Кухня мадам Жижинды.

[julsmile]

Лучшее лекарство для поднятия унылого настроение - чашка чая или кофе в обнимку с любимой книгой. А в списке наиболее подходящих для этих целей книг одно из первых мест занимает цикл Макса Фрая "Лабиринты Ехо". Как-то сразу мир становится уютнее и интереснее, рутина рассасывается и ее остатки тают, исчезая в неизвестном напрвлении, не оставляя никаких следов.
А уж кухня Соединенного Королевства - это что-то!!! Названия трактиров и "паршивых забегаловок" "Сытый скелет" или "Обжора Бунба" не оставляют никаких сомнений в качестве подаваемых блюд. Кстати, именно, в "Обжоре Бунбе" начались приключения нашего земляка Макса в Ехо. Восхитительная мадам Жижинда, хозяйка "Обжоры Бунбы" славится на всю столицу вкуснейшей камрой и горячими паштетами. К ее неоспоримым достоинствам относится также славный характер и внушительный бюст. С мадам Жижиндой просто невозможно сравниться, я даже не буду пытаться. Что сказать не трактир, а мечта! По большинству пунктов даже и пробовать не буду, разве что вот паштет...


Необходимо:
1 кг куриной печени
150 г. сливочного масла
10 веточек тимьяна
200 г светлого кисло-сладкого мягкого изюма
1/3 ч.л. свежесмолотого черного перца
соль
5-6 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 крупная луковица
2 ст.л. горчицы в зернах

Печень помыть, очистить от пленок, обсушить бумажными полотенцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем порезанный лук до прозрачности. Затем добавить к луку печень, через 3-4 минуты добавить листики тимьяна, соль, мускатный орех, черный перец, горчицу и протушить печень в масле со всех сторон в течение примерно 10 минут. Остудить печень до теплого состояния, а затем обработать блендером вместе с луком и приправами в которых тушилась печень. Затем добавить коньяк и изюм, перемешать и выложить паштет в глиняные горшочки, плотно накрыть накрыть и поставить настаиваться в холодильник как минимум на 5-6 часов. Перед подачей дать паштету постоять полчаса при комнатной температуре. Очень вкусно!!!

еще рецепты по Максу Фраю:
котлетки "поцелуи ветра" - http://julsmile.livejournal.com/28927.html
пирожные для Куруша - http://julsmile.livejournal.com/31466.html

Comments

[julsmile.livejournal.com]

не-а, нежные и вкусно, как-то приготвлю и покажу

[pechenka-yulya.livejournal.com]

Сейчас пречитываю "Войну и мир") Как закончу, обязательно попробую!

[trablin.livejournal.com]

Главное - готовится просто )))

[trablin.livejournal.com]

У меня вот кокотниц нет, а то я может тебя и опередил бы )))

[katherine-mor.livejournal.com]

Какой интересный паштет, да еще в сочетание с изюмом, надо попробовать)

[anni-72.livejournal.com]

Интересный паштет какой,с изюмом!

Фото красивое и баночка:)

[karaidel.livejournal.com]

Паштет - это не у Жижинды. Паштет - это король Банджи;о)

[julsmile.livejournal.com]

у Жижинды - горшочки с горячими паштетами в ассортименте, то есть их много и разные, а Банджи это ж как раз тот паштет, который лучше не не есть

[yul-yashka.livejournal.com]

какой хороший паштет, с изюмом не пробовала!

[julsmile.livejournal.com]

очень-очень вкусно, я тоже первый раз попробовала, было немного страшно с изюмом, а оказалось очень даже вкусно :)

[julsmile.livejournal.com]

попробую Юль, он того стоит :)

[julsmile.livejournal.com]

Попробую Катюша, мне очень понравился этот вариант паштета

[karaidel.livejournal.com]

Да, уже нашла цитату. Признаю, была не права.
А суп отдохновения будет?
И, кстати, ты не будешь сильно против, если я потырю твою замечательную идею и тоже буду иногда публиковать рецепты с литературной легендой?

[julsmile.livejournal.com]

а можно в маленькой формочке для запекания готовить, коктницы искать не обязательно:)

[julsmile.livejournal.com]

Ох насчет супа отдохновения проблемно, боюсь все приготовившие перемрут :)))
Конечно не буду, можно даже каким-нибудь развлечением это сопроводить, кто как из нас воспринимает и т.д. и т.п. Или еще как-нибудь сделать это интересным, ну так иногда для интриги :)) не каждый раз конечно

[karaidel.livejournal.com]

Можно сделать флешмоб с загадыванием книг - один называет книгу, другой по ней готовит.

[julsmile.livejournal.com]

Ты знаешь, это как раз не сложно, а вот наоборот - найти в какой книге упоминалось какое блюдо - уууууу. Давай так попробуем как-то - выбираем чей-то интересный рецепт, можно кого-то из френдов, что-то новенькое, чтоб нам тоде интересно было и искать в какой книге есть, сроку - неделя, Через неделю выкладываемся и смотрим у кого какая книжка вышла и что получилось из блюда. Можно попробовать, только после майских, у меня сейчас авралище.

[karaidel.livejournal.com]

ОК, выбирай;о) На первый раз пусть будет сроку 2 недели - как раз после майских получится;о)

[julsmile.livejournal.com]

Хорошо, завтра буду выходная полажу по друзьям и просто так поищу что-нибудь интересное :)

[igra-so-vkusom.livejournal.com]

Юля, какой вкусный паштет!
На рецепт с изюмом смотрю давно... надо делать)

[karaidel.livejournal.com]

ОК;о) Не обязательно точный рецепт, можно тип блюда + ингредиенты.

[julsmile.livejournal.com]

делай-делай, вкусно!

[julsmile.livejournal.com]

угу, договорились

[igra-so-vkusom.livejournal.com]

теперь без вариантов)))

[home-chef.livejournal.com]

ну как же ты вкусно рассказываешь!!! паштеты моя слабость!! :) с изюмом еще ни разу не пробовала..