Чародейные сдобочки
May. 27th, 2011 01:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileКажется скоро соседи учинят надо мной самосуд. Если я пропаду, перестану отвечать на письма и писать в жж - это все они. Я, конечно, им отравляю жизнь уже третью неделю, ничего не скажешь, виноватая я. Но не могу с собой ничего поделать - пеку сдобные булки. Через день! Выглядывая из-за гардин я вижу лица соседей, возвращающихся с работы - усталые, задумчивые, озабоченные. Они выворачивают из-за угла к подъезду и упираются в запахи свежей сдобной выпечки. Надо видеть как они озираются в поисках источника. Но... я держу в тайне свое невинное хобби.
Правда последнее время они подозрительно косятся на меня в лифте. К привычному любимому запаху моих духов с ванильной ноткой добавились ароматы замоченного в коньяке изюма и свежего сливочного масла. Даже не следующий день мои руки все равно пахнут сдобой. Я вымешиваю тесто и я счастлива!
Чтобы вы окончательно поняли что я не в себе, добавлю - заходя в магазин с нарядами, я отправляюсь к желтоватому кружеву, не потому что я в нем буду выглядеть эффектно, а потому что оно напоминает мне прекрасные выпеченные сдобные булки.
Да-да, скоро я совсем перестану соображать, как мисс Мисс Марта Мичем из рассказа О'Генри "Чародейные хлебцы". Она содержала маленькую булочную на углу, у нее было чувствительное сердце и она знала о выпечке сдобочек все. Но не смогла разгадать тайну приятного респектабельного интеллигентного покупателя, покорившего ее сердце. Он "всегда брал два черствых хлебца. Свежие хлебцы стоили пять центов штука. Черствые - два на пять центов. И ни разу он не спросил ничего другого". Мисс Марта вообразила, что он сильно нуждается и один раз начинила черствые хлебцы отборным сливочным маслом. Что ж жизнь преподнесла ей разочарование - это был архитектор. А черствые хлебцы использовались в качестве ластика для чертежей, над которыми он работал несколько месяцев. И осталась мисс Марта с разбитым сердцем и сдобочками. А ведь какая могла бы быть романтическая любовная история - булочница и архитектор. Эх!!!
За основу взят рецепт Пасхальной косички с ромовой глазурью из CookEatSmileстр 68. Но без пасхальных атрибутов
Для одной булки
300г пшеничной муки
2 желтка
50 г размягченного сливочного масла
150 мл молока
4 г сухих дрожжей
25 г сахара
25 г ванильный сахар
щепотка соли
5-6 ст.л. коньяка
100 г изюма разных сортов
100г вяленой клюквы
2 ст.л мака+1 ст.л сахара для посыпки
1/2 яйца для смазывания
Удобно готовить сразу две булочки, они долго остаются свежими.
Изюм и клюкву замочить в коньяке.
Для опары - подогреть молоко до теплового состояния и всыпать в него 100 г муки смешанной с дрожжами. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое
Когда опара подойдет добавить к ней желтки, сахар и ванильный сахар, оставшуюся муку и соль. Тщательно вымесить. Поставить тесто подходить на 1 час. Я включаю духовку на 30 градусов и отправляю тесто туда, дома у меня прохладно.
Через час добавить сливочное масло вымесить и снова отправить тесто подходить. Затем добавить к тесту изюм. На посыпанной мукой доске сформировать из теста косичку, выложить ее на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазать булку яйцом, посыпать маком с сахаром и отправить еще на полчаса расстаиваться. Затем включить духовку на 180С и через 20 минут булочка будет готова.
И наконец о сдобной диете:)) Давно хочу с вами поделиться своими наблюдениями. Если помните в ноябре я писала, что мы с мужем сели на диету. Дело было в том, что на нас сильно отразился тот факт, что писатели как-то больше любят упоминать пироги и торты чем диетические салатики :)
За основу взяли облегченный вариант детокса, вроде того, что Ника писала, но немного адаптировали под себя. Итак результат - через месяц мы чувствовали себя хорошо и особо лишний вес тоже ушел. Но мы уже давно-давно не сидим на этой диете, а лишний вес продолжает уходить. Это особенно видно по мужу. В ноябре он сбросил около 7 кг. А с ноября постепенно ушли еще 7 лишних кг. При этом он ест!!! сдобные булки, которые любит, мажет их деревенским сливочным маслом и все равно худеет! Секрет в том, что диета закончилась, а некоторые привычки остались - не есть вечером, непосредственно перед сном + физическая нагрузка обязательно (3 раза в неделю айкидо). Все. Ребята, правда помогает. Мне кажется, что детокс как-то перезапустил процессы обмена в организме. Он похудел с 98 до 83. У меня все было не так критично, но 7 кг в сумме я сбросила и если бы добавила тренировки могла бы еще убрать 1-2 кг и был бы мой нормальный вес как в 22 года. Но я лентяйка и предпочитаю из-за шторки наблюдать как к дому подходят мои соседи и запахи сдобной выпечки смывают с их лиц тревоги дня и напоминают что-то детское про бабушку. Так что уж пусть мои лишние 2 кг остаются на месте :))
Правда последнее время они подозрительно косятся на меня в лифте. К привычному любимому запаху моих духов с ванильной ноткой добавились ароматы замоченного в коньяке изюма и свежего сливочного масла. Даже не следующий день мои руки все равно пахнут сдобой. Я вымешиваю тесто и я счастлива!
