Дама Бубен варила бульон

Бульон это альфа и омега кулинарии, основа многих рецептов. Его питательные свойства помогают человеку поддержать силы и пойти на поправку в случае болезни. И, наконец, это просто вкусное первое блюдо. Александр Дюма в "Кулинарном дневнике" рассказывает, что в старину (это в старину для Дюма, а для нас еще стариннее) в домах французских хозяек был "вечный котелок". Этот котелок с бульонными косточками годами не снимался с огня и в нем варился бульон. Если забирался литр бульона для каких-то нужд, то сразу доливался этот же объем воды. Если надо было сварить кусок мяса, его клали в этот вечный бульон. Но мы не будем впадать в такие крайности. Я просто приготовлю бульон так, как сама люблю.

( варим )