Пирожные для Куруша

[julsmile]

В который раз перечитываю Макса Фрая, очень люблю сказки, а сказки для взрослых особенно. Похождения и приключения тайных сыщиков Соединенного Королевства, вряд ли кого оставят равнодушными. Да и неудивительно, тут и детектив, и фантастика, и любовь - все компоненты талантливо рассказанной истории. Мои любимчики в этой истории - буривухи, мудрые птицы живущие возле людей, потому, что им нравится наблюдать за нами, мы смешные и забавные. Но как это всегда бывает - есть две стороны, буривухи тоже забавные. Особенно Куруш, любитель пирожных с кремом, от которого приходится долго и тщательно чистить клюв. Я тоже хочу такие пирожные, чтобы были вкусные-вкусные, такие чтобы и клюв был в креме. Вот в таком красносмородиновом с мелисой курде

Но наиболее правильный вариант для хранения такого крема не красивая баночка с бантиком, а эклеры, правда очень недолговечный :))


О такой замечательной штуке как курд, я узнала и научилась готовить у Ирины. У нее есть подробные пошаговые фотографии приготовления лимонного курда. Я освоила эту технику :) и нафантазировала своих вариантов. Вот один из них, самый удачный, на мой взгляд.

Необходимо:
150г сахара, 200 мл. сока из красной смородины (протереть бланшированную смородину через дуршлаг), 4 яйца, 50г сливочного масла 2 веточки мелисы.
На небольшом огне подогреть сок и сахар, до растворения сахара. Тем временем слегка взбить венчиком яйца до однородности. Если есть необходимость протереть через сито, чтобы убрать сгустки белка. Ввести яичную смесь в красносмородиновую, добавить масло и заварить до загустения на медленном огне, тщательно помешивая. В горячий крем положить листики мелисы для ароматизации. Курд выложить в банки и можно хранить в холодильнике до 2-ух недель.

Этот курд выходит очень легким, свежим, летним и ароматным. Его можно есть на завтрак со свежими булочками, а можно сделать из него начинку для эклеров.

Необходимо:
4 яйца, 100г. масла, 200г. муки, 250 мл. воды. немного соли
Воду с маслом и солью довести до кипения, масло должно полностью раствориться. Снять с огня и быстро всыпать в воду всю муку, сразу энергично и тщательно размешать до однородности. Оставить остывать. Когда тесто остынет по одному ввести яйца. Каждое следующее яйцо вмешивать после того как полностью размешается предыдущее. Получившееся тесто выкладывать с помощью десертной ложки шариками на противень. Можно воспользоваться кондитерским шприцем. Выйдет около 20 пирожных. Выпекать в горячей духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут. Духовку не открывать. Готовые пирожные начинить курдом и покрыть шоколадной глазурью. Я специально на фотографии показала пирожное с отверстием, в котором виден курд. :)
Для шоколадной глазури растопить 100г черного шоколада с 50 г. сливочного масла.

Comments

Разрешил

[mayyar.livejournal.com]

красить в синий цвет. =)

Re: Разрешил

[julsmile.livejournal.com]

шутим значит, ага

Re: Разрешил

[mayyar.livejournal.com]

А что, нельзя?

Re: Разрешил

[julsmile.livejournal.com]

Уууу тазик с котеночками, тебе все можно :)) читаю твою книгу по английской кухне - класс.

[shokoladka28.livejournal.com]

Очень интересный рецепт смородинового курда!!! Обязательно сделаю))))

[julsmile.livejournal.com]

Надеюсь, что будет вкусно-вкусно :))

[lacucina.livejournal.com]

А какой он на вкус, просто малая с кислинкой не ест)) Мне внешне очень приглянулся))

[julsmile.livejournal.com]

Марина, он просто чудесный и совсем не кислый, с лимонным курдом в этом смысле не сравнить. Я даже не ожидала что так удачно выйдет. Мелисса туда очень удачно вписывается. Вот в который раз думаю, что природа умнее нас :)). Вот идет сезон красной смородины и мелиссы, значит они сочетаются по вкусу.

[lacucina.livejournal.com]

Тогда надо пробовать)) Спасибо!

[zoryanchik.livejournal.com]

Супер-супер!!Спасибо за идею,обязательно попробую!

[julsmile.livejournal.com]

Пожалуйста, надеюсь вам понравится

[marusikus.livejournal.com]

Красота:)с эклерами самое то!

[julsmile.livejournal.com]

:)) да вкусно-вкусно

[jufka.livejournal.com]

Вкусно наверное. Лимонный курд я делала, для рулета, а вот сделать его из смородинки, да еще сделать с ним эклеры не додумалась. Буду теперь с еще большим нетерпением ждать урожая смородины.

[julsmile.livejournal.com]

Нам так понравилось, что я сегодня опять их делаю :) Они почему-то выходят очень легкие - раз и нет эклерчика

[danya1981.livejournal.com]

спасибо за идею. Как раз не смогли доесть свежую смородину...пошла и сделала курдик. Теперь стоит остывает))) Спасибо!

[julsmile.livejournal.com]

Пожалуйста :)) и приятного аппетита

[anabnika.livejournal.com]

Красиво все рассказано и показано, спасибо! Могу Вам тоже посоветовать такой рецептик на зиму - красная смородина протертая (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=21545)