julsmile

Так считает автор детских стихов Андрей Усачев, правда он добавляет «Тот, кто любит пудинг…не бывает худинг». Но мы немножко, чуть-чуть, просто удержаться никак нельзя. Особенно, читая «О всех созданиях – больших и малых»Джеймса Хэрриота.
Джеймс Хэрриот провел всю свою жизнь, работая ветеринаром в Йоркшире. Его автобиографические книги наполнены таким искрящимся английским юмором, что невозможно не влюбиться в йоркширские холмы, йоркширских фермеров, йоркширскую сытную кухню и йоркширский пудинг. «Миссис Беллерби поставила перед каждым по большому йоркширскому пудингу круглой формы и обильно полила их мясным соусом из эмалированного кувшина вместимостью в кварту». Возможны варианты приготовления пудинга со сладкими начинками или сыром. А можно и без начинки, а подавать к столу с маслом, вареньем или джемом.

Рецепт йоркширского пудинга приведен у самого Хэрриота в «Рецептах наpодной йоpкшиpской кухни». Подробно и пошагово йоркширские пудинги готовили

juliamaxi тут и

chadeyka с грушами тут Возьмем эти рецепты за основу, а для разнообразия и чтобы не стать совсем "толстинг" приготовим пудинг с яблоками и корицей. Рецепт теста для пудинга совсем не сложный. Это почти наше тесто для блинчиков, просто вместо сковороды мы будем лить тесто в формочки, и ставить в духовку.

Необходимо:
2 яйца
125 гр.муки
220 мл. молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли.
2 яблока

Приготовим тесто: высыпать муку в миску, добавить соль и сахар, вбить яйца и немого молока, замесить тесто. Постепенно подливать молоко. Получится тесто жидкое как для блинчиков. После этого необходимо его перелить в закрывающуюся емкость и убрать в холодильник минимум на час, а можно и на ночь.
Подготовим формы. Для сравнения я взяла силиконовые и огнеупорные керамические формы. Силиконовые смазываем сливочным маслом. В керамические положим по кусочку масла и раскалим его в духовке при 220 градусах.
Разливаем тесто по формам на 1/3 высоты формы. В центр каждой формочки кладем по четвертинке почищенного яблока и присыпаем корицей.

Ставим в духовку на 220 градусов и не заглядываем туда 30 минут.
Подаем к столу теплыми, посыпав сахарной пудрой.

P.S.И несколько нюансов, на которые я обратила внимание:
Пахнут йоркширские пудинги при выпечке очень ароматно и аппетитно
В керамических формах при прочих равных условия пудинги более пышные и красивые
Если просто смазать формы маслом, не раскаливая его перед этим, корочка у пудинга будет не такая хрустящая
Яблок можно было положить больше.
А еще можно попробовать выпечь пустые пудинги, а потом начинить их например грибами с сыром...
Пудинги - поле для фантазии каждого кулинара
Пудинги "Алисы в стране чудес" и Агаты Кристи -совсем другое блюдо. Мы их тоже сделаем, но позже.