Чтобы вы окончательно поняли что я не в себе, добавлю - заходя в магазин с нарядами, я отправляюсь к желтоватому кружеву, не потому что я в нем буду выглядеть эффектно, а потому что оно напоминает мне прекрасные выпеченные сдобные булки.
Да-да, скоро я совсем перестану соображать, как мисс Мисс Марта Мичем из рассказа О'Генри "Чародейные хлебцы". Она содержала маленькую булочную на углу, у нее было чувствительное сердце и она знала о выпечке сдобочек все. Но не смогла разгадать тайну приятного респектабельного интеллигентного покупателя, покорившего ее сердце. Он "всегда брал два черствых хлебца. Свежие хлебцы стоили пять центов штука. Черствые - два на пять центов. И ни разу он не спросил ничего другого". Мисс Марта вообразила, что он сильно нуждается и один раз начинила черствые хлебцы отборным сливочным маслом. Что ж жизнь преподнесла ей разочарование - это был архитектор. А черствые хлебцы использовались в качестве ластика для чертежей, над которыми он работал несколько месяцев. И осталась мисс Марта с разбитым сердцем и сдобочками. А ведь какая могла бы быть романтическая любовная история - булочница и архитектор. Эх!!!
За основу взят рецепт Пасхальной косички с ромовой глазурью из CookEatSmileстр 68. Но без пасхальных атрибутов
Для одной булки
300г пшеничной муки
2 желтка
50 г размягченного сливочного масла
150 мл молока
4 г сухих дрожжей
25 г сахара
25 г ванильный сахар
щепотка соли
5-6 ст.л. коньяка
100 г изюма разных сортов
100г вяленой клюквы
2 ст.л мака+1 ст.л сахара для посыпки
1/2 яйца для смазывания
Удобно готовить сразу две булочки, они долго остаются свежими.
Изюм и клюкву замочить в коньяке.
Для опары - подогреть молоко до теплового состояния и всыпать в него 100 г муки смешанной с дрожжами. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое
Когда опара подойдет добавить к ней желтки, сахар и ванильный сахар, оставшуюся муку и соль. Тщательно вымесить. Поставить тесто подходить на 1 час. Я включаю духовку на 30 градусов и отправляю тесто туда, дома у меня прохладно.
Через час добавить сливочное масло вымесить и снова отправить тесто подходить. Затем добавить к тесту изюм. На посыпанной мукой доске сформировать из теста косичку, выложить ее на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазать булку яйцом, посыпать маком с сахаром и отправить еще на полчаса расстаиваться. Затем включить духовку на 180С и через 20 минут булочка будет готова.
И наконец о сдобной диете:)) Давно хочу с вами поделиться своими наблюдениями. Если помните в ноябре я писала, что мы с мужем сели на диету. Дело было в том, что на нас сильно отразился тот факт, что писатели как-то больше любят упоминать пироги и торты чем диетические салатики :)
За основу взяли облегченный вариант детокса, вроде того, что Ника писала, но немного адаптировали под себя. Итак результат - через месяц мы чувствовали себя хорошо и особо лишний вес тоже ушел. Но мы уже давно-давно не сидим на этой диете, а лишний вес продолжает уходить. Это особенно видно по мужу. В ноябре он сбросил около 7 кг. А с ноября постепенно ушли еще 7 лишних кг. При этом он ест!!! сдобные булки, которые любит, мажет их деревенским сливочным маслом и все равно худеет! Секрет в том, что диета закончилась, а некоторые привычки остались - не есть вечером, непосредственно перед сном + физическая нагрузка обязательно (3 раза в неделю айкидо). Все. Ребята, правда помогает. Мне кажется, что детокс как-то перезапустил процессы обмена в организме. Он похудел с 98 до 83. У меня все было не так критично, но 7 кг в сумме я сбросила и если бы добавила тренировки могла бы еще убрать 1-2 кг и был бы мой нормальный вес как в 22 года. Но я лентяйка и предпочитаю из-за шторки наблюдать как к дому подходят мои соседи и запахи сдобной выпечки смывают с их лиц тревоги дня и напоминают что-то детское про бабушку. Так что уж пусть мои лишние 2 кг остаются на месте :))