Кухня мадам Жижинды.

[julsmile]

Лучшее лекарство для поднятия унылого настроение - чашка чая или кофе в обнимку с любимой книгой. А в списке наиболее подходящих для этих целей книг одно из первых мест занимает цикл Макса Фрая "Лабиринты Ехо". Как-то сразу мир становится уютнее и интереснее, рутина рассасывается и ее остатки тают, исчезая в неизвестном напрвлении, не оставляя никаких следов.
А уж кухня Соединенного Королевства - это что-то!!! Названия трактиров и "паршивых забегаловок" "Сытый скелет" или "Обжора Бунба" не оставляют никаких сомнений в качестве подаваемых блюд. Кстати, именно, в "Обжоре Бунбе" начались приключения нашего земляка Макса в Ехо. Восхитительная мадам Жижинда, хозяйка "Обжоры Бунбы" славится на всю столицу вкуснейшей камрой и горячими паштетами. К ее неоспоримым достоинствам относится также славный характер и внушительный бюст. С мадам Жижиндой просто невозможно сравниться, я даже не буду пытаться. Что сказать не трактир, а мечта! По большинству пунктов даже и пробовать не буду, разве что вот паштет...


Необходимо:
1 кг куриной печени
150 г. сливочного масла
10 веточек тимьяна
200 г светлого кисло-сладкого мягкого изюма
1/3 ч.л. свежесмолотого черного перца
соль
5-6 ст.л. коньяка
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 крупная луковица
2 ст.л. горчицы в зернах

Печень помыть, очистить от пленок, обсушить бумажными полотенцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем порезанный лук до прозрачности. Затем добавить к луку печень, через 3-4 минуты добавить листики тимьяна, соль, мускатный орех, черный перец, горчицу и протушить печень в масле со всех сторон в течение примерно 10 минут. Остудить печень до теплого состояния, а затем обработать блендером вместе с луком и приправами в которых тушилась печень. Затем добавить коньяк и изюм, перемешать и выложить паштет в глиняные горшочки, плотно накрыть накрыть и поставить настаиваться в холодильник как минимум на 5-6 часов. Перед подачей дать паштету постоять полчаса при комнатной температуре. Очень вкусно!!!

еще рецепты по Максу Фраю:
котлетки "поцелуи ветра" - http://julsmile.livejournal.com/28927.html
пирожные для Куруша - http://julsmile.livejournal.com/31466.html

Comments

[julsmile.livejournal.com]

хи-хи, да уж рассказывать о еде получается :) мой ребенок в детстве плохо ел, пришлось уговаривать и рекламировать предлагаемую пищу. С тех пор ребенка не остановить - обжора просто, а навыки рассказывать остались :)))

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Это должно быть очень вкусно!

[trablin.livejournal.com]

а у меня и форм для запекания нет )))

[gigaiv.livejournal.com]

Юля, привет!
Ты куда так пропадала?:) Неужели ездили куда?

Про паштет я ничё сказкать не могу, ты знаешь, разве что фото у тебя, как всегда, волшебные.

*ты от меня совсем ничего не получала?* шопотом...

[julsmile.livejournal.com]

очень-очень вкусно :))

[zoryanchik.livejournal.com]

Вот совпадение!!Я только делала из куриной печенки такой себе паштет-террин,кусочками)))Только не с изюмом,а двумя перцами,и луковый мармелад,и розовое вино...Все,я в нирване))))*фото отпад!)))*

[julsmile.livejournal.com]

Не-а не ездили никуда :(( разгребали различные дела-проблемы типа военкомата, медкомиссии и т.д. и т.п. так что я устала слегка. Ну ничего уже вроде разгребли. С поездками в этом году у нас будет непросто из-за сына. То он не сможет поехать хоть с нами, хоть без, то у него есть летом такие моменты, когда мы должны быть на месте, мало ли что. Так что может только в конце августа выберемся на отдых или спонтанно как-то вдруг получится.
Ничего не получала :) совсем-совсем... заинтриговала

[julsmile.livejournal.com]

Ух ты, выкладывайся срочно, я теперь буду разные паштеты готовить, у мадам Жижинды сказано же паштеты, а не паштет, так, что коллекция паштетных рецептов может пополняться :)

[gigaiv.livejournal.com]

а я расстроилась... боюсь, что пропало, иначе почему так долго. Что это всё равно не скажу:)
Будем ждать и надеяться, что это из-за Пасхи так всё застряло...

[julsmile.livejournal.com]

схожу завтра на почту, благо она в соседнем доме, бывает они не доносят корреспонденцию и она у них оседает :))

[zoryanchik.livejournal.com]

Ща напишу тогда,специально для вас с мадам Жижиндой)))*за выходные прочла "Шантарам",ты читала уже?"

[julsmile.livejournal.com]

ждем:))
не-а не читала, стоит?

[zoryanchik.livejournal.com]

Ой,я в восторге,900 страниц на одном дыхании просто!А то думаю,отдала за него 138 гривень,а стоило ли?)))Очень рекомендую.прямо очень!Потом правда придется тебе про индийскую кухню посты писать)))

[julsmile.livejournal.com]

Ой надо будет почитать, раз ты рекомендуешь. А вот с индийской кухней - не-а, не мое совсем-совсем

[ginger-helen.livejournal.com]

Чудесный паштет! Очень хочется! :))

Знаешь, я первый раз "Хроники Эхо" читала, когда на довольно жесткой диете сидела, это был кошмар!!!! :)))) Меня эти все вкусности-пирожные просто с ума сводили. Если б не интересный сюжет, отложила бы до более "сытых" времен. :)

[julsmile.livejournal.com]

да, они там жуют не переставая и камру попивают, хорошая у них жизнь :)

[snova-anechka.livejournal.com]

Вкусный паштет!
Я Макса Фрая все пыталась читать, но так и не осилила)))

[angla.livejournal.com]

Как раз сейчас опять перечитываю.... Но у меня в фаворитах по-прежнему "Джуффинова дюжина" с Мохи:)

[http://users.livejournal.com/_shpulka/]

ой, Юляяяя, Фрая обожаю! за юмор!
кстати, еще не всю серию осилила, вот как куплю себе читалку, как прочту все-все-все )))
рецепт классный!

[julsmile.livejournal.com]

Маленькая ишчо :))) моему сыну тоже никак не идет, а мы с мужем балдеем.
Ты знаешь, когда мне было от 18 до 25 я никак не могла понять что все нашли в "Мастере и Маргарите", для меня это был просто бред какой-то. А вот в 30 перечитала и просто на одном дыхании. Так что отложи Макса Фрая, лет через пять попробуй сначала.

[julsmile.livejournal.com]

Тоже неплохое местечко, я бы там поужинала :)

[julsmile.livejournal.com]

:))) спасибо, я его тоже очень люблю.

[marus-ok.livejournal.com]

мадам Жижинда меня очаровала :)
и, кстати, я неимоверная любительница печеночонго паштета! обожаю его с черносмородиновым джемом :)))
а вот с изюмом - это диковина!
и еще... я так благодарна Вам, что Вы не заливаете его жирным слоем масла!... бррррррррр :))))))))

[http://users.livejournal.com/_shpulka/]

Юль, а у тебя две ссылки одинаковые - ведут на котлетки ))
а пирожные где? )

[marusikus.livejournal.com]

какое интересное сочетание с изюмом,Юля)....а поцелуй ветра да...помню...очень ароматные получились)