НЕвкусный розовый салат

[julsmile]

Я так и знала, что когда-нибудь это случится. Эта мысль посетила меня после прочтения сказки Ганса Христиана Андерсена "Лесной холм". Цитирую - "В кухне жарились на вертелах сотни жирных лягушек, готовились шкурки ужей с начинкой из улиток и слизняков и салат из мухоморов, сырых мышиных мордочек и белены." Кто-нибудь хочет?
И правда, взявшись готовить блюда из художественных книг, я не подумала о том, что не все будет вкусно. Вот так вышло и с "розовым обедом", о котором мы говорили вчера.

И если клубничное мороженое вышло просто изумительное, то розовый салат из цикория со свеклой настораживал меня сразу. И не зря. Я постаралась усилить его розовость. Я взяла цикорий, сырую молодую свеклу, фиолетовый лук, базилик, немного семги и розовый перец. Свеклу я тонко-тонко порезала и на полчаса замариновала в бальзамическом уксусе (кстати, просто маринованная свекла очень вкусна). На листья цикория выложила смесь лука, свеклы, и небольшие кусочки рыбы. Заправляла салат оливковым маслом, розовым перцем и морской солью.

Мне невкусно. Возможно, я не люблю цикорий, возможно мне не нравится сочетание, но...мне кажется, что "Marie Claire" 1953 года в своем стремлении добиться розового оттенка для салата намудрила.
Поэтому, готовить продолжение в виде курицы в томатном желе мне совсем не хочется, ожидания от этого блюда у меня тоже не очень. Скажу только, что сама книга Эрве Базена "Супружеская жизнь" одна из моих любимых и мое отрицание "розовых обедов" на творчество автора не распространяется.
P.S. завтра сказки буду читать, для поднятия настроения.

Comments

[podruga-zanudy.livejournal.com]

мне по описанию понравилось

[julsmile.livejournal.com]

Оль, а мне вот никак, и всем домашним тоже, но тут действительно дело вкуса, есть люди кисель любят, а по мне лучше с голоду умереть :)) Наверно я не люблю цикорий, я его кстати впервые попробовала. :))

[podruga-zanudy.livejournal.com]

я вот кисель тоже не могу :) а к цикорию хорошо отношусь. с другой стороны, можно же всё то же самое без цикория сделать :)

[julsmile.livejournal.com]

вот-вот

[marusikus.livejournal.com]

Зато как эффектно выглядит,Юля:)а может этот салат и впрямь на любителя:)я вообще цикорий не пробовала:)он на что похож?

[julsmile.livejournal.com]

слегка горьковатый, ни на что не похож. Понимаешь, вот салат должен быть гармоничным все должно соединиться. Например - моцарелла, помидоры, базилик и оливковое масло. Вот идеальное сочетание - ни убрать, ни добавить. А тут все само по себе как-то выходит.

[marusikus.livejournal.com]

понимаю...тут наверное надо что-то для уравновешивания этой горечи..хотя.... ну его...моцарелла+помидоры+базилик -наше все:)))
все-равно ты молодец,что так экспериментируешь,потому что без этого можно упустить и много потрясающих вкусовых сочетаний:)

[julsmile.livejournal.com]

да уж, за 4 месяца это второй неудачный вариант, могло быть и хуже. Зато были и совершенно неожиданные открытия. т.е когда ожидаешь плохого, а выходит что-то волшебное. Например брунсвикское рагу. Это что-то

[marusikus.livejournal.com]

о,да!Рагу это что-то:)))

[doch-juravlya.livejournal.com]

а что за рагу? я пропустила это рецепт(((

[julsmile.livejournal.com]

тут - http://julsmile.livejournal.com/20171.html, мне казалось будет что-то так себе, а вышло просто слов нет как вкусно. :)

[doch-juravlya.livejournal.com]

посмотрю, спасибо)

[lolsi.livejournal.com]

Юля, горечь цикория нужно было нейтрализовать апельсиновым соком.
Не знаю, мне даже после твоего отрицательного отзыва салат всё равно нравится))))
ps какую рыбу брала, я про марку, а то что не возьму в упаковке - есть невозможно(((

[julsmile.livejournal.com]

Ты знаешь, я не помню, обычно солю рыбу сама, а тут некогда было. Пару раз тоже попадала на некачественную. А вот апельсиновый сок не знала, спасибо. Если попробуешь и понравится расскажи :))

[lolsi.livejournal.com]

Я сама не люблю солить, хоть знаю как, и умею, и вкусно, но всё равно не люблю.
Раньше какую в упаковке не возьми - красота.
Покупала сельдь матиас всё время, а сейчас она ужасная(((((
Грешила на маркет, но прошлась по другим - всё так же, испортилось качество товара у матиас(((

Вроде бы KAROLINA пока ещё в почете.
Я только на днях нашла замороженную, еще не пробовала.
Потому что я и замороженную качественную не могу найти, чтобы самой сделать.

А про цикорий я сама не знала и когда попробовал в первый раз была в ужасе)))
Потом в журнале прочитала, что это обязательно при использовании цикория и теперь его люблю (правда, только белый брала).
И после тепловой обработки горечь уходит (это я на стампотте провела опыт) ;-)))

Когда точно попробую - не знаю, но расскажу обязательно.

[julsmile.livejournal.com]

ну по правде говоря по старинному правилу в наших широтах рыбу в месяцы, где отсутствует буква "р" в названии есть не надо. :)) С качеством рыбы увы грустно.

[lolsi.livejournal.com]

Надо же - не знала о таком.
Спасибо, Юля!

[julsmile.livejournal.com]

конечно это не относиться к только что пойманой рыбе :))