Остро-остро!

[julsmile]

Лаура Эскивель написала уникальную кулинарную книгу в жанре романа "Шоколад на крутом кипятке". Хотя некоторые думают, что это роман с кулинарными отступлениями. Я же думаю, что это просто жизнь неотделимая от одного из самых интересных увлечений - кулинарии. Мне кажется, что для того, чтобы узнать человека, достаточно посмотреть как он готовит, пусть даже просто бутерброд и ничего больше не умеет. Как он берет в руки хлеб, какое у него выражение лица, какие чувства отражаются, когда он мажет маслом кусок хлеба для близкого человека. Людей равнодушных к еде, я немного боюсь и опасаюсь. Лауру Эскивель интересно читать, у нее рецепты написаны не отдельными абзацами, а вплетаются в происходящие события. Люди страдают и чистят перец чили, любят и растирают какао-бобы, плачут и варят фасоль, смеются и месят тесто. Такая она жизнь.

Приготовить по этой книге что-то не просто, и не потому что сложно. Ну вот например, "КРУПНАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦАМИ-ЧИЛЕ ПО-ТЕСКОКСКИ". И где мне взять текеските, что бы отварить в нем фасоль? И так почти во всем. Пришлось искать компромисс. А помогали мне шведские авторы книги "Кинокулинария" Мария Хольм и Микаэла Чиндблум. Они вспоминали о фильме по книге Лауры Эскивель, снятом Альфонсо Арау "Как вода для шоколада" и рассказали адаптированный рецепт. Они просто рассказали, а я приготовила.


Необходимо для 4 человек
6 крупных красных перцев чили
200г сыра чеддер (эмменталь, моосбахер)
1 яйцо
растительное масло для жарки
кукурузная мука
соль
Перцы отправить в горячую духовку и запекать пока кожица не почернеет (не переусердствуйте, все хорошо в меру). Затем сложить перцы в полиэтиленовый пакет и оставить остывать.

Затем отделить кожицу и выложить перцы на тарелку. Внутрь каждого перчика кладем тертый сыр и заворачиваем рулетиком. Затем рулетики окунаем во взбитое с солью яйцо, обваливаем в кукурузной муке и жарим на раскаленной сковороде.
Закуска отличная, но очень-очень-очень остро.

Comments

[laperla-foto.livejournal.com]

Вкусно-вкусно! Я такое люблю!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо, Юличка

[zveruska.livejournal.com]

волшебство) обожаю острые перцы, а тут еще такая замечательная закуска)

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо, если любишь острое, должно очень понравиться

[zveruska.livejournal.com]

уверена)

[pie-maria.livejournal.com]

мне аж скулы свело, как представила как это остро)))

[julsmile.livejournal.com]

я это есть не могу, а мужчинам понравилось :)

[biira.livejournal.com]

ооой, остро должно быть

[julsmile.livejournal.com]

не то слово

[marusikus.livejournal.com]

Юля,а под пиво то как хорошо наверное))

[julsmile.livejournal.com]

Не могу сказать, пиво не люблю :(, мне кажется и покрепче напиточки подойдут

[marusikus.livejournal.com]

я как любитель пива,говорю да))Отлично!

[irybka.livejournal.com]

Юля, интересный рецепт. И красиво, как и всегда на твоих фотографиях. Только я не поняла, для чего горячие перцы класть в полиэтиленовый пакет остывать. По-моему, в пластик лучше ничего горячего не класть, не очень полезно для здоровья. Надеюсь, без обид, не могла не предупредить.

[julsmile.livejournal.com]

А с пакетами это стандартный кулинарный прием для перцев. Они там пропариваются и легко чистится шкурка, иначе ее тяжело отделять. Честно говоря так делают многие. Я видела этот прием у Высоцкой для болгарских перцев, шведки в книге "Кинокулинария" тоже его описывают, часто встречается в инете, в одной американской кулинарной книге (не помню автора) тоже видела. Я думаю, что даже если и вредно, вряд ли полиэтилен проникнет дальше чем в кожицу за те полчаса, пока идет остывание, а кожицу мы как раз и выбрасываем. Иначе вряд ли этот способ так тиражировался, а там не знаю.
И я совсем не обидчивая и совсем не считаю, что все знаю, всегда найдется что-то что не учел, так, что если вдруг, я нормально и доброжелательно реагирую :) и с удовольствием исправляю ошибки и спасибо говорю за критику.

[2007april.livejournal.com]

Юль, а с ратундой же не так остро будет? Или это совсем другая история? Я очень люблю такие вещи (запеченные перцы, сыр, корочку), но острое не могу есть, вкуса не чувствую. А ведь хочется, классная же штука :D

[julsmile.livejournal.com]

на мой вкус с ратундой будет лучше, я тоже острое такое не могу :))

[2007april.livejournal.com]

О, значит будет с ратундой :) Спасибо :)

[lillaya.livejournal.com]

Очень интересно! Мужчинам приготовлю, уверена пойдет на "ура!", а вот сама не осилю чили целиком... но сделаю со сладкой паприкой+небольшой ломтик чили! И все будут довольны)
Спасибо!

[julsmile.livejournal.com]

:)) да мужчинам очень-очень нравится

[irenka2501.livejournal.com]

о, как хорошо
а фильм "Как вода для шоколада" мне очень понравился, я его раза три смотрела :)

рецепт - в архив забираю, люблю такое
мерррси

[julsmile.livejournal.com]

да фильм отличный, да и книга - редкий случай, когда и книга и фильм удачны

[gigaiv.livejournal.com]

а что за шведская книга такая кулинарная? У тебя есть оригинал названия?

[julsmile.livejournal.com]

Maria Holm, Mikaela Kindblom "Film kokboken" У нас она конечно в переводе и в ней есть несколько ошибок, уж не знаю чьи ошибки, то ли шведкам неправильно перевели с английского (я про Бриджит Джонс у меня есть эта история, там в комментах обсуждали эту ситуацию), то ли наши потом со шведского перевели неверно некоторые названия блюд. А в целом книга приятная, и там много фильмов, которых в нашем прокате не было - шведские.

[gigaiv.livejournal.com]

ой, хочу найти эту книгу!
А фильмы ты какие-нибудь нашла и посмотрела потом?

[julsmile.livejournal.com]

Какие-то видела и раньше, каких-то не найти, один правда "Последний ужин" нашла, но это черная комедия, неиочен6ь впечатлила.

[gigaiv.livejournal.com]

А ты смотрела "Песни со второго этажа" или "Ты, живущий!" Роя Андерссона?

[julsmile.livejournal.com]

Не-а, спасибо, скачаю и посмотрю

[gigaiv.livejournal.com]

постарайся только с субтитрами найти. "Ты, живущий!" в России в кинотеатрах только с субтитрами показывали, там язык оригинала очень важно слышать!
Ещё мне понравился норвежский фильм " Во власти женщины" по книге Эрланда Лу.

[gigaiv.livejournal.com]

Согласна, что по человеку всё можно сказать по тому, как он готовит, пусть даже самое маленькое блюдо. У меня часто такое бывало, что я посмотрю, как человек готовит и понимаю, что из него может получиться отменный кулинар, хотя сам человек говорит, что готовить совсем не умеет!
Я не боюсь тех, кто равнодушен к еде, если честно, но тех, кто всё режет огромными ломтями и кусками, боюсь:) Мне нравится когда аккуратно и ровненько!
А перцы, да, знатные! Возьму на заметку!