Ежевичный пирог в клеточку

[julsmile]

Голодный Джефф из рассказа О'Генри "Купидон порционно" мечтательно вспоминает о круглом пироге с ежевикой. Ежевика очень красиво звучит на английском языке dewberry - роса+ягода, хотя есть и другой вариант - blackberry - черная ягода, но у О'Генри вариант именно с росой. И еще, в оригинале указано, что хотелось бы ежевичный пирог, именно с перекрещивающимися на верху полосками теста.

Если голодный человек в состоянии концентрироваться на подобных деталях, значит должно быть очень вкусно и ежевично.
необходимо:
начинка
250 г. замороженной ежевики
50 г. сахара
2 ст.л. ежевичного джема (по-возможности)
тесто
150г. миндаля
50г.грецких орехов
цедра одного большого лимона
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка
200 г сливочного холодного масла
2 яичных желтка
ваниль
140г. сахара
200г муки
Холодное масло натереть на среднюю терку и отправить опять в холодильник. Орехи измельчить блендером насколько возможно. Смешать муку, пекарский порошок (разрыхлитель) соль, корицу, ваниль, сахар, цедру лимона.

Добавить масло и быстро перетереть его с мучной смесью руками до состояния небольших крошек, сформировать горкой и в углубление влить желтки, быстро замесить тесто разделить его на две неравные части. Маленький шар теста убрать в холодильник. Большой выложить в хорошо смазанную маслом форму для тарта и убрать в холодильник. Это тесто необыкновенно вкусное, но раскатывать его очень не просто, оно хрупкое и легко рвется. Поэтому из маленького шара теста очень аккуратно между двумя листами пекарской бумаги раскатываем полоски - 6 штук и на бумаге убираем в холодильник (оставшиеся обрезки тоже).

Достаем форму, смазываем тесто ежевичным джемом, выкладываем равномерно ежевику и посыпаем сахаром, затем выкладываем крест на крест на ежевику полоски теста, оставшимися от полосок обрезками соединяем места встречи полоски с основным коржом и укрепляем края. Затем форму отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Ежевичного Вам аппетита.
http://www.joyofbaking.com - основа для рецепта отсюда.

Comments

[dian04ka.livejournal.com]

Испекла! Очень-очень вкусный, еще раз за рецепт спасибо.
Тесто напоминает тесто для линцевского торта. Ореховое и пряное.:)

[julsmile.livejournal.com]

Шепотом (это практически оно и есть, тесто я имею ввиду):)))Там ссылочка на источник стоит у них это линдский пирог с малиной, ну а у нас с ежевикой. Диана, мне очень приятно, что понравилось. С 1 мая и весеннего настроения :))

[dian04ka.livejournal.com]

Спасибо, и Вас с Первомаем!:)
У нас дождь за окном, так что весеннее настроение пирогами создаем. ;)