«Пудинг — очень вкусный блюдинг»

[julsmile]

Так считает автор детских стихов Андрей Усачев, правда он добавляет «Тот, кто любит пудинг…не бывает худинг». Но мы немножко, чуть-чуть, просто удержаться никак нельзя. Особенно, читая «О всех созданиях – больших и малых»Джеймса Хэрриота.
Джеймс Хэрриот провел всю свою жизнь, работая ветеринаром в Йоркшире. Его автобиографические книги наполнены таким искрящимся английским юмором, что невозможно не влюбиться в йоркширские холмы, йоркширских фермеров, йоркширскую сытную кухню и йоркширский пудинг. «Миссис Беллерби поставила перед каждым по большому йоркширскому пудингу круглой формы и обильно полила их мясным соусом из эмалированного кувшина вместимостью в кварту». Возможны варианты приготовления пудинга со сладкими начинками или сыром. А можно и без начинки, а подавать к столу с маслом, вареньем или джемом.

Рецепт йоркширского пудинга приведен у самого Хэрриота в «Рецептах наpодной йоpкшиpской кухни». Подробно и пошагово йоркширские пудинги готовили juliamaxi тут и chadeyka с грушами тут Возьмем эти рецепты за основу, а для разнообразия и чтобы не стать совсем "толстинг" приготовим пудинг с яблоками и корицей. Рецепт теста для пудинга совсем не сложный. Это почти наше тесто для блинчиков, просто вместо сковороды мы будем лить тесто в формочки, и ставить в духовку.

Необходимо:
2 яйца
125 гр.муки
220 мл. молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли.
2 яблока

Приготовим тесто: высыпать муку в миску, добавить соль и сахар, вбить яйца и немого молока, замесить тесто. Постепенно подливать молоко. Получится тесто жидкое как для блинчиков. После этого необходимо его перелить в закрывающуюся емкость и убрать в холодильник минимум на час, а можно и на ночь.
Подготовим формы. Для сравнения я взяла силиконовые и огнеупорные керамические формы. Силиконовые смазываем сливочным маслом. В керамические положим по кусочку масла и раскалим его в духовке при 220 градусах.
Разливаем тесто по формам на 1/3 высоты формы. В центр каждой формочки кладем по четвертинке почищенного яблока и присыпаем корицей.

Ставим в духовку на 220 градусов и не заглядываем туда 30 минут.
Подаем к столу теплыми, посыпав сахарной пудрой.

P.S.И несколько нюансов, на которые я обратила внимание:
Пахнут йоркширские пудинги при выпечке очень ароматно и аппетитно
В керамических формах при прочих равных условия пудинги более пышные и красивые
Если просто смазать формы маслом, не раскаливая его перед этим, корочка у пудинга будет не такая хрустящая
Яблок можно было положить больше.
А еще можно попробовать выпечь пустые пудинги, а потом начинить их например грибами с сыром...
Пудинги - поле для фантазии каждого кулинара
Пудинги "Алисы в стране чудес" и Агаты Кристи -совсем другое блюдо. Мы их тоже сделаем, но позже.

Comments

[podruga-zanudy.livejournal.com]

я сначала, когда увидела заголовок, подумала, что речь пойдет о совсем других пудингах(которые я, кстати, недолюбливаю) и хотела уже пролистать дальше, но потом зацепилась за картинку: это же что-то совершенно другое!
по описанию - совсем простое блюдо (учитывая, что тесто почти блинное. а что может быть проще блинов? :))
буду готовить. я так поняла, что лучше в керамических формах, а не в силиконе?

[julsmile.livejournal.com]

Удачи, легко-легко, только в холодильник хоть на час обязательно. В духовку не заглядывать - опасть могут, хотя я чуть-чуть заглянула - вышло все равно. Похоже на заварные булочки

[julsmile.livejournal.com]

В силиконе мне кажется они меньше поднялись

[podruga-zanudy.livejournal.com]

спасибо! попробую обязательно.

[bryder.livejournal.com]

Спасибо ! Испекла пудинги , получились и очень понравились . http://pics.livejournal.com/bryder/pic/0009ba48/

[julsmile.livejournal.com]

Прекрасно, правда вкусно! На фотку посмотрела спасибо. А можно еще с колбасками, сосисками и вообще на что фантазии хватит

[bryder.livejournal.com]

Вкусно и просто ! Ёщё я делала с тушеным фаршем из куриной грудки и сыром . http://pics.livejournal.com/bryder/pic/00099a0g

Вновь я с вопросами.:)

[dian04ka.livejournal.com]

Скажите пожалуйста, если делать пудинги в силиконовых формочках, до их после смазывания маслом раскалять в духовке не надо(нельзя)?

Re: Вновь я с вопросами.:)

[julsmile.livejournal.com]

Диана, смысл этого действия в разогреве масла, когда в горячее масло вливаешь тесто, это способствует созданию хрустящей корочки. Поэтому есть два варианта - положить по кусочку масла в силиконовую формочку и разогреть формы с маслом в духовке или нагреть масло отдельно и влить в формочку перед заливкой теста. Пудинг из формы будет выходить легко, смазывать с этой целью не надо. Удачи :))

Re: Вновь я с вопросами.:)

[dian04ka.livejournal.com]

Спасибо! Значит раскаленное масло силикону не опасно.)) Попробую, очень уж любопытно выглядит. :))

[dian04ka.livejournal.com]

Приготовила. Порадовали они нас вкусом, и повеселили поведением в духовке.:) Правда теперь я чувствую себя так... что впору уже затягивать песню Обжоры. :)

[julsmile.livejournal.com]

Да уж сытное блюдо, но вкусноеее песню обжоры будем петь хором :))

[stran1.livejournal.com]

Великолепный пудинг (//www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=67) у Вас получился, аж глаз радуется)))