Пирог с ревенем или скелет в шкафу

[julsmile]

Сомерсет Моэм в романе "Пироги и пиво или скелет в шкафу" упоминал такое количество пирогов, что хватит на месяц. Но первым встречается пирог с ревенем. Ревень отличная штука, но со своим скелетом в шкафу. Его надо осторожно давать маленьким детям и не употреблять людям с нарушенным обменом веществ, особенно возникают трудности с усвоением кальция. Дело в том, что ревень содержит большое количество щавелевой кислоты, что, кстати, позволяет при отсутствии щавля использовать листья ревеня в зеленом борще. В остальном ревень очень полезен огромным количеством витамина С, что важно в начале весны, и минеральными солями и кислотами, способствующими пищеварению. Но вернемся к роману, в самом начале мистер Эшенден сожалеет о том, что пришлось пить чай с пирогом из ревеня, когда рядом замечательная французская булочная. А зря, этот пирог очень вкусный и нежный и кажется очень легким, а чтобы, даже мистеру Эшендену, не о чем было сожалеть, будем печь пирог из рубленного творожного теста.


Необходимо:
для теста:
200г. кислого творога
200г муки
200г холодного сливочного масла
начинка:
8 больших стеблей ревеня
150г сахара (можно больше по вкусу)
200 мл. апельсинового сока
1/4 ч.л. кардамона
Измельчить твердое холодное масло на крупную терку, смешать с мукой и творогом и рубить ножом в крошку. Скатать тесто в шар. Охладить около 15 минут. Раскатать в круг и вложить в форму для тарта. Круг теста должен быть большего диаметра чем форма, так, чтобы потом можно было сделать бортик у пирога. Можно придать этому краю волнистую форму для красоты. Отправить форму в холодильник на 1 час.

Тем временем заняться начинкой. Стебли ревеня надо очистить от верхних жестких волокон. Затем порезать стебли. В сотейник вылить апельсиновый сок, добавить к нему ревень, сахар и кардамон. На небольшом огне довести смесь до выпаривания половины жидкости (примерно 20 минут, нельзя использовать металлическую посуду без покрытия).

После того, как начинка немного остынет, выложить ее в форму, загнуть края теста на начинку и отправить в духовку на 180 градусов на 40 минут. Приятного аппетита, пирог вкусен и теплым, и холодным.

Comments

[krapivka.livejournal.com]

гениально! как же я раньше не додумалась заменять листья щавеля ревенем) спасибо большое!

[julsmile.livejournal.com]

Я бы тоже не додумалась, Это мне бабуля, продававшая на рынке ревень присоветовала, я почитала в инете, и правда, и по вкусу похоже. Я уже опробовала в борще, чудесно выходит :))

[lolsi.livejournal.com]

Ревень с кардамоном - представляю как вкусно и ароматно.
А я листья ревеня никогда не видела - спасибо, Юля. У нас только палочки продают))

[julsmile.livejournal.com]

Вкусно и быстро съедаемый пирог :))

[lolsi.livejournal.com]

Знаю я теперь кто их быстро съедает)))

[marusikus.livejournal.com]

Эх,красота:)жаль не продается ревень у нас на рынке (только с него пришла).но в избранное затащу обязательно,а вдруг найду!

[tatulek.livejournal.com]

ЫЫыыыыы(( Я три дня рыскала по инету рецепт пирога с ревенем!!! Буквально один день не дождалась, обидно (((
А роман такой не читала, надо бы поискать!

[julsmile.livejournal.com]

занятный роман, как и все у Моэма. :))

[sovetnitca.livejournal.com]

Ну вот... а я думала, что у нас ревень не продают. И почем?

[sovetnitca.livejournal.com]

Да, спасибо за рецепт. Выглядит вкусно-вкусно.

Как только найду ревень сразу буду делать :)

[julsmile.livejournal.com]

то, что лежит на столе стоит 3 грн. на рынке, в супермаркетах не видела, вкусно, для тех , кто любит кисленькое

Я кисленькое люблю...

[sovetnitca.livejournal.com]

3 грн. за пучок, да? Там 5-6 стебельков на фото

Re: Я кисленькое люблю...

[julsmile.livejournal.com]

ага, на Конном

[elena-fialka.livejournal.com]

Пирог очень вкусный,красавец!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибочки:))

[2007april.livejournal.com]

Мало того, что он творожный (нежно люблю), так ещё и с ревенем :) Абажам :) Но наш ревень на даче, как выяснилось в выходные, скорее всего замерз. По крайней мере инспекция участка его не обнаружила.

[julsmile.livejournal.com]

Со стороны ревеня это свинство взять и замерзнуть без предупреждения, надо срочно сажать новый :))

[2007april.livejournal.com]

Наибольшее свинство, что ревеня-то в округе и не купишь. Тыщу лет не встречала. На центральном рынке наверняка есть, но я там раз в тыщу лет бываю.

[manyuna-ukuna.livejournal.com]

А я сегодня выкинула пакет ревеня, так как не знала что с ним делать:( хнык...

[manyuna-ukuna.livejournal.com]

А соду, соль и сахар в тесто не надо?

[julsmile.livejournal.com]

Нет, ни сахара, ни соли, ни соды не надо. А из ревеня еще компот можно сварить. Не надо выбрасывать :)))

[zmeizmei86.livejournal.com]

Замечательный пирог!!! кстати, ревень никогда раньше не пробовал... спасибо за рецепт! если хотите, загляните вот сюда: вкусный пирог (//www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=28). Я нашел здесь немало любопытных рецептов.