Мечта лиса Ларссона
Dec. 6th, 2010 11:07 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileСтарый лис папа-Ларссон из сказки Яна Экхольма "Тутта Карлсон первая и единственная, Людвиг Четырнадцатый и другие" был очень грустный. Он переживал, что его младший лисенок Людвиг дружит с курами, и совсем не в том смысле, в котором можно было бы ожидать от лисенка. Какой позор на семейство лисов. "У них оказался сын, который не хотел быть хитрым!" Папа Ларссон был в горе, а мама Ларссон не нашла ничего лучшего, как принести папе Ларссону утешительный черничный сок. Нисколько не сомневаюсь, что папа Ларссон утешился бы гораздо быстрее, если бы это была куриная печень в черничном соке, а точнее соусе.
Необходимо:
800г. куриной печени, очищенной от пленок, вымытой и обсушенной
1 луковица
сливочное масло для жарки около 3-х ст.ложек
соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех по вкусу
4 больших зубчика чеснока
4 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. крем-фреша
2/3 стакана свежей или замороженной черники
3 ст.л. муки
В тяжелом сотейнике или глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности. Тем временем в полиэтиленовый пакет насыпать муку, специи и соль, перемешать. Сложить в пакет печень, закрутить его и несколько раз встряхнуть. Я показывала тут http://julsmile.livejournal.com/20171.html как это делается. Вынуть печень из пакета и отправить к луку. Обжарить до готовности 5-7 минут. Выложить печень на сервировочное блюдо. На сковороду вылить уксус и аккуратно помешивая довести содержимое сковороды до состояния густого соуса. Затем добавить крем-фреш и продолжать непрерывно перемешивать содержимое сковороды, добавить измельченный чеснок и чернику. Через 2-3 минуты, как только часть черники отдаст сок соусу, а часть останется целой, выключить огонь и полить соусом печень. Подавать немедленно.
По мотивам рецепта Джули Россо
Необходимо:
800г. куриной печени, очищенной от пленок, вымытой и обсушенной
1 луковица
сливочное масло для жарки около 3-х ст.ложек
соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех по вкусу
4 больших зубчика чеснока
4 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. крем-фреша
2/3 стакана свежей или замороженной черники
3 ст.л. муки
В тяжелом сотейнике или глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности. Тем временем в полиэтиленовый пакет насыпать муку, специи и соль, перемешать. Сложить в пакет печень, закрутить его и несколько раз встряхнуть. Я показывала тут http://julsmile.livejournal.com/20171.html как это делается. Вынуть печень из пакета и отправить к луку. Обжарить до готовности 5-7 минут. Выложить печень на сервировочное блюдо. На сковороду вылить уксус и аккуратно помешивая довести содержимое сковороды до состояния густого соуса. Затем добавить крем-фреш и продолжать непрерывно перемешивать содержимое сковороды, добавить измельченный чеснок и чернику. Через 2-3 минуты, как только часть черники отдаст сок соусу, а часть останется целой, выключить огонь и полить соусом печень. Подавать немедленно.
По мотивам рецепта Джули Россо
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-12-06 09:13 am (UTC)Кто бы меня порадовал таким блюдом?:)
no subject
Date: 2010-12-06 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 09:40 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 09:47 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:12 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:26 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:28 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:28 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:48 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 12:06 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 01:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 01:52 pm (UTC)С курицей тоже очень вкусно этот соус попробовать.
no subject
Date: 2010-12-06 02:17 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 04:29 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 04:37 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 05:11 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 06:15 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 06:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 08:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 08:54 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-06 10:41 pm (UTC)Мои любят печень, но боюсь не оценят соус (не очень любят сочетание сладкого с мясным). Хотя можно рискнуть)))
Пока писала, решила ... Для себя курицу с соусом точно сделаю)))
no subject
Date: 2010-12-07 05:32 am (UTC)no subject
Date: 2010-12-07 07:53 pm (UTC)Ням!!!
Date: 2010-12-08 01:25 pm (UTC)ООООчччееньььь вкусно!!!!
Спасибо!!!!! Порадовалии!!!! ;-))))
Re: Ням!!!
Date: 2010-12-08 02:00 pm (UTC)