Поцелуй ветра.

[julsmile]

Как бы мне хотелось побродить по мозаичным мостовым Ехо, зайти в "Обжору Бунбу" выпить чашечку камры, всего-то вторая ступень черной магии. Как знать может мелькнет за углом черная мантия сэра Макса или неузнаваемое в толпе лицо Кофы Йоха. И только мудрые буривухи знают в какой реальности прячутся от нас лабиринты Ехо. Если вы не читали Макса Фрая это непростительное упущение надо срочно наверстывать. Вы встретитесь с любовью, чудом, дружбой и мечтой одновременно, а уж какие кулинарные открытия вас ждут...Начнем пожалуй с романтического блюда из меню кеттарийского трактира - "Поцелуи ветра" оказались крошечными котлетками из нежного птичьего мяса".

Как в котлетках можно передать ветер, что такое ветер? Ветер - запах степных, луговых трав, это ветер странствий, морской бриз, экзотические специи, немного неизвестности и шепот листьев и все это слегка, как нежный поцелуй. Сейчас я все это тщательно смешаю и на ужин будут "поцелуи ветра".
Итак необходимо:
800г. курного филе
1 яйцо
соль
100г. размягченного сливочного масла
несколько капель лимонного сока
5 ст.л. кукурузной муки
оливковое масло

свежемолотый черный перец	кстати, на санскрите черный перец называется одним из имен солнца, благодаря большому содержанию в нем солнечной энергии
свежая петрушка	родиной петрушки является каменистая почва юга Греции - отсюда латинское название растения - "петроселинум" - "растущая на камне"
свежий укроп	римские гладиаторы перед боем обязательно принимали укропное масло, верили что оно поможет одержать победу
свежий базилик	с греческого его название переводится как "королевский", и в индусской религии к нему относились как к священной пряности

смесь сухих трав

орегано (душица)	греческое слово origanon можно перевести как "услада гор"
тимьян (чабрец)	греки посвящали его Афродите, римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном для придания мужества в бою, а шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном
эстрагон	посвящен Артемиде, которая считалась покровительницей флоры и фауны, помощницы и защитницы дев и женщин.
розмарин	древние греки и римляне считали, что чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить от злых снов и сохранить молодость.

Итак у нас целый букет ароматных трав со всего света и кукурузная мука из Южной Америки, и оливковое масло, и лимоны - все самое лучшее, что есть в этом мире.
Сначала готовим масло, для этого режем базилик, укроп, петрушку и добавляем к маслу, немного солим и выдавливаем несколько капель лимонного сока. Главное, что бы получившееся масло было вкусным. Отправляем его на 10-15 минут в холодильник.

Для панировки необходимо смешать кукурузную муку со смесью сухих трав.
Из куриного филе делаем фарш на мясорубке с крупной сеткой. Соли и перчим, яйцо в этот фарш можно и не добавлять, но я одно для уверенности положила. Вымешиваем фарш руками или деревянной ложкой. Формируем маленькие котлетки и в каждую из них кладем небольшой кусочек масла с травами. Обваливаем котлетки в панировке и отправляем на сковороду до готовности.

Котлетки хороши и в горячем и в холодном виде. С ними удачно сочетается соус из натурального йогурта добавлением чеснока и мелко натертого маринованного огурчика. Приятного аппетита и побольше поцелуев от ваших любимых.
P.S. Кстати, идею использования такого масла я видела еще у Ники тут, и даже попробовала, очень вкусно. Кроме того, в масло можно добавлять не только те травы, что у меня, а и другие свежие травки, тот же розмарин и орегано. А в котлетки такое масло добавляла моя прабабушка.:)).

Comments

[doch-juravlya.livejournal.com]

красивые)

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо, Алена, и вкусно, кстати

[doch-juravlya.livejournal.com]

наверное, стоит начинать с небольшого количества травок, я люблю, когда пряно, но у всей этой зелени очень сильный аромат

[julsmile.livejournal.com]

А это у каждого по-своему, но здесь из свежих трав сильнее всего внутри котлетки чувствуется базилик, а внешние сухие травки не будут давать сильный насыщенный вкус после сушки и термообработки. Они будут очень мягко давать оттенки вкуса.

