Зина, примите майонез у Шарикова.
Dec. 23rd, 2010 10:24 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Именно так было сказано у Михаила Афанасьевича Булгакова в повести "Собачье сердце". В восхитительной экранизации Владимира Бортко майонез превратился в тарелку. :))), но суть претензий к Шарикову осталась. Борметналь и профессор Преображенский настаивали на том, чтобы Шариков заложил салфетку за воротник прежде чем он приступит к обеду.
Интересно следующее - в фильме профессор и его ассистент сами сидят без салфеток. Возникает мысль, что такая просьба к Шарикову - следствие его предыдущего неприятного поведения за столом. Но, тем не менее в сцене ранее, там где профессор рекомендует горячие закуски и не читать советские газеты за едой, салфетки у актеров заложены.
Современные правила обращения с салфеткой за столом таковы:"Полотняную салфетку положите себе на колени. Руки и рот вытирайте бумажными салфетками. Детям можно заправить салфетку за воротники.Закончив еду, полотняную салфетку положите на стол." Какими же были рекомендации во времена Булгакова я не нашла. Никто не знает?
Есть, конечно, еще один вариант закладывания салфетки во время еды - помните как Винни-Пух и Пятачок ходили в гости к Кролику:))) Но это немного другая ситуация.
Ясно одно, Шариков очень любил майонез, раз безропотно согласился с подобным обращением.

Скажу сразу, майонез я приготовила читая подробнейшие записки о майонезе моего и многих из вас тоже друга Вадима
trablin. Все кого интересует подробное пошаговое и детально-физико-химическое изготовление майонеза в домашних условиях читайте тут - http://trablin.livejournal.com/108997.html, я все равно подробнее не напишу. Но все-таки несколько замечаний и наблюдений. Я готовила в точности по рекомендациям Вадима, но у меня нет ни терпения, ни точных измерительных приборов для отвешивания масла. Поэтому я уложилась в 20 минут, усевшись за просмотр сериала. Доливала масло я не по миллиграмму, а по чуть-чуть :)). И все отлично получилось. Серьезно отнеситесь к тому факту, что майонез готовится движениями венчика не сверху вниз, а равномерным перемешиванием и все-таки вручную или в специальном комбайне, но никак не миксером. Если вдруг вам покажется, что майонез очень густой - разбавляйте несколькими каплями уксуса, а не масла, как засмотревшись на душещипательную сцену в сериале по глупости попыталась сделать я.
И наконец, то чего Вадим не сказал, зато сказали другие люди, любящие свое дело профессионалы, которые знают о майонезе все и работают в УкрНИИ масел и жиров. Майонез хранится не более пяти дней, но если сделать майонез на перепелиных яйцах срок хранения возрастает до 10 дней. Это связано с тем, что температура тела перепелки выше, чем температура курицы, а следовательно всякие нехорошие микробы погибают до того как яйцо попадет к вам на стол. И не забудьте, что перепелиное яйцо очень полезный диетический продукт, так что при употреблении майонеза на перепелиных яйцах ваш организм получит только пользу.
И последнее - студенческие бутерброды. Пока я взбивала майонез, вспомнилось что в студенческие годы были очень популярны на закуску такие бутербродики. Кусочки хлеба поджариваем на сковороде с одной стороны, натираем затем эту сторону чесноком и смазываем майонезом. Затем раскладываем все что сможем найти съедобного - колбаску, сыр, соленый или свежий огурец, зеленый горошек, кусочки яиц. И мне снова 18 лет:)))
Интересно следующее - в фильме профессор и его ассистент сами сидят без салфеток. Возникает мысль, что такая просьба к Шарикову - следствие его предыдущего неприятного поведения за столом. Но, тем не менее в сцене ранее, там где профессор рекомендует горячие закуски и не читать советские газеты за едой, салфетки у актеров заложены.
Современные правила обращения с салфеткой за столом таковы:"Полотняную салфетку положите себе на колени. Руки и рот вытирайте бумажными салфетками. Детям можно заправить салфетку за воротники.Закончив еду, полотняную салфетку положите на стол." Какими же были рекомендации во времена Булгакова я не нашла. Никто не знает?
