Фондю

[julsmile]

По дневникам Бриджит Джонс, героини Хелен Филдинг, вполне можно составить огромную кулинарную книгу. Бриджит всегда обладала хорошим аппетитом и желанием составлять меню предстоящего с друзьями ужина или романтического вечера из исключительно модных, культовых блюд, желательно французской кухни. Не всегда правда удавалось приготовить самостоятельно, но само стремление уже радует. Одно из таких блюд - фондю, совершенное и изысканное в своей простоте. Удивительно как простое крестьянское блюдо, придуманное пастухами, коротающими прохладные альпийские вечера и ночи у костра, завоевало весь мир. Фондю, как ничто другое, располагает к дружеским посиделкам с бокалом хорошего вина и задушевным разговорам о смысле жизни, вселенной и всего такого


Для начала о смысле жизни. Вы не замечали как последнее время стали нарушаться логически последовательные связи. Ну вот смотрите, раньше последовательность была такой. Сначала у автора рождался творческий замысел и как следствие появлялась книга. Книгу читали, и если к ней появлялся интерес на сцену выходил режиссер и ставил спектакль или снимал фильм. Затем, в связи с развитием информационных технологий, цепочка удлинилась - после фильма появлялась игра. Итак имеем книга-фильм-игра. Возьмите хотя бы для примера "Властелин колец".
В последние годы стало интересней - последовательность начала меняться: игра-фильм-книга или фильм-книга. Яркий пример - "Принц Персии". А уж после просмотра блокбастера с Анджелиной Джоли "Солт" я даже не знаю, что и думать. Вот кто может сказать, о чем фильм-то, мысль какая и где она. Это просто шоу, зрелище в чистом виде.
Все эти процесс напоминают мне традиционную для заката любой цивилизации ситуацию - "Хлеба и зрелищ" и гори все синим пламенем. Так, что думаю современная цивилизация суперпотребления переживает свои последние десятилетия и скоро нам всем понадобятся рецепты простой и питательной пищи - хлеб и фондю отлично подходят я думаю.
Поговорили :), со смыслом жизни и Вселенной, вроде разобрались, а теперь к фондю.

Классическим принято считать швейцарское фондю - из кантона Нашатель. Традиционным сыром для этого фондю является - грюйерский сыр, производимый в городке Грюйер, на гербе которого изображен журавль grue по-французски, который и дал название городу и сыру. Получается дословно - "журавлиный сыр" :)).
Конечно для фондю в первую очередь необходима фондюшница - керамическая или металлическая кастрюлька с подставкой для подогрева. А из продуктов нам необходимы
зубчик чеснока,
1/2 стакана белого сухого вина
300г. грюйера
300г. эмментальского сыра
Если вы не смогли найти грюйер, можно взять два сорта эмментальского сыра разной степени зрелости. Грюйер обладает крепким пряным вкусом, готовится из коровьего молока и имеет 45% жирности. Эмменталер смягчает его вкус, взяв более зрелый сорт эмментальского сыра вы сможете заменить грюйер, который вам недоступен.
2 ч.л. лимонного сока
3 ч.л. крахмала
свежемолотый белый перец
50г. кирша, вишневой водки

Фондюшницу необходимо натереть зубчиком чеснока. В фондюшницу выложить сыр, натертый на мелкой терке и смешать с вином. Медленно довести сыр и вино до кипения, а затем постоянно помешивая добавлять понемногу крахмал. Приправить перцем, лимонным соком и киршем, дать закипеть и немедленно подавать на стол. Крупные кубики деревенского хлеба, предварительно слегка подсушенные в духовке, накалывать на вилочки и окунать в расплавленный сыр. Идеально походит белое вино и приятная беседа, а если еще и у открытого огня - лучше просто ничего не может быть.

Comments

[zveruska.livejournal.com]

ой как я люблю сырные посиделки))

[biira.livejournal.com]

фондю это здорово! но можно позанудствую - все же Грюйер и Нешатель несколько в разных местах и насколько помню Грюйер не входит в Нешательское фондю как раз
и фоток про Грюейр :))


и Нешатель

[xlebik.livejournal.com]

фондю есть еще в романе "бумажный домик" Франсуазы Малле-Жорис, у нее дети ели только фондю.
и тема романа практически разговор о смысле жизни

[katherine-mor.livejournal.com]

Это просто невероятно вкусно и красиво!

[cook-inspire.livejournal.com]

фондю это тоже хорошее зимнее угощение))

[lilmar.livejournal.com]

мрачно: у меня полтора года фондюшница лежит, как подарили, так и не обновили. сама не знаю, почему!

[brahmanden.livejournal.com]

о да.фондю это таки объединяет.
зы.-Отличные рукояти на вилочках, оч понравилось.
Я как то фондю делал для друзей в парке- вот это романтика была. Нас даже фотографировали, как в зоопарке;).............,

[brahmanden.livejournal.com]

не дело). А не хочется сыра, попробуй монгольское:с бульоном и мясом. Крутая штука.............,

[tattyart.livejournal.com]

Я еще ни разу фондю не пробовала делать, надо исправляться =)

[alelia.livejournal.com]

в грюйере хорошо, да
вкусно, сырно и гигер )
только-только оттуда, тоже постоянно фондюшничаем со всеми гостями
заодно кирш привезли, в москве я пару раз искала - не нашла

[biira.livejournal.com]

а там не холодно сейчас?

[irrez.livejournal.com]

Потрясающее!!!

[alelia.livejournal.com]

ну в ноябре и декабре, по сравнению с москвой, было очень тепло

[lilmar.livejournal.com]

мы все это время с мужем ведем мееееедленные переговоры, с какого фондю начать: я за сыр, а он - за мясо :)))

[biira.livejournal.com]

а еще можно с маслом и мясом, тоже хорошо!

[biira.livejournal.com]

надо два вечера посвятить - один мясу, другой сыру :))
а еще и шоколадное можно :))
а у тебя какая фондюшница то кстати?

[pie-maria.livejournal.com]

мммм сыр это потрясно))

[biira.livejournal.com]

эххх! что-то опять в Швейцарию захотелось :)))

[lilmar.livejournal.com]

у меня тяжеленная Gipfel кажется.
только не шоколадное - у меня ж слипнется такого количества сладкого!

[girafanya.livejournal.com]

Обалдеть и зачем филосовскую беседу!!! :))) Я даже запах почувствовала, реально. Впервые такой рецепт видела, чтобы с вином и крахмалом. Это можно вместо ужина нам с Бегемотом, осталось фундюжницу купить!

[home-chef.livejournal.com]

Юль, а мне солт не понравился....опять русских приплели :))) но на инглише было забавно смотреть, как она по русски говорит :))))
фондю обожа до беспамятства :))) но с вишневой водкой не пробовала....ее обязательнО??

[alelia.livejournal.com]

так надо собираться и ехать )

[biira.livejournal.com]

и не говорите! надо! уже столько мест, куда хочется :))

[irenka2501.livejournal.com]

ага
это наше самое любимое как раз
а сырное не прижилось

[biira.livejournal.com]

у меня деть в гости на новый год ездила со своим фондю - таскала фондюшницу и мясо, делали там как раз масляное, сказала что понравилось. Но сырное мы тоже любим :) иногда конечно