Фондю

[julsmile]

По дневникам Бриджит Джонс, героини Хелен Филдинг, вполне можно составить огромную кулинарную книгу. Бриджит всегда обладала хорошим аппетитом и желанием составлять меню предстоящего с друзьями ужина или романтического вечера из исключительно модных, культовых блюд, желательно французской кухни. Не всегда правда удавалось приготовить самостоятельно, но само стремление уже радует. Одно из таких блюд - фондю, совершенное и изысканное в своей простоте. Удивительно как простое крестьянское блюдо, придуманное пастухами, коротающими прохладные альпийские вечера и ночи у костра, завоевало весь мир. Фондю, как ничто другое, располагает к дружеским посиделкам с бокалом хорошего вина и задушевным разговорам о смысле жизни, вселенной и всего такого


Для начала о смысле жизни. Вы не замечали как последнее время стали нарушаться логически последовательные связи. Ну вот смотрите, раньше последовательность была такой. Сначала у автора рождался творческий замысел и как следствие появлялась книга. Книгу читали, и если к ней появлялся интерес на сцену выходил режиссер и ставил спектакль или снимал фильм. Затем, в связи с развитием информационных технологий, цепочка удлинилась - после фильма появлялась игра. Итак имеем книга-фильм-игра. Возьмите хотя бы для примера "Властелин колец".
В последние годы стало интересней - последовательность начала меняться: игра-фильм-книга или фильм-книга. Яркий пример - "Принц Персии". А уж после просмотра блокбастера с Анджелиной Джоли "Солт" я даже не знаю, что и думать. Вот кто может сказать, о чем фильм-то, мысль какая и где она. Это просто шоу, зрелище в чистом виде.
Все эти процесс напоминают мне традиционную для заката любой цивилизации ситуацию - "Хлеба и зрелищ" и гори все синим пламенем. Так, что думаю современная цивилизация суперпотребления переживает свои последние десятилетия и скоро нам всем понадобятся рецепты простой и питательной пищи - хлеб и фондю отлично подходят я думаю.
Поговорили :), со смыслом жизни и Вселенной, вроде разобрались, а теперь к фондю.

Классическим принято считать швейцарское фондю - из кантона Нашатель. Традиционным сыром для этого фондю является - грюйерский сыр, производимый в городке Грюйер, на гербе которого изображен журавль grue по-французски, который и дал название городу и сыру. Получается дословно - "журавлиный сыр" :)).
Конечно для фондю в первую очередь необходима фондюшница - керамическая или металлическая кастрюлька с подставкой для подогрева. А из продуктов нам необходимы
зубчик чеснока,
1/2 стакана белого сухого вина
300г. грюйера
300г. эмментальского сыра
Если вы не смогли найти грюйер, можно взять два сорта эмментальского сыра разной степени зрелости. Грюйер обладает крепким пряным вкусом, готовится из коровьего молока и имеет 45% жирности. Эмменталер смягчает его вкус, взяв более зрелый сорт эмментальского сыра вы сможете заменить грюйер, который вам недоступен.
2 ч.л. лимонного сока
3 ч.л. крахмала
свежемолотый белый перец
50г. кирша, вишневой водки

Фондюшницу необходимо натереть зубчиком чеснока. В фондюшницу выложить сыр, натертый на мелкой терке и смешать с вином. Медленно довести сыр и вино до кипения, а затем постоянно помешивая добавлять понемногу крахмал. Приправить перцем, лимонным соком и киршем, дать закипеть и немедленно подавать на стол. Крупные кубики деревенского хлеба, предварительно слегка подсушенные в духовке, накалывать на вилочки и окунать в расплавленный сыр. Идеально походит белое вино и приятная беседа, а если еще и у открытого огня - лучше просто ничего не может быть.

Comments

[zveruska.livejournal.com]

ой как я люблю сырные посиделки))

[biira.livejournal.com]

фондю это здорово! но можно позанудствую - все же Грюйер и Нешатель несколько в разных местах и насколько помню Грюйер не входит в Нешательское фондю как раз
и фоток про Грюейр :))


и Нешатель

[xlebik.livejournal.com]

фондю есть еще в романе "бумажный домик" Франсуазы Малле-Жорис, у нее дети ели только фондю.
и тема романа практически разговор о смысле жизни

[katherine-mor.livejournal.com]

Это просто невероятно вкусно и красиво!

