Вареники с ягодами!!!

[julsmile]

Любил Николай Васильевич Гоголь украинскую кухню и есть за что, в первую очередь за вареники. Кроме Пасюка, который феерически уплетал вареники на глазах у ошалевшего Вакулы, о чем тут уже было рассказано тут, вареники жаловали и старосветские помещики. Пульхерия Ивановна баловала итак избалованного сытными и роскошными деликатесами украинской кухни Афанасия Ивановича варениками с ягодами.


Рецепт заварного теста для вареников подробно и пошагово я показывала тут тут. Меняется только начинка. Для начинки необходимо 0.5 кг. красной смородины почистить и помыть. На середину кружочка из теста выкладываем ягоды смородины, присыпаем слегка сахаром, соединяем края и вареничек готов.

Удобно начинять вареники не на весу, а прямо на столе, тогда ягодки не смогут сбежать и начинки будет мноооого.
Выкладываем вареники в кипящую воду, аккуратно размешиваем. Как только они всплывут и вода опять закипит, считаем до 20 и вылавливаем готовые вареники. Подаем их со сметаной и свежим жидким медом. Мед как мы ни старались на фотографии не очень виден. :) Кормить мужчин напевая слова из песни Оксаны в мюзикле "Вечера на хуторе близ Диканьки" в исполнении Ани Лорак - "Так разве ж виновата я, что родилась красивою" - успех гарантирован.:))

Comments

[doch-juravlya.livejournal.com]

а я больше всего люблю вареники на пару... м...
я смотрю, ты красную смородину на полную катушку используешь)) прям красносмородиновая неделя!

[julsmile.livejournal.com]

А ее море, грех не использовать, тем более, что я ее люблю :)

[doch-juravlya.livejournal.com]

я очень люблю желе из красной смородины, но у меня нет рецепта...

[julsmile.livejournal.com]

Аленка так у меня есть - http://julsmile.livejournal.com/31049.html#cutid, а если хочешь, чтоб было прозрачное как стекло, надо все так же как и здесь, но не протирать через сито, а просто оставить на ночь, чтоб стек только сок а гуща осталась

[doch-juravlya.livejournal.com]

тю, там же лук, горчица, перец.. ну соус к мясу одним словом.. а я-то легкого желе к чаю хотела..

[julsmile.livejournal.com]

а ты два последних абзаца почитай:)

[doch-juravlya.livejournal.com]

ой! сейчас почитаю))

[doch-juravlya.livejournal.com]

это я ступила, Юль.. голова болела.. я уже даже смородины купила, чтоб оба варианта попробовать

[pie-maria.livejournal.com]

вот мерси)
у меня МЧ с украины, надо бы его побаловать)

[julsmile.livejournal.com]

МЧ надо баловать, они как дети. Вот взять моего мужа. Приходит с работы - не подходи, а покормишь - все что хочешь бери его теплым :))

[oxa-nna.livejournal.com]

Я родилась на Украине и летние каникулы проводила в деревне в Полтавской области, поэтому Ваш расказ о варениках со ссылкой на Н.В. Гоголя вызывает острую ностальгию)). И тем не менее, никогда не ела вареники из заварного теста и с красной смородиной тоже не ела)). Буду пробовать).
Повторюсь, у Вас очень интересный журнал)).

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо! Я тоже детские годы летом у бабушки, правда в Сумской области. Боже мой, какие там вареники народ делал. Мечта. А рынок - просто гоголевские рассказы.

[oxa-nna.livejournal.com]

Одна Сорочинская ярмарка чего стоит...
У меня остались родственники в Полтавской области, хотела восстановить некоторые рецепты, которые я помню из детства, к сожалению большинство утрачены. Деревня все больше стремится жить по-городскому: всё на бегу...

[silikonova.livejournal.com]

красотища-то какая!!!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо :)) и вкуснотища тоже

[shokoladka28.livejournal.com]

Варенички - супер!!! А я в выходные буду лепить с черникой! Вот!))))

[julsmile.livejournal.com]

Ой с черникой очень вкусные, я когда-то в Закарпатье ела. Их там квадратными делали. Вкуснотища!

[2007april.livejournal.com]

Ну ты кудесница :) Я со смородиной и не пробовала никогда :) Вишня и черника :) С клубникой тоже классно :) И с маком :)

[julsmile.livejournal.com]

А я с маком не пробовала, только слышу про них, а вот приготовить руки не доходят :)

[marusikus.livejournal.com]

Юлечка,чувствую что скоро будут вареники мои любимые (из твоего чудо-теста)только с вишней (немного подожду:)

[julsmile.livejournal.com]

Вишня - вне конкуренции, королевский вариант :))

[korzhavind.livejournal.com]

Красота!

[lolsi.livejournal.com]

А я их ждала)))
Юля, спасибо за наглядность.

[lesyok.livejournal.com]

А мы на выходных ели самые что ни на есть украинские вареники с капустой ))

Ну и с черникой и клубникой тоже делали!

[julsmile.livejournal.com]

Вот с черникой явно пробел в моем образовании, обязательно надо приготовить самой, а то только в Закарпатье попробовала и все. Они делали их такими квадратненькими - раскатывали один пласт теста, ложечкой начинку на тесто, сверху второй пласт теста и ножичком-валиком который делает зубчики по краям чик-чик и сразу много-много вареничков. Все мечтаю так сделать и никак. Так, что завидую белой завистью :))

[lesyok.livejournal.com]

С черникой они прекрасны! В варениках она, почему-то не дает почти сок, поэтому они не лопаются и не растекаются...

Моя украинская тетя хотела научить меня делать их правильно, но она очень долго спала в субботу и ждать завтрака было уже невмоготу, так что пришлось лепить традиционно! :)

И с соленым творогом у них вареники очень популярны!

А с капустой они чаще всего делают на пару... одним словом - варениковый рай какой-то!