Остро-остро!

[julsmile]

Лаура Эскивель написала уникальную кулинарную книгу в жанре романа "Шоколад на крутом кипятке". Хотя некоторые думают, что это роман с кулинарными отступлениями. Я же думаю, что это просто жизнь неотделимая от одного из самых интересных увлечений - кулинарии. Мне кажется, что для того, чтобы узнать человека, достаточно посмотреть как он готовит, пусть даже просто бутерброд и ничего больше не умеет. Как он берет в руки хлеб, какое у него выражение лица, какие чувства отражаются, когда он мажет маслом кусок хлеба для близкого человека. Людей равнодушных к еде, я немного боюсь и опасаюсь. Лауру Эскивель интересно читать, у нее рецепты написаны не отдельными абзацами, а вплетаются в происходящие события. Люди страдают и чистят перец чили, любят и растирают какао-бобы, плачут и варят фасоль, смеются и месят тесто. Такая она жизнь.

Приготовить по этой книге что-то не просто, и не потому что сложно. Ну вот например, "КРУПНАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦАМИ-ЧИЛЕ ПО-ТЕСКОКСКИ". И где мне взять текеските, что бы отварить в нем фасоль? И так почти во всем. Пришлось искать компромисс. А помогали мне шведские авторы книги "Кинокулинария" Мария Хольм и Микаэла Чиндблум. Они вспоминали о фильме по книге Лауры Эскивель, снятом Альфонсо Арау "Как вода для шоколада" и рассказали адаптированный рецепт. Они просто рассказали, а я приготовила.


Необходимо для 4 человек
6 крупных красных перцев чили
200г сыра чеддер (эмменталь, моосбахер)
1 яйцо
растительное масло для жарки
кукурузная мука
соль
Перцы отправить в горячую духовку и запекать пока кожица не почернеет (не переусердствуйте, все хорошо в меру). Затем сложить перцы в полиэтиленовый пакет и оставить остывать.

Затем отделить кожицу и выложить перцы на тарелку. Внутрь каждого перчика кладем тертый сыр и заворачиваем рулетиком. Затем рулетики окунаем во взбитое с солью яйцо, обваливаем в кукурузной муке и жарим на раскаленной сковороде.
Закуска отличная, но очень-очень-очень остро.