[doch-juravlya.livejournal.com]

ну петрушка-укроп-базилик это конечно да, но вот если свежие розмарин-тимьян класть в сам фарш, то они, на мой взгляд, очень сильный аромат дают

[julsmile.livejournal.com]

Да, ты права, свежие дадут сильный аромат, поэтому мне кажется надо выбрать одну главную травку, которую любишь, а остальные пусть будут сухие :)

[lolsi.livejournal.com]

Юля, какие аккуратные и красивые!
Ты так чудесно описала ветер...

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо, и даже несмотря на то, что это рецепт я насочиняла сама, вышло неплохо и даже очень вкусно. :))

[waterrrdragon.livejournal.com]

Спасибо! Обожаю Фрая! Обязательно попробую приготовить!

[julsmile.livejournal.com]

Я тоже большая поклонница, перечитываю по-нескольку раз :))

[marusikus.livejournal.com]

Очень классный рецепт:)мне тут как раз заказ от Мамы,Папы и Дедушки... сделай нам что-то вкусненькое:)Сварганю в четверг котлетки им:)
Юля,спасибо)

[julsmile.livejournal.com]

Привет семье, надеюсь не разочаруются :)) А мои родители придут на обед в воскресенье, вот сижу меню составляю:))

[marusikus.livejournal.com]

а я им посылкой:)
ps скоро д.р. так меню тоже уже думаю...будет 2 захода в один день...а еще на работу с утра ... даже не знаю как все успею:)))

[julsmile.livejournal.com]

Главное организация, составь заранее меню, такое, что всех устроит, закупи продукты и все получиться. Обожаю строить планы :)) А что ты будешь уже придумала ил пока секрет?

[marusikus.livejournal.com]

меню,планы да!!!это про меня вплоть до минуты:))
да вообщем не секрет:на десерт точно Наполеон (давно уже не пекла),ну естественно за день делать буду)на десерт второй группе гостей тирамису от Иры Чадейки (ООчень хочу сделать)естественно тоже за день до.
На горчее:бедра фаршированные шпинатом,чесноком и сулугуни и мясной рулет, на горячее другое- куриный шашлычок на шпажке с овощами(перцем,грибами)
На закуску:салаты обязательно один с клубникой,грибами,салатом от Вики, Салат Киприана (Перц+ветчина+яйцо+кукуруза+сыр)еще парочку салатов легких с помидором и огурцом. Запеченые баклажаны с помидором и сыром (пирамидки), рулет с форелью,сливочным сыром в лаваше...и еще думаю...
короче КОшмар!!!

[julsmile.livejournal.com]

Дааааа, работы много, но я в тебя верю :))

[marusikus.livejournal.com]

Спасибо,Юля:)я тоже верю)

[2007april.livejournal.com]

Клаааассные :) Сначала подумала, что это сырные ...сырники :D

[julsmile.livejournal.com]

а это мини-мини-котлетки :)) спасибо

[eryv.livejournal.com]

Здорово написали! И рецепт очень приятный

[julsmile.livejournal.com]

спасибо, Федор, мне приятно :))

[marusikus.livejournal.com]

Юленька,сделала:))Очень вкусно, а главное сочно!Папу накормила,он еще отвез Маме и Дедушке,остался муж...ему уверена понравятся!
ps делала без соуса,но Папа сказал, что именно его и не хватает...так что в следующий раз обязательно с ним:)
спасибо)

[julsmile.livejournal.com]

Рада, что угодила с рецептиком, надеюсь мужу тоже будет вкусно. Всем привет и приятного аппетита. :)))

[natalikka.livejournal.com]

Юля, котлетки - супер! Попробовала с йогуртным соусос, очень здорово! А как думаешь, со смородиновым будет здорово?