Пирожные для Куруша

[julsmile]

В который раз перечитываю Макса Фрая, очень люблю сказки, а сказки для взрослых особенно. Похождения и приключения тайных сыщиков Соединенного Королевства, вряд ли кого оставят равнодушными. Да и неудивительно, тут и детектив, и фантастика, и любовь - все компоненты талантливо рассказанной истории. Мои любимчики в этой истории - буривухи, мудрые птицы живущие возле людей, потому, что им нравится наблюдать за нами, мы смешные и забавные. Но как это всегда бывает - есть две стороны, буривухи тоже забавные. Особенно Куруш, любитель пирожных с кремом, от которого приходится долго и тщательно чистить клюв. Я тоже хочу такие пирожные, чтобы были вкусные-вкусные, такие чтобы и клюв был в креме. Вот в таком красносмородиновом с мелисой курде

Но наиболее правильный вариант для хранения такого крема не красивая баночка с бантиком, а эклеры, правда очень недолговечный :))


О такой замечательной штуке как курд, я узнала и научилась готовить у Ирины. У нее есть подробные пошаговые фотографии приготовления лимонного курда. Я освоила эту технику :) и нафантазировала своих вариантов. Вот один из них, самый удачный, на мой взгляд.

Необходимо:
150г сахара, 200 мл. сока из красной смородины (протереть бланшированную смородину через дуршлаг), 4 яйца, 50г сливочного масла 2 веточки мелисы.
На небольшом огне подогреть сок и сахар, до растворения сахара. Тем временем слегка взбить венчиком яйца до однородности. Если есть необходимость протереть через сито, чтобы убрать сгустки белка. Ввести яичную смесь в красносмородиновую, добавить масло и заварить до загустения на медленном огне, тщательно помешивая. В горячий крем положить листики мелисы для ароматизации. Курд выложить в банки и можно хранить в холодильнике до 2-ух недель.

Этот курд выходит очень легким, свежим, летним и ароматным. Его можно есть на завтрак со свежими булочками, а можно сделать из него начинку для эклеров.

Необходимо:
4 яйца, 100г. масла, 200г. муки, 250 мл. воды. немного соли
Воду с маслом и солью довести до кипения, масло должно полностью раствориться. Снять с огня и быстро всыпать в воду всю муку, сразу энергично и тщательно размешать до однородности. Оставить остывать. Когда тесто остынет по одному ввести яйца. Каждое следующее яйцо вмешивать после того как полностью размешается предыдущее. Получившееся тесто выкладывать с помощью десертной ложки шариками на противень. Можно воспользоваться кондитерским шприцем. Выйдет около 20 пирожных. Выпекать в горячей духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут. Духовку не открывать. Готовые пирожные начинить курдом и покрыть шоколадной глазурью. Я специально на фотографии показала пирожное с отверстием, в котором виден курд. :)
Для шоколадной глазури растопить 100г черного шоколада с 50 г. сливочного масла.