![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
julsmileКак вы относитесь к Стингу? Мне очень нравится его музыка. Да и сам Гордон Мэттью Самнер человек неординарный - муж и отец, который активно борется за сохранение лесов Амазонки. Вот только за это его можно уважать. У человечества всего-то и осталось - ледники (и то скоро, говорят растают), океан (и то там в Мексиканском заливе нефть фонтаном, ничего сделать не могут) и леса Амазонки. Все остальное мы уже загадили, простите за грубое слово. В голове настойчиво бродит мысль: "Земля живой организм, а человек лишь паразит на ее теле".
Но вернемся к Стингу. К своему 50-летию он выпустил автобиографическую книгу "Разбитая музыка". Часть событий происходит в Рио-де-Жанейро и без кайпириньи дело не обошлось.
Напугала? В такую жару и водка, а ведь есть еще кайпиринья ком кашаса (кашаса - тростниковая водка). Но, не так страшен черт как его малюют. Начнем с названия - "сaipirinha" это что-то вроде уменьшительно-ласкового названия деревенского жителя. Бразильцы очень любят всякие "нья" Я вот сразу же превратилась в "Юлинью" - "Юличку". Интересно, что бразильцы обожают свою кайпиринью и пьют ее в любую погоду, на пляжах и в барах, утром и вечером. В некоторых регионах предпочитают с водкой, в некоторых с кашасой. И, наконец самое интересное - правильно приготовленная кайпиринья тонизирует, помогает переносить жаркие дни и не оказывает тяжелого алкогольного воздействия, как можно было бы ожидать. Во всяком случае, так думают любители кайпириньи :). Думаю, что они не так уж и не правы. Сейчас поймете почему. Итак рецепт. Для начала необходимо специальное оборудование без которого настоящую кайпиринью не приготовить. Оно продается повсюду, это такой набор из специальной дощечки, специального бокала, специального ножа и специальной толкушки. У меня вот есть такой набор. Уже изрядно использовавшийся. Пусть на меня ревнители устоев не сердятся, но я думаю вполне можно взять обычный нож, дощечку, ступку и бокал. Итак, берем 1 лайм. А вот здесь серьезно - никаких лимонов, ни в коем случае. Не то. Режем лайм на ломтики и отправляем их в бокал. Затем засыпаем 2 ст.л. тростникового сахара. Замена также не допускается. Я беру сахара меньше - 1 ст.л. ложку, но классический вариант все-таки 2 ст.л., не забывайте, что тростниковый сахар менее сладкий, чем из сахарной свеклы.
Затем берем толкушку, пестик или называйте эту штуку как хотите и тщательно растираем лайм с сахаром. После этого бокал необходимо заполнить кубиками льда, настолько плотно, чтобы места свободного не осталось. И затем заливаем содержимое бокала водкой до самого верха. Как думаете много водки попадет в бокал? Ага, вот здесь и кроется самый главный секрет... В том-то и искусство бармена - определить баланс между льдом и водкой или кашасой для каждого из посетителей. Кому-то достанется столовая ложка, а кому-то привычные 50 г. Несовершеннолетние любители кайпириньи, могут обойтись и балансом между минералкой и льдом. Моя норма - 10 капель. Пьют кайпиринью медленно, давая льду возможность растаять. Кайпиринья очень демократична, проста и дружелюбна как и сами бразильцы. Это не элитный, гламурный, вечерний, а повседневный коктейль. И отлично помогает переносить жаркую погоду, освежает и самое главное примиряет с окружающей действительностью. Занавес, звучит Sting & Cheb Mani - Desert Rose. Но это из любви к Стингу.
А сама простая народная деревенская кайпиринья отлично сочетается с музыкой VOCÊ NÃO VALE NADA - CALCINHA PRETA (http://www.youtube.com/watch?v=ZNM9ONml0uk) - изумительно передает атмосферу и создает настроение.
Но вернемся к Стингу. К своему 50-летию он выпустил автобиографическую книгу "Разбитая музыка". Часть событий происходит в Рио-де-Жанейро и без кайпириньи дело не обошлось.
Напугала? В такую жару и водка, а ведь есть еще кайпиринья ком кашаса (кашаса - тростниковая водка). Но, не так страшен черт как его малюют. Начнем с названия - "сaipirinha" это что-то вроде уменьшительно-ласкового названия деревенского жителя. Бразильцы очень любят всякие "нья" Я вот сразу же превратилась в "Юлинью" - "Юличку". Интересно, что бразильцы обожают свою кайпиринью и пьют ее в любую погоду, на пляжах и в барах, утром и вечером. В некоторых регионах предпочитают с водкой, в некоторых с кашасой. И, наконец самое интересное - правильно приготовленная кайпиринья тонизирует, помогает переносить жаркие дни и не оказывает тяжелого алкогольного воздействия, как можно было бы ожидать. Во всяком случае, так думают любители кайпириньи :). Думаю, что они не так уж и не правы. Сейчас поймете почему. Итак рецепт. Для начала необходимо специальное оборудование без которого настоящую кайпиринью не приготовить. Оно продается повсюду, это такой набор из специальной дощечки, специального бокала, специального ножа и специальной толкушки. У меня вот есть такой набор. Уже изрядно использовавшийся. Пусть на меня ревнители устоев не сердятся, но я думаю вполне можно взять обычный нож, дощечку, ступку и бокал. Итак, берем 1 лайм. А вот здесь серьезно - никаких лимонов, ни в коем случае. Не то. Режем лайм на ломтики и отправляем их в бокал. Затем засыпаем 2 ст.л. тростникового сахара. Замена также не допускается. Я беру сахара меньше - 1 ст.л. ложку, но классический вариант все-таки 2 ст.л., не забывайте, что тростниковый сахар менее сладкий, чем из сахарной свеклы.
 |  |
 |  |
Затем берем толкушку, пестик или называйте эту штуку как хотите и тщательно растираем лайм с сахаром. После этого бокал необходимо заполнить кубиками льда, настолько плотно, чтобы места свободного не осталось. И затем заливаем содержимое бокала водкой до самого верха. Как думаете много водки попадет в бокал? Ага, вот здесь и кроется самый главный секрет... В том-то и искусство бармена - определить баланс между льдом и водкой или кашасой для каждого из посетителей. Кому-то достанется столовая ложка, а кому-то привычные 50 г. Несовершеннолетние любители кайпириньи, могут обойтись и балансом между минералкой и льдом. Моя норма - 10 капель. Пьют кайпиринью медленно, давая льду возможность растаять. Кайпиринья очень демократична, проста и дружелюбна как и сами бразильцы. Это не элитный, гламурный, вечерний, а повседневный коктейль. И отлично помогает переносить жаркую погоду, освежает и самое главное примиряет с окружающей действительностью. Занавес, звучит Sting & Cheb Mani - Desert Rose. Но это из любви к Стингу.
А сама простая народная деревенская кайпиринья отлично сочетается с музыкой VOCÊ NÃO VALE NADA - CALCINHA PRETA (http://www.youtube.com/watch?v=ZNM9ONml0uk) - изумительно передает атмосферу и создает настроение.