julsmile

Ну вот началось, рынок полон первыми, настоящими, душистыми, уже пахнущими пришедшим летом травами. Горы крапивы, лободы, петрушки, укропа, салатных миксов радуют глаз всеми оттенками зеленого, фиолетовыми бликами сияют базилик и лола росса. Но царит над всем черемша, это ее сезон и ее время.

Итак для салата берем листья черемши, зеленую часть рвем, белую с чесночным ароматом мелко режем, добавляем салат, режем укроп, петрушку. Затем выкладываем все на салатное блюдо, добавляем моцареллу небольшими кусочками и свежую малину. Посыпаем морской солью, сушеными тимьяном (он же чабрец) и орегано (она же душица). Добавляем несколько листочков базилика. Заправкой для салата служит оливковое масло, в которое добавляем несколько капель бальзамического уксуса. Смесью масла с уксусом поливаем салат. Обязательно сначала солим и присыпаем травами, а затем масло, таким образом масло уберет с зелени лишнюю соль.

Это необыкновенно сбалансированный и вкусный салат: черемша - витамин С, малина - витамин С и железо, укроп - фитонциды, природные антибиотики, петрушка - стимулирует пищеварение, салат - витамин В1, базилик - бактерицидное действие, эфирные масла, каротин, рутин, витамин С и много чего еще, моцарелла - протеины, кальций, фосфор.