julsmile: (Default)
[personal profile] julsmile
Старый лис папа-Ларссон из сказки Яна Экхольма "Тутта Карлсон первая и единственная, Людвиг Четырнадцатый и другие" был очень грустный. Он переживал, что его младший лисенок Людвиг дружит с курами, и совсем не в том смысле, в котором можно было бы ожидать от лисенка. Какой позор на семейство лисов. "У них оказался сын, который не хотел быть хитрым!" Папа Ларссон был в горе, а мама Ларссон не нашла ничего лучшего, как принести папе Ларссону утешительный черничный сок. Нисколько не сомневаюсь, что папа Ларссон утешился бы гораздо быстрее, если бы это была куриная печень в черничном соке, а точнее соусе.


Необходимо:
800г. куриной печени, очищенной от пленок, вымытой и обсушенной
1 луковица
сливочное масло для жарки около 3-х ст.ложек
соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех по вкусу
4 больших зубчика чеснока
4 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. крем-фреша
2/3 стакана свежей или замороженной черники
3 ст.л. муки
В тяжелом сотейнике или глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности. Тем временем в полиэтиленовый пакет насыпать муку, специи и соль, перемешать. Сложить в пакет печень, закрутить его и несколько раз встряхнуть. Я показывала тут http://julsmile.livejournal.com/20171.html как это делается. Вынуть печень из пакета и отправить к луку. Обжарить до готовности 5-7 минут. Выложить печень на сервировочное блюдо. На сковороду вылить уксус и аккуратно помешивая довести содержимое сковороды до состояния густого соуса. Затем добавить крем-фреш и продолжать непрерывно перемешивать содержимое сковороды, добавить измельченный чеснок и чернику. Через 2-3 минуты, как только часть черники отдаст сок соусу, а часть останется целой, выключить огонь и полить соусом печень. Подавать немедленно.
По мотивам рецепта Джули Россо
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

julsmile: (Default)
julsmile

February 2018

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18 192021222324
25262728   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 28th, 2025 06:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios