И для мартышек

[julsmile]

Турбьерн Эгнер написал чудесную сказку "Приключения в лесу Елки на горке". Ни один ребенок от 3-х до 123-х лет не останется к ней равнодушным. И я тоже :)) Весь день напеваю печенку мышонка о том, что он увидел в лавке Зайки-Пекаря:

Я в пекарню заходил
К пекарю Зайчонку,
Слойку свежую купил
И, конечно, не забыл
Рассмотреть лавчонку.
В ней полным-полно коврижек,
Кексов и ватрушек,
Есть с орехами - для мышек,
С медом пряники - для мишек
И других зверюшек.
Ах, какие слойки здесь!
Ах, какие пряники!
Я штук сто хотел бы съесть.
Но в меня не сможет влезть
Столько - я ведь маленький!

Не знаю у кого как, а у меня от таких детских историй ноги сами бегут на кухню, руки сами достают формы для кексов, а сливочное масло начинает само взбиваться с сахаром от одного только взгляда:)
Итак, кекс с бананами для мартышек, которых забыли незаслуженно в этой песенке



Необходимо:

80 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
2 яйца
250 г пшеничной муки
1/4 стакана кефира
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ванильного стручка
3/4 стакана бананового пюре (примерно 2 больших банана)
1/2 ч.л. соли

Для глазури
100г белого шоколада
30г. жирных сливок
100г. кремчиза (сливочного сыра или другой вариант - очень жирного некислого творога)

Духовку разогреть до 180 С

Взбить масло с сахаром добела, добавить яичные желтки. Бананы измельчить в блендере до состояния пюре и добавить к маслянно-желтковой смеси. Взбить все до воздушного состояния. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к взбитой смеси, затем кефир. Когда тесто станет однородным прекратить взбивать. Добавить ваниль, белки слегка взбить и аккуратно ввести в тесто.

Круглую форму 23 см в диаметре с выемкой смазать маслом и влить в нее тесто. Выпекать 30 минут в середине духовки

Готовый кекс остудить в форме, извлечь и смазать глазурью.

Для приготовления глазури растопить белый шоколад в сливках, остудить, добавить кримчиз и взбить до однородности. По поверхности глазури вилкой нанести узор.
Поставить в холодильник для застывания глазури
Кекс получается мягкий и нежный, со ощутимым банановым вкусом,долго сохраняет свежесть. Мне кажется, что на основе этого теста выйдет чудесный торт с кремом из разряда тортов с бисквитными коржами и основами.

В основе рецепт Джулии Россо

Comments

[ukiko-me.livejournal.com]

Чудесный кекс! Юля, какие бананы лучше использовать, очень спелые?

[julsmile.livejournal.com]

Можно просто спелые, в любом случае из них пюре делать :))
Я готовила первый раз такой кекс, он немного отличается от традиционных и по вкусу, и по качеству теста. Но 2-е из 4-х пробовавших сказали, что из тех кексов, чем я их угощала это лучший :))

[ukiko-me.livejournal.com]

Есть кексы, тесто которых, на вид, как непропеченное. У тебя же фотография показывает, что структура кекса красивая, в меру мягкая. Поэтому обязательно приготовлю по твоему рецепту.

[julsmile.livejournal.com]

вот-вот, я ожидала немного непропеченной структуры, оказалось - нет, все пропеченно и на вид и на вкус, но при этом он долго сохраняет свежесть и влажный.