Кухня мадам Жижинды.
Apr. 26th, 2011 11:39 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileЛучшее лекарство для поднятия унылого настроение - чашка чая или кофе в обнимку с любимой книгой. А в списке наиболее подходящих для этих целей книг одно из первых мест занимает цикл Макса Фрая "Лабиринты Ехо". Как-то сразу мир становится уютнее и интереснее, рутина рассасывается и ее остатки тают, исчезая в неизвестном напрвлении, не оставляя никаких следов.
А уж кухня Соединенного Королевства - это что-то!!! Названия трактиров и "паршивых забегаловок" "Сытый скелет" или "Обжора Бунба" не оставляют никаких сомнений в качестве подаваемых блюд. Кстати, именно, в "Обжоре Бунбе" начались приключения нашего земляка Макса в Ехо. Восхитительная мадам Жижинда, хозяйка "Обжоры Бунбы" славится на всю столицу вкуснейшей камрой и горячими паштетами. К ее неоспоримым достоинствам относится также славный характер и внушительный бюст. С мадам Жижиндой просто невозможно сравниться, я даже не буду пытаться. Что сказать не трактир, а мечта! По большинству пунктов даже и пробовать не буду, разве что вот паштет...
Необходимо:
1 кг куриной печени
150 г. сливочного масла
10 веточек тимьяна
200 г светлого кисло-сладкого мягкого изюма
1/3 ч.л. свежесмолотого черного перца
соль
5-6 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 крупная луковица
2 ст.л. горчицы в зернах
Печень помыть, очистить от пленок, обсушить бумажными полотенцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем порезанный лук до прозрачности. Затем добавить к луку печень, через 3-4 минуты добавить листики тимьяна, соль, мускатный орех, черный перец, горчицу и протушить печень в масле со всех сторон в течение примерно 10 минут. Остудить печень до теплого состояния, а затем обработать блендером вместе с луком и приправами в которых тушилась печень. Затем добавить коньяк и изюм, перемешать и выложить паштет в глиняные горшочки, плотно накрыть накрыть и поставить настаиваться в холодильник как минимум на 5-6 часов. Перед подачей дать паштету постоять полчаса при комнатной температуре. Очень вкусно!!!
еще рецепты по Максу Фраю:
котлетки "поцелуи ветра" - http://julsmile.livejournal.com/28927.html
пирожные для Куруша - http://julsmile.livejournal.com/31466.html
А уж кухня Соединенного Королевства - это что-то!!! Названия трактиров и "паршивых забегаловок" "Сытый скелет" или "Обжора Бунба" не оставляют никаких сомнений в качестве подаваемых блюд. Кстати, именно, в "Обжоре Бунбе" начались приключения нашего земляка Макса в Ехо. Восхитительная мадам Жижинда, хозяйка "Обжоры Бунбы" славится на всю столицу вкуснейшей камрой и горячими паштетами. К ее неоспоримым достоинствам относится также славный характер и внушительный бюст. С мадам Жижиндой просто невозможно сравниться, я даже не буду пытаться. Что сказать не трактир, а мечта! По большинству пунктов даже и пробовать не буду, разве что вот паштет...
Необходимо:
1 кг куриной печени
150 г. сливочного масла
10 веточек тимьяна
200 г светлого кисло-сладкого мягкого изюма
1/3 ч.л. свежесмолотого черного перца
соль
5-6 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 крупная луковица
2 ст.л. горчицы в зернах
Печень помыть, очистить от пленок, обсушить бумажными полотенцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем порезанный лук до прозрачности. Затем добавить к луку печень, через 3-4 минуты добавить листики тимьяна, соль, мускатный орех, черный перец, горчицу и протушить печень в масле со всех сторон в течение примерно 10 минут. Остудить печень до теплого состояния, а затем обработать блендером вместе с луком и приправами в которых тушилась печень. Затем добавить коньяк и изюм, перемешать и выложить паштет в глиняные горшочки, плотно накрыть накрыть и поставить настаиваться в холодильник как минимум на 5-6 часов. Перед подачей дать паштету постоять полчаса при комнатной температуре. Очень вкусно!!!
еще рецепты по Максу Фраю:
котлетки "поцелуи ветра" - http://julsmile.livejournal.com/28927.html
пирожные для Куруша - http://julsmile.livejournal.com/31466.html
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-04-26 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-26 11:46 am (UTC)