Песенка пекаря перцовых пряников

[julsmile]

Разве может у кого-то выпечка выйти лучше, чем у Зайки-пекаря из сказки «Приключения в Лесу Ёлки-на-Горке» замечательного писателя Турбьёрна Эгнера? Вот только пришлось Зайке-пекарю учить своего помощника печь перцовые пряники. Рецепт пряников можно было спеть. Но Крысенок перепутал слова песенки, и сахар с перцем тоже перепутал.

Песенку мы споем для вдохновения, а вот путать ничего не будем и испечем пряники, но вместо килограмма перца возьмем «килограмм» разных пряностей. Пряники удачны тем, что их легко и интересно печь с детьми. Тесто очень пластично и легко принимает нужную форму.

Ах как опрометчиво я сказала «легко печь с детьми», ах какой был чудесный план.
Вот такой. Мой примерный сценарий игры с ребенком при выпечке. Читаем книжку Турбьена Эгнера. Играем в Зайку и Крысенка. Печем пряники. Учимся лепить, развиваем фантазию. Рассматриваем природные красители. Учим цвета. Любим природу. А еще мы самые-самые помощники.
Для реализации была привлечена моя знакомая девочка 4-х лет. В результате попытки творчески выпечь пряники с ребенком на разные темы провалились. Было предложено выбирать любую тему для фантазии. Например:
Морская - лепим медузу, морскую звезду, волны, рыбку и т.д. Небесная – облака, звезды, луна, солнце. До
школьной – буквы и цифры - не добрались.

Были заранее заготовлены красители: морковный сок, сок шпината, свекольный сок, в качестве голубого апельсиновый ликер Blue Curacao. (Несколько капель - вы обладатель изумительного голубого цвета. Алкоголь в пряниках чувствоваться не будет, правда апельсин тоже.). Но девчушка сказала: «Пряники должны быть розовые цветочки». На предложения сделать голубые, сиреневые, желтые или белые, ребенок ответил категорическим отказом. Правда, позже из любви ко мне было позволено сделать немного белых цветочков.
Ну что же, песенку мы хотя бы спели

Песенка пекаря перцовых пряников Если пряники с перцем надо испечь, Мы, сначала, растопим как следует печь, И туда, где пожарче,- в серёдку – Мы поставим тогда сковородку. А когда сковородка нагреется, Жиром смажем её, разумеется. А потом хорошенько смешать надо нам, Весь оставшийся жир и песку килограмм. Пусть сахар и жир постоят, а пока Мы добудем четыре яичных желтка, И вобьём их сильней, не жалея руки, В полтора килограмма пшеничной муки. И как только опара начнёт убегать, Нам следует перца щепоточку взять, И смешать всё как следует снова. Дело сделано – тесто готово!

Необходимо: Для теста 900 г. муки, 1 желток 1 стакан кефира 200 г. сахара, 1 ст. ложка меда 0,5 ч.л. соды 1 ст.л. растительного масла Пряности 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. имбиря 1/8 ч.л. черного перца ¼ ч.л. куркумы, 1/8 ч.л гвоздики 1/8 ч.л мускатного ореха Для украшения 1 белок, cок лимона 11 ч.ложек сахара cок смородины малиновое варенье

P.S. А еще у Турбьёрна Эгнера в сказочной повести «Люди и разбойники из Кардамона» разбойники нашли целый ящик пряников с кардамоном… Пряники с кардамоном еще вкуснее чем с имбирем, на мой взгляд.
Смешиваем сахар, желток, кефир, мед, масло, соду. Добавляем пряности.


Добавляем муку, если муки мало можно по чуть-чуть добавлять еще, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лепим цветочки, листочки и т.д.Выкладываем наши цветочки на противень - и в духовку 200 градусов, на 25 минут.

Снимаем прянички, даем им остыть.
Тем временем взобьем белок с сахаром до устойчивого состояния, добавим немного сока лимона. Делим белковую массу на 3 части. Одну оставим белой, в остальные добавляем малиновое варенье и сок смородины

Когда пряники остынут их можно покрыть глазурью. Чтобы не бояться сырого белка ставим пряники с глазурью на 5 минут в очень горячую духовку. Вот такие вышли пряники и такая история о том, как непредсказуемы бывают наши дети.