Поцелуй ветра.

[julsmile]

Как бы мне хотелось побродить по мозаичным мостовым Ехо, зайти в "Обжору Бунбу" выпить чашечку камры, всего-то вторая ступень черной магии. Как знать может мелькнет за углом черная мантия сэра Макса или неузнаваемое в толпе лицо Кофы Йоха. И только мудрые буривухи знают в какой реальности прячутся от нас лабиринты Ехо. Если вы не читали Макса Фрая это непростительное упущение надо срочно наверстывать. Вы встретитесь с любовью, чудом, дружбой и мечтой одновременно, а уж какие кулинарные открытия вас ждут...Начнем пожалуй с романтического блюда из меню кеттарийского трактира - "Поцелуи ветра" оказались крошечными котлетками из нежного птичьего мяса".

Как в котлетках можно передать ветер, что такое ветер? Ветер - запах степных, луговых трав, это ветер странствий, морской бриз, экзотические специи, немного неизвестности и шепот листьев и все это слегка, как нежный поцелуй. Сейчас я все это тщательно смешаю и на ужин будут "поцелуи ветра".
Итак необходимо:
800г. курного филе
1 яйцо
соль
100г. размягченного сливочного масла
несколько капель лимонного сока
5 ст.л. кукурузной муки
оливковое масло

свежемолотый черный перец	кстати, на санскрите черный перец называется одним из имен солнца, благодаря большому содержанию в нем солнечной энергии
свежая петрушка	родиной петрушки является каменистая почва юга Греции - отсюда латинское название растения - "петроселинум" - "растущая на камне"
свежий укроп	римские гладиаторы перед боем обязательно принимали укропное масло, верили что оно поможет одержать победу
свежий базилик	с греческого его название переводится как "королевский", и в индусской религии к нему относились как к священной пряности

смесь сухих трав

орегано (душица)	греческое слово origanon можно перевести как "услада гор"
тимьян (чабрец)	греки посвящали его Афродите, римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном для придания мужества в бою, а шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном
эстрагон	посвящен Артемиде, которая считалась покровительницей флоры и фауны, помощницы и защитницы дев и женщин.
розмарин	древние греки и римляне считали, что чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить от злых снов и сохранить молодость.

Итак у нас целый букет ароматных трав со всего света и кукурузная мука из Южной Америки, и оливковое масло, и лимоны - все самое лучшее, что есть в этом мире.
Сначала готовим масло, для этого режем базилик, укроп, петрушку и добавляем к маслу, немного солим и выдавливаем несколько капель лимонного сока. Главное, что бы получившееся масло было вкусным. Отправляем его на 10-15 минут в холодильник.

Для панировки необходимо смешать кукурузную муку со смесью сухих трав.
Из куриного филе делаем фарш на мясорубке с крупной сеткой. Соли и перчим, яйцо в этот фарш можно и не добавлять, но я одно для уверенности положила. Вымешиваем фарш руками или деревянной ложкой. Формируем маленькие котлетки и в каждую из них кладем небольшой кусочек масла с травами. Обваливаем котлетки в панировке и отправляем на сковороду до готовности.

Котлетки хороши и в горячем и в холодном виде. С ними удачно сочетается соус из натурального йогурта добавлением чеснока и мелко натертого маринованного огурчика. Приятного аппетита и побольше поцелуев от ваших любимых.
P.S. Кстати, идею использования такого масла я видела еще у Ники тут, и даже попробовала, очень вкусно. Кроме того, в масло можно добавлять не только те травы, что у меня, а и другие свежие травки, тот же розмарин и орегано. А в котлетки такое масло добавляла моя прабабушка.:)).

Comments

[2007april.livejournal.com]

Клаааассные :) Сначала подумала, что это сырные ...сырники :D

[julsmile.livejournal.com]

а это мини-мини-котлетки :)) спасибо