У Альфонса

[julsmile]

"Альфонс был грузным, спокойным человеком. Выдающиеся скулы. Маленькие глаза. Закатанные рукава рубашки. Руки как у гориллы. Он сам выполнял функции вышибалы и выставлял из своего заведения всякого, кто был ему не по вкусу, даже членов спортивного союза "Верность родине". Для особенно трудных гостей он держал под стойкой молоток." А еще любил хоровое пение и предлагал свои завсегдатаям фантастическую в своей простоте, но необыкновенно вкусную еду - "Могу предложить свиные отбивные с кислой капустой." Перед таким предложением Патриция Хольман устоять не могла, как не смогла и перед печенкой с печеными яблоками . Я как-то долго разгадывала особенности этого рецепта из "Трех товарищей" Эриха Мария Ремарка и мне помогали http://julsmile.livejournal.com/8086.html.
В любом случае у Альфонса можно попробовать блюда классической сытной немецкой кухни.

Представьте себе свежайшие свиные отбивные, которые только и ждут, пока их отобьют и отправят на сковороду. Представили? Так, вот у меня их нет. :)) Зато есть отменные свиные ребрышки. Отправляем их обжариваться, добавляем черный перец и соль. Когда ребрышки будут готовы, откладываем их в сторону, а на сковороде, где они жарились готовим кислую капусту с добавлением 1-й ст.л. сметаны на 0,5 кг капусты. Капуста не должна зажариться, весь процесс займет около 7-8 минут. На 5-й минуте добавляем грушу, порезанную крупными ломтиками. Подаем капусту с ребрышками немедленно. Это отличный рецепт для холодной осенней дождливой погоды, как сейчас за моим окном. Удачного всем дня.

Comments

[2007april.livejournal.com]

Юль, интересная идея с грушами и сметаной. С яблоками капусту в моем доме тушили, а вот с грушами не пробовали пока, надо исправить :) Предположу, что сметана дает мягкость вкуса, как в борще?
Твоё блюдо похоже на ленивый бигос, как я его называю. Только я делаю со свежей, либо со смесью свежей и кислой капусты. При случае опробую сметанный вариант :) Спасибо за идею :)

[julsmile.livejournal.com]

И правда ленивый бигос:)) И ты права, сметана смягчяет