Есть, конечно, еще один вариант закладывания салфетки во время еды - помните как Винни-Пух и Пятачок ходили в гости к Кролику:))) Но это немного другая ситуация.
Ясно одно, Шариков очень любил майонез, раз безропотно согласился с подобным обращением.
Скажу сразу, майонез я приготовила читая подробнейшие записки о майонезе моего и многих из вас тоже друга Вадима
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
И наконец, то чего Вадим не сказал, зато сказали другие люди, любящие свое дело профессионалы, которые знают о майонезе все и работают в УкрНИИ масел и жиров. Майонез хранится не более пяти дней, но если сделать майонез на перепелиных яйцах срок хранения возрастает до 10 дней. Это связано с тем, что температура тела перепелки выше, чем температура курицы, а следовательно всякие нехорошие микробы погибают до того как яйцо попадет к вам на стол. И не забудьте, что перепелиное яйцо очень полезный диетический продукт, так что при употреблении майонеза на перепелиных яйцах ваш организм получит только пользу.
И последнее - студенческие бутерброды. Пока я взбивала майонез, вспомнилось что в студенческие годы были очень популярны на закуску такие бутербродики. Кусочки хлеба поджариваем на сковороде с одной стороны, натираем затем эту сторону чесноком и смазываем майонезом. Затем раскладываем все что сможем найти съедобного - колбаску, сыр, соленый или свежий огурец, зеленый горошек, кусочки яиц. И мне снова 18 лет:)))
no subject
Date: 2010-12-23 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 09:29 am (UTC)На самом деле, миксер очень даже можно использовать. Это я по своему собственному опыту. Больше 15 лет назад мы с мамой делали сами майонез, и использовали именно миксер. Ничего не расслаивалось и консистенция получалась хорошая.
Так что тут Вадим не совсем прав, ну, как по моему личному опыту.
no subject
Date: 2010-12-23 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 01:47 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 11:24 am (UTC)а основной майонез не что будешь использовать?
no subject
Date: 2010-12-23 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 11:44 am (UTC)А вот майонез сама так еще и не делала никогда.:)
no subject
Date: 2010-12-23 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:43 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:32 pm (UTC)как дожить до вечера?
no subject
Date: 2010-12-23 12:43 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 12:54 pm (UTC)Я всё ещё боюсь делать майонез из сырых яиц, честно говоря, при том, что в детстве пила сырые яйца, даже не моя скорлупы. Делала недавно легкий майонез на молоке, испанский шеф какой-то показывал по ящику, миксером взбивал на малых оборотах. В чём вообще сакральный смысл ручного взбивания? Ожидаемая эмульсия получается и в миксере. Я чего-то не улавливаю :)
Повторно удивляюсь твоему студенческому рациону :D Ты точно не в Гарварде училась? ;) Мы такие гренки делали с яйцом, сыром, ещё встречала с морковкой отварной :)
no subject
Date: 2010-12-23 01:18 pm (UTC)У меня в миксере не выходит никак. А что касается яиц - смело бери перепелиные, их можно спокойно пить сырыми. Это точно.
Ну а про рацион, это лирическое преувеличение :) в лучшем случае вареная колбаса и соленые огурцы :) хочу в Гарвард, немедленно :)
no subject
Date: 2010-12-23 01:27 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 02:18 pm (UTC)А раньше были стеклянные баночки с железными крышками. Баночки были очень страшные, грязные, а майонез в них очень вкусный.
А сейчас вроде упаковка красивая, а на вкус - ничего похожего с тем, старым..
Или может я сама уже старая:}} Ворчу:}}
no subject
Date: 2010-12-23 02:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 03:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-23 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-26 07:57 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 06:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-07 03:52 pm (UTC)Кстати, с тех пор я майонез и не делал и не ел ))))))
no subject
Date: 2011-06-08 08:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-08 08:13 am (UTC)