![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileВроде как пора готовиться к Дню святого Валентина. Наша индустрия потребления уже во всю готовится - выбор цветов в цветочных становится явно больше, цены начинают соответствовать статусу праздника, от розово-красных оттенков в витринах и на полках супермаркетов голова кружится, куда не глянь - везде сердечки.
Можно, конечно, поговорить о том, что праздник не наш, что он католический, а не православный, и уж тем более не славянский. Нам он не нужен - у нас 23-е февраля и 8 марта, зачем нам еще 14-е февраля, зачем вся эта розовость и глупая сентиментальность. Я часто слышу подобное мнение. И честно сказать все эти сердечки не вызывают и у меня никаких эмоций.
И я думаю, а разве для проявления любви нужен особый один день в году? А в остальные дни можно не любить? И почему вдруг, именно в этот день, объемы любви должны возрастать. Ведь это чувство, оно не поддается календарю. И вот это-то и есть ключевые слова.
У меня всегда перехватывает горло, когда я вижу идущих за ручку трогательных и совершенно мне незнакомых дедушку и бабушку. И я понимаю, что единственное, что не стираете время - любовь. А значит есть, что праздновать.
Необходимо:
Для сырной части
340 г сливочного сыра (крим-чиза)
100 г острого козьего мягкого сыра
250 г домашнего жирного сыра
100 мл жирных домашних сливок (не менее 33%)
2 ст л зерен мака, подогретых на сухой сковороде
2 ст л сахарной пудры
За сутки до подачи измельчить все виды сыра в блендере до полной однородности, добавить сливки, сахарную пудру и мак и тщательно перемешать.
Теперь нам понадобятся марля около 1 метра, большое сито и форма сердца. У меня это дополнительные бортики в форме сердца к металлической разъемной форме 24 см. В продаже они комплектуются вместе на тот случай если вам захочется испечь бисквит или пирог в виде сердца. То есть нам нужна штука похожая на большую выемку для печенья - только бортик, дна быть не должно.
Ставим сердечный бортик в сито, выстилаем его в два слоя марлей и выкладываем внутрь сырную массу. Утрамбовываем ровно и закрываем сверху марлей. Сито с формой ставим на кастрюлю подходящего размера, так, чтобы отделяющаяся сыворотка стекала в кастрюлю, а сверху на сырную массу надо поставить гнет. Найти гнет подходящей формы, так что бы сыр утрамбовывался равномерно не просто. Но зато такая возможность проявить фантазию! Я приспособила два плоских поддона для цветочных горшков овальной формы. Если их положить друг на друга под углом 45 градусов - как раз выйдет что-то похожее на сердечко. А на них я пристроила небольшие гантели, таким образом нагрузка распределилась равномерно.
Можно было вырезать из жесткого картона сердечко, а уже на него поставить много бутылок с водой.
Через сутки снимаем гнет, разворачиваем марлю и переворачиваем сыр на сервировочное блюдо.
Для подачи:
Бананы, слегка припущенные в духовке, а затем посыпанные свежими листиками тимьяна
Киви, нарезанные кружочками
Малина свежая или свежеразмороженная. У нас можно купить малину, замороженную по технологии быстрой заморозки, она совершенно не отличима от свежей при размораживании, только сок пускает быстрее. Рекомендую для зимы отличный вариант, вкус сохранен.
Свежий базилик
Для соуса:
6 ст л желе из красной смородины с мелиссой - http://julsmile.livejournal.com/31049.html
или 150 г ягод малины измельчить в блендере и протереть через сито, добавить 1 ст л сахарной пудры + 1 ч л без верха растертой в ступке сухой мелиссы
1/2 ч л свежемолотого черного перца
2 ст л малинового ликера
1/4 ч л неострой горчицы
1 ст л лимонного сока
Соединить желе из красной смородины (малиновое пюре) с горчицей, лимонным и ликером, слегка взбить, добавить черный перец.
На сервировочном блюде вокруг сыра разложить фрукты. Сыр украсить, посыпать тимьяном и базиликом и немного полить соусом, оставшийся соус подавать отдельно.
Когда мы начали есть этот десерт, оказалось, что в каждую порцию надо добавить больше трав чем на фотографии, но снимать уже было нечего :))). Т.е. не жалейте базилика с этим соусом и фруктами к сыру - великолепно!
Почти по рецепту Джулии Россо
Можно, конечно, поговорить о том, что праздник не наш, что он католический, а не православный, и уж тем более не славянский. Нам он не нужен - у нас 23-е февраля и 8 марта, зачем нам еще 14-е февраля, зачем вся эта розовость и глупая сентиментальность. Я часто слышу подобное мнение. И честно сказать все эти сердечки не вызывают и у меня никаких эмоций.
И я думаю, а разве для проявления любви нужен особый один день в году? А в остальные дни можно не любить? И почему вдруг, именно в этот день, объемы любви должны возрастать. Ведь это чувство, оно не поддается календарю. И вот это-то и есть ключевые слова.
У меня всегда перехватывает горло, когда я вижу идущих за ручку трогательных и совершенно мне незнакомых дедушку и бабушку. И я понимаю, что единственное, что не стираете время - любовь. А значит есть, что праздновать.
Так, что пусть будет праздник. И пусть у всех будет много любви и счастья.
Пусть вы будете любимы и вам будет кого любить!
И пусть ваши любимые будут всегда рядом!
Пусть вы будете любимы и вам будет кого любить!
И пусть ваши любимые будут всегда рядом!
Необходимо:
Для сырной части
340 г сливочного сыра (крим-чиза)
100 г острого козьего мягкого сыра
250 г домашнего жирного сыра
100 мл жирных домашних сливок (не менее 33%)
2 ст л зерен мака, подогретых на сухой сковороде
2 ст л сахарной пудры
За сутки до подачи измельчить все виды сыра в блендере до полной однородности, добавить сливки, сахарную пудру и мак и тщательно перемешать.
