Кухня мадам Жижинды.

[julsmile]

Лучшее лекарство для поднятия унылого настроение - чашка чая или кофе в обнимку с любимой книгой. А в списке наиболее подходящих для этих целей книг одно из первых мест занимает цикл Макса Фрая "Лабиринты Ехо". Как-то сразу мир становится уютнее и интереснее, рутина рассасывается и ее остатки тают, исчезая в неизвестном напрвлении, не оставляя никаких следов.
А уж кухня Соединенного Королевства - это что-то!!! Названия трактиров и "паршивых забегаловок" "Сытый скелет" или "Обжора Бунба" не оставляют никаких сомнений в качестве подаваемых блюд. Кстати, именно, в "Обжоре Бунбе" начались приключения нашего земляка Макса в Ехо. Восхитительная мадам Жижинда, хозяйка "Обжоры Бунбы" славится на всю столицу вкуснейшей камрой и горячими паштетами. К ее неоспоримым достоинствам относится также славный характер и внушительный бюст. С мадам Жижиндой просто невозможно сравниться, я даже не буду пытаться. Что сказать не трактир, а мечта! По большинству пунктов даже и пробовать не буду, разве что вот паштет...


Необходимо:
1 кг куриной печени
150 г. сливочного масла
10 веточек тимьяна
200 г светлого кисло-сладкого мягкого изюма
1/3 ч.л. свежесмолотого черного перца
соль
5-6 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 крупная луковица
2 ст.л. горчицы в зернах

Печень помыть, очистить от пленок, обсушить бумажными полотенцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем порезанный лук до прозрачности. Затем добавить к луку печень, через 3-4 минуты добавить листики тимьяна, соль, мускатный орех, черный перец, горчицу и протушить печень в масле со всех сторон в течение примерно 10 минут. Остудить печень до теплого состояния, а затем обработать блендером вместе с луком и приправами в которых тушилась печень. Затем добавить коньяк и изюм, перемешать и выложить паштет в глиняные горшочки, плотно накрыть накрыть и поставить настаиваться в холодильник как минимум на 5-6 часов. Перед подачей дать паштету постоять полчаса при комнатной температуре. Очень вкусно!!!

еще рецепты по Максу Фраю:
котлетки "поцелуи ветра" - http://julsmile.livejournal.com/28927.html
пирожные для Куруша - http://julsmile.livejournal.com/31466.html

Comments

[zoryanchik.livejournal.com]

Вот совпадение!!Я только делала из куриной печенки такой себе паштет-террин,кусочками)))Только не с изюмом,а двумя перцами,и луковый мармелад,и розовое вино...Все,я в нирване))))*фото отпад!)))*

[julsmile.livejournal.com]

Ух ты, выкладывайся срочно, я теперь буду разные паштеты готовить, у мадам Жижинды сказано же паштеты, а не паштет, так, что коллекция паштетных рецептов может пополняться :)

[zoryanchik.livejournal.com]

Ща напишу тогда,специально для вас с мадам Жижиндой)))*за выходные прочла "Шантарам",ты читала уже?"

[julsmile.livejournal.com]

ждем:))
не-а не читала, стоит?

[zoryanchik.livejournal.com]

Ой,я в восторге,900 страниц на одном дыхании просто!А то думаю,отдала за него 138 гривень,а стоило ли?)))Очень рекомендую.прямо очень!Потом правда придется тебе про индийскую кухню посты писать)))

[julsmile.livejournal.com]

Ой надо будет почитать, раз ты рекомендуешь. А вот с индийской кухней - не-а, не мое совсем-совсем