородками :)) че-то мне кажется у вас получше :)))
А стирать черствым хлебом карандаш на чертежах действительно отлично, лучше ластика, даже я еще успела опробовать этот метод

[donna-sol.livejournal.com]

о, булочки! как красиво ты о них рассказываешь!

[julsmile.livejournal.com]

а я в них влюбилась, поэтому так и вышло :)

[ukiko-me.livejournal.com]

Сдобу люблю больше тортиков. Юля, фотография нереально аппетитная! Не могу смотреть)) Я ведь худею)

[gigaiv.livejournal.com]

а от таких булок же как раз худеют, вы разве не поняли?:)

[lissy-cogitare.livejournal.com]

Юля, как всегда, с удовольствием прочитала и облизнулась:)

[julsmile.livejournal.com]

спасибо Сашик :)

[nelly-z.livejournal.com]

Юль, а где Ника про детокс писала?
Это про тот, что в клинике?
А дома такое можно?

[julsmile.livejournal.com]

Насколько я поняла из Никиных записей и того, что она говорила раньше http://belonika.livejournal.com/137885.html эта диета некий аналог домашнего детокса. Тот настоящий конечно низзя самостоятельно. Ну и этот легкий вариант тоже с умом надо. У нас жеж у всех уже накопились всякие гастриты, панкреатиты и т.д. и т.п. Поэтому я убрала сырые овощи типа морковки и свеклы, натуральные соки очень ограничила. Компот из сухофруктов добавила. Яйца всмятку мы ели весь месяц без ограничений. Одним словом адаптировали под свои особенности. Интересно, что после диеты я поняла, что мне творог со сметаной есть не стоит, а до этого был стандартный завтрак. Я от него толстею и мне не хорошо, а вот от кусочка сдобной булочки все в порядке :)) так что тут тоже думать надо и к себе прислушиваться. Но то что как-то обмен веществ изменился в лучшую сторону- 100%, прошло уже полгода а мы в хорошей форме.

[gigaiv.livejournal.com]

Само выражение "сдобная диета" уже смешное:)

А булки прекрасные!
Я, если честно, до Швеции вообще не пекла. Готовить с детства любила, а печь только тут начала из-за изобилия всяких видов муки. В Швеции, по-моему, все очень любят печь. Но всё равно я пеку редко и мало, чему искренне рада. Возможно, не пеку от того, что знаю о последствиях. Мы сдобную диету пастой выполняем:)

[julsmile.livejournal.com]

Ой диета на пасте замечательно!!! :)) Надо будет ввести разгрузочные дни на пасте, пойду своих опрашивать как они к этому относятся

[yul-yashka.livejournal.com]

какой мякиш! КРАСОТА!

[julsmile.livejournal.com]

:)) спасибо Юльчик