Постные пирожки с капустой

[julsmile]

Это очень простой и легкий рецепт даже для совсем неопытного пекаря. Мне дала его свекровь, ей ее знакомая, той знакомой ее знакомая и т.д.:) На каждом этапе рецепт изменялся и добавлялся. Так, что это классический образец народного творчества.


Необходимо:
для теста
600 г. муки (примерно 4 стакана)
0,5 стакана подсолнечного рафинированного масла
1 ч.л. соли
120 г. сахара (примерно 0,5 стакана)
1 стакан чуть теплой воды
0,5 пакетика быстродействующих дрожжей Саф-момент
если у Вас другие дрожжи - читайте инструкцию на упаковке и вычисляйте необходимую норму на 600г. муки, если дрожжи живые - надо 40 грамм.
для начинки:
1 большая морковка
1 средний кочан капусты
немного масла
тмин, орегано, черный перец, соль или другие специи на ваш вкус.

У меня дрожжи были сухие, поэтому я смешала их с мукой. В отдельной посуде развела воду, половину количества подсолнечного масла, сахар, соль. Если у Вас дрожжи живые, то их надо добавить к жидким компонентам и растворить в них. Далее технология одинакова.
Понемногу добавляем к муке жидкую часть и вымешиваем тесто. Когда жидкая часть будет добавлена полностью, домешиваем уже чистым оставшимся подсолнечным маслом.

Получившееся тесто не должно быть слишком твердым или слишком мягким - средняя консистенция. Отставляем его в теплое место и накрываем полотенцем. Тем временем готовим начинку. В сотейнике или сковороде на небольшом количестве масла начинаем поджаривать морковку. Одновременно шинкуем капусту и добавляем ее к морковке. Приправляем специями и солью и под крышкой доводим до готовности. Даем остыть. За это время тесто успевает достаточно подняться, формируем небольшие пирожки, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 180-200 градусов на верхние полки.

Пирожки не смазываются яйцом, поэтому они не глянцевые. Это ж постные пирожки:). Но можно смазать сладкой водой. Я этого не делала. Примерно через час, когда пирожки зарумянятся они готовы. Из этого количества продуктов у меня получилось 18 пирожков. И приятного аппетита.

Comments

[doch-juravlya.livejournal.com]

такие симпатичные пирожочки))
спасибо за формочки! ты позвонила, когда я стояла на кассе в магазине, и что-то сильно затупила от твоего звонка... еще раз спасибо, буду ждать свекровь))

[julsmile.livejournal.com]

Пасиба, формочки купила, сховала, как только соберется посигналю :))а потом буду ждать фотоотчет о суфле:))

[doch-juravlya.livejournal.com]

с фотоотчетами у меня проблемы.. фотика нет приличного =( а абы как не хочется...