Украинский борщ

Понятия не имею, что такое мясо 1 категории, и знать не хочу. Украинский борщ это блюдо, к которому я отношусь с особым трепетом. Это национальный характер, гостеприимность и легкий нрав. Мне всегда забавно читать про аутентичность того, или иного рецепта. Я пробовала сотни украинских борщей у разных хозяек и все они были своеобразны и прекрасны по-своему. Кто-то кладет сахар, кто-то нет, кто-то кладет буряк (свеклу) сразу в борщ, кто-то сначала обжаривает, кто-то досыпает свои травки.

Борщ это алхимия и мистика. Если двух девушек поставить рядом, выдать идентичные продукты и с секундомером засекать моменты закладки продуктов, результат будет разный. Чудо. Борщ - это человек и его характер. Я регулярно слышу как один мудрый дедушка спрашивает своего внука, ухаживающего за девчонками: "А борщ она варить умеет?". И он прав, злой человек борща не сварит. В плохом настроении - лучше не начинать. Но сегодня у меня хорошее настроение и я иду варить борщ. Обычный, повседневный, пока еще зимний борщ, хотя за окном вот такая весна, свежих овