Торт "Кофе по-шварцвальдски"
Apr. 12th, 2011 04:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileОбещанный рецепт торта со дня рождения. Он достаточно простой в приготовлении и кофейный-кофейный.
Еще раз спасибо всем за поздравления, я очень счастлива, что вы у меня есть :)))
Для коржа необходимо:
2 яйца
120 г сахара
120 г сливочного масла комнатной температуры
160 г пшеничной муки
1/4 ч.л. соли
100 г черного шоколада
2 ст.л. молока
1/3 ч.л. соды щедро погасить лимонным соком
для пропитки
70 мл кирша (если нет 3 ст. л вишневого сиропа+ 50 мл коньяка)
для начинки
300г вишен без косточек свежезамороженных (разморозить залить 2-3 ст.л. коньяка или кирша и через 15 минут слить тщательно) сахар можно добавить по вкусу, я не добавляла.
для украшения
50 г черного шоколада растопить в 2 ст.л. молока на водяной бане
баночка вишен мараскино 200 мл.
100г молотого миндаля
для кофейного крема
0,5 л молока
2 ст.л. быстродействующего желатина
5 желтков
3 белка
1 чашечка крепкого натурального кофе на молоке 50 мл.
100 г белого шоколада
3 ст.л. сахара
Разогреть духовку до 180 градусов
Тесто:
Шоколад растопить на водяной бане в молоке, остудить. Муку просеять с солью. Взбить масло с сахаром добела.Отдельно взбить яйца. Постепенно добавлять по очереди то муку, то яичную смесь. Начинать и заканчивать мукой. Затем скорость взбивания понизить, добавить растопленный шоколад, гашеную соду.
Выложить тесто в форму 23 см диаметром со съемными бортиками, смазанную маслом. Выпекать 35-40 минут.
Готовый корж перевернуть дном вверх и выложить на блюдо для подачи. Вокруг коржа установить бортики от формы и проложить по периметру кольцо, сделанное из бумаги для выпечки. Корж пропитать. Равномерно выложить на корж вишневую начинку.
Крем:
Сварить кофе. Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить. Молоко довести до горячего состояния на медленном огне, но кипения не допускать. Соединить молоко и желтки и подогревать на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до загустения желтков. Добавить белый шоколад и выключить нагрев. Добавить желатин и тщательно размешать до однородности, добавить кофе. Остудить до комнатной температуры. Белки взбить сначала до мягких пиков, добавить сахар и взбить до жестких пиков. Аккуратно ввести белки в крем и размешать. Вылить крем на корж с вишнями и отправить застывать в холодильник.
Когда крем застынет, приготовить шоколадную глазурь и украсить верх торта завитками, оставшейся глазурью обмазать бока. Бока посыпать орехами. Сверху на торт выложить вишенки мараскино. И можно пить кофе
А из 2-ух белков можно печеньице испечь, например это - http://julsmile.livejournal.com/26462.html#cutid1
Еще раз спасибо всем за поздравления, я очень счастлива, что вы у меня есть :)))
Для коржа необходимо:
2 яйца
120 г сахара
120 г сливочного масла комнатной температуры
160 г пшеничной муки
1/4 ч.л. соли
100 г черного шоколада
2 ст.л. молока
1/3 ч.л. соды щедро погасить лимонным соком
для пропитки
70 мл кирша (если нет 3 ст. л вишневого сиропа+ 50 мл коньяка)
для начинки
300г вишен без косточек свежезамороженных (разморозить залить 2-3 ст.л. коньяка или кирша и через 15 минут слить тщательно) сахар можно добавить по вкусу, я не добавляла.
для украшения
50 г черного шоколада растопить в 2 ст.л. молока на водяной бане
баночка вишен мараскино 200 мл.
100г молотого миндаля
для кофейного крема
0,5 л молока
2 ст.л. быстродействующего желатина
5 желтков
3 белка
1 чашечка крепкого натурального кофе на молоке 50 мл.
100 г белого шоколада
3 ст.л. сахара
Разогреть духовку до 180 градусов
Тесто:
Шоколад растопить на водяной бане в молоке, остудить. Муку просеять с солью. Взбить масло с сахаром добела.Отдельно взбить яйца. Постепенно добавлять по очереди то муку, то яичную смесь. Начинать и заканчивать мукой. Затем скорость взбивания понизить, добавить растопленный шоколад, гашеную соду.
Выложить тесто в форму 23 см диаметром со съемными бортиками, смазанную маслом. Выпекать 35-40 минут.
Готовый корж перевернуть дном вверх и выложить на блюдо для подачи. Вокруг коржа установить бортики от формы и проложить по периметру кольцо, сделанное из бумаги для выпечки. Корж пропитать. Равномерно выложить на корж вишневую начинку.
Крем:
Сварить кофе. Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить. Молоко довести до горячего состояния на медленном огне, но кипения не допускать. Соединить молоко и желтки и подогревать на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до загустения желтков. Добавить белый шоколад и выключить нагрев. Добавить желатин и тщательно размешать до однородности, добавить кофе. Остудить до комнатной температуры. Белки взбить сначала до мягких пиков, добавить сахар и взбить до жестких пиков. Аккуратно ввести белки в крем и размешать. Вылить крем на корж с вишнями и отправить застывать в холодильник.
Когда крем застынет, приготовить шоколадную глазурь и украсить верх торта завитками, оставшейся глазурью обмазать бока. Бока посыпать орехами. Сверху на торт выложить вишенки мараскино. И можно пить кофе
А из 2-ух белков можно печеньице испечь, например это - http://julsmile.livejournal.com/26462.html#cutid1
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-04-12 02:04 pm (UTC)и лучше позже, чем никогда: примите, пожалуйста, и мои поздравления тоже!! желаю как можно больше кулинарных вдохновений :)
no subject
Date: 2011-04-12 02:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 02:23 pm (UTC)Торт безумно красивый. Вишенки игриво смотрятся. Угощаюсь виртуальным кусочком!
no subject
Date: 2011-04-12 03:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:33 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:33 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:37 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-04-12 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 04:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 04:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 05:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 04:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 06:12 pm (UTC)Юль, из-за тебя который день мучаюсь: хочу кофе с вишнёвым ликёром и сливками... Но низзя...)))
no subject
Date: 2011-04-13 04:57 am (UTC)Жаль, что низзя, тогда забудь о нем до тех пор пока не будет можно :)
no subject
Date: 2011-04-12 07:02 pm (UTC)Юль, а я твое ДР прогуляла(( Прости!
Семейного счастья, крепкого здоровья, успехов во всем!!!
no subject
Date: 2011-04-13 04:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 08:02 pm (UTC)это же роскошество вкуса!
кирш, говорите, да? :))))))))))
no subject
Date: 2011-04-13 04:58 am (UTC)Спасибо :)
no subject
Date: 2011-04-12 08:45 pm (UTC)Дорогая я тебя очень люблю и желаю, желаю, желаю...просто будь такой же доброй, позитивной и литературной:))
no subject
Date: 2011-04-13 04:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-12 08:52 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 04:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 12:24 am (UTC)Надеюсь, день рождение был очень запоминающимся и интересным!
no subject
Date: 2011-04-13 05:01 am (UTC)Было приятно, ходили в ресторан, было дождливо-предождливо, кстати первый раз на моей памяти.
no subject
Date: 2011-04-13 01:38 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 05:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 02:23 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 05:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 05:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 06:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 05:45 am (UTC)Торт просто сказочно вкусный!
no subject
Date: 2011-04-13 06:02 am (UTC)А я сейчас тороплюсь, 72 часа прошли иду промывать мясо в рассоле по твоему рецепту, через месяц отчитаюсь :)
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-04-13 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 06:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 06:30 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 06:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 06:45 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 06:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 04:34 pm (UTC)Набираешь в него теплую глазурь и просто рисуешь как фломастером. Очень удобная и недорогая штучка
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-04-13 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-04-13 04:31 pm (UTC)