[cook-inspire.livejournal.com]

фондю это тоже хорошее зимнее угощение))

[lilmar.livejournal.com]

мрачно: у меня полтора года фондюшница лежит, как подарили, так и не обновили. сама не знаю, почему!

[brahmanden.livejournal.com]

о да.фондю это таки объединяет.
зы.-Отличные рукояти на вилочках, оч понравилось.
Я как то фондю делал для друзей в парке- вот это романтика была. Нас даже фотографировали, как в зоопарке;).............,

[tattyart.livejournal.com]

Я еще ни разу фондю не пробовала делать, надо исправляться =)

[irrez.livejournal.com]

Потрясающее!!!

[pie-maria.livejournal.com]

мммм сыр это потрясно))

[girafanya.livejournal.com]

Обалдеть и зачем филосовскую беседу!!! :))) Я даже запах почувствовала, реально. Впервые такой рецепт видела, чтобы с вином и крахмалом. Это можно вместо ужина нам с Бегемотом, осталось фундюжницу купить!

[home-chef.livejournal.com]

Юль, а мне солт не понравился....опять русских приплели :))) но на инглише было забавно смотреть, как она по русски говорит :))))
фондю обожа до беспамятства :))) но с вишневой водкой не пробовала....ее обязательнО??

[shabunia-tania.livejournal.com]

Какие симпатичные вилочки! А фондю я помню еще загорелась, когда в свое время курсовой по швейцарской кухне готовила. Юль, все так вкусно и аппетитно!

[jultchik.livejournal.com]

ха, Юль, у нас с тобой телепатическая связь:)))
у меня, ведь, в субботу фондю намечается, правда,бургиньон мясной, но сырный тоже будет, наверное, в воскресенье:)

[2007april.livejournal.com]

Какое-то мгновение сидела и думала, а что это за цветные кружочки воткнуты в брусочки сыра, для красоты, наверное :) Красивая идея :D Потом только разглядела, что это вилочки :) Красиво очень, правда :)

Открытием было, что в фондю добавляют крахмал. Я фондю, правда, не ела уже лет 17, наверное :D

[nelly-z.livejournal.com]

Юля, какой хороший у тебя вышел пост про это блюдо. Очень люблю. Сама дома делаю только бургундское ( с мясом), зато с удовольствием заказываю его в ресторанах. Фотографии замечательные.

[gigaiv.livejournal.com]

Юля, и я обожаю фондю, но стараюсь редко-редко его есть, всё-таки понимаешь... миллион калорий и жирно.
Я прям вот точно также делаю, только добавляю в 2 раза больше вина:) Кирш ради этого даже заказывала в Европе, в России когда ещё жила!
А ещё я читала, что надо при топлении сыр помешивать зигзагообразно, так оно однороднее будет, ну в общем, это уже дополнительное колдовство!
Вот для большой компании гостей такая отличная идея. Все сыты и довольны, и хозяйке забот на 20 минут:)))

[sirina007.livejournal.com]

Юль, как же ты вкусно и уютно пишешь..прямо захотелось к открытому огню и фондю...

[ginger-helen.livejournal.com]

Юля, ну у нас мысли почти совпали - только на выходных собралась готовить фондю! Обожаю просто!
Спасибо за поддержку сыроманов такими аппетитными фото! :)))

[kse-al-sha.livejournal.com]

замечательный рецепт, надо покупать фондюшницу! А властелин колец как раз базирован на книгах и повестях Джона Толкин(J.R. Tolkien)...

[zoryanchik.livejournal.com]

Вот много я чего ела в своей жизни,а фондю только шоколадный пока((Про Бриджит Джонс-читала беременная,получила массу удовольствия))Про фильмы,"Солт" вообще не смогли досмотреть,после получаса выключили к чертовой матери((А вот "Властелин"культовое кино у нас в семье))

[marusikus.livejournal.com]

эх,фондю,фондю,когда-нибудь у меня обязательно будет это штуковина и я соберу любимых друзей и мы устроим очень классный вечер)
мне тоже так нравятся эти вилочки))