Теперь нам понадобятся марля около 1 метра, большое сито и форма сердца. У меня это дополнительные бортики в форме сердца к металлической разъемной форме 24 см. В продаже они комплектуются вместе на тот случай если вам захочется испечь бисквит или пирог в виде сердца. То есть нам нужна штука похожая на большую выемку для печенья - только бортик, дна быть не должно.
Ставим сердечный бортик в сито, выстилаем его в два слоя марлей и выкладываем внутрь сырную массу. Утрамбовываем ровно и закрываем сверху марлей. Сито с формой ставим на кастрюлю подходящего размера, так, чтобы отделяющаяся сыворотка стекала в кастрюлю, а сверху на сырную массу надо поставить гнет. Найти гнет подходящей формы, так что бы сыр утрамбовывался равномерно не просто. Но зато такая возможность проявить фантазию! Я приспособила два плоских поддона для цветочных горшков овальной формы. Если их положить друг на друга под углом 45 градусов - как раз выйдет что-то похожее на сердечко. А на них я пристроила небольшие гантели, таким образом нагрузка распределилась равномерно.
Можно было вырезать из жесткого картона сердечко, а уже на него поставить много бутылок с водой.
Через сутки снимаем гнет, разворачиваем марлю и переворачиваем сыр на сервировочное блюдо.
Для подачи:
Бананы, слегка припущенные в духовке, а затем посыпанные свежими листиками тимьяна
Киви, нарезанные кружочками
Малина свежая или свежеразмороженная. У нас можно купить малину, замороженную по технологии быстрой заморозки, она совершенно не отличима от свежей при размораживании, только сок пускает быстрее. Рекомендую для зимы отличный вариант, вкус сохранен.
Свежий базилик
Для соуса:
6 ст л желе из красной смородины с мелиссой - http://julsmile.livejournal.com/31049.html
или 150 г ягод малины измельчить в блендере и протереть через сито, добавить 1 ст л сахарной пудры + 1 ч л без верха растертой в ступке сухой мелиссы
1/2 ч л свежемолотого черного перца
2 ст л малинового ликера
1/4 ч л неострой горчицы
1 ст л лимонного сока
Соединить желе из красной смородины (малиновое пюре) с горчицей, лимонным и ликером, слегка взбить, добавить черный перец.
На сервировочном блюде вокруг сыра разложить фрукты. Сыр украсить, посыпать тимьяном и базиликом и немного полить соусом, оставшийся соус подавать отдельно.
Когда мы начали есть этот десерт, оказалось, что в каждую порцию надо добавить больше трав чем на фотографии, но снимать уже было нечего :))). Т.е. не жалейте базилика с этим соусом и фруктами к сыру - великолепно!
Почти по рецепту Джулии Россо
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-02-11 03:41 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:07 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:12 pm (UTC)Вид-то у десерта творожный, что меня слегка и смутило.
У нас тоже рус. "творог" и укр. "сыр" постоянно "бегают", не всегда с ходу разберешь, о чем речь :)
Десерт очень соблазнительный, к выпечке я равнодушна, а такое вот люблю, так что обязательно попробую сделать
no subject
Date: 2011-02-11 04:33 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:40 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 04:52 pm (UTC)А десерт потрясающий вышел:)
no subject
Date: 2011-02-11 04:53 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 05:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 05:39 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 05:49 pm (UTC)а про день святого Валентина вот согласна я с теми, кто как-то не ценит этот праздник. Я стараюсь его совсем не замечать и никогда ничего особенного из этого дня не делала. Я так же и новый год, 8 марта не люблю, и всё, что окутала популяризация и коммерция. Не люблю банальные и стандартные подарки, не люблю цветы, которые надо дарить сегодня, не люблю дешёвые сердечки (о, к твоему торту это не относится — он великолепен!) Действительно, для любви не нужен специальный день. Нужна любовь:)
Но мне повезло. У меня есть подруга достаточно близкая, у которой 14 февраля ДР, и которая всегда праздновала в ресторане. Мне так нравиорсь, что есть возможность под шумок избежать что-то специальное на день святого Валентина делать:)
no subject
Date: 2011-02-11 05:56 pm (UTC)А коммерция, да, портит все к чему прикасается и обязаловка напрягает.
Повезло, что есть подруга, которая так удачно родилась :) А мы в принципе больше как-то 1 апреля отмечаем, чем день Святого Валентина :) Вот тут страсти кипят!!!
no subject
Date: 2011-02-11 05:59 pm (UTC)а что 1 апреля?
Date: 2011-02-11 06:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 06:02 pm (UTC)Re: а что 1 апреля?
Date: 2011-02-11 06:08 pm (UTC)А 1 апреля мы друг друга разыгрываем всегда-всегда. Тонкость в том, что за столько лет конечно все понимают, что их будут пытаться развести обязательно, важно придумать такой розыгрыш, чтобы купились и не банально и конечно он рассчитан только на нашу семью, а не на любого человека.
Re: а что 1 апреля?
Date: 2011-02-11 06:11 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 06:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 07:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-11 07:03 pm (UTC)У меня где-то фотография хранится ,я её фотографировала через стекло автомобиля и телефоном - качество так себе ,но тема....Тема ,меня растрогала тоже до слез , была весна и к подъезду шли очень старенькие дедушка и бабушка ,да ,они держались за руки ,словно влюбленные и медленно-медленно шли по оттаявшему от снега и льда - асфальту ....
Хотя почему "словно" ?...
no subject
Date: 2011-02-11 07:15 pm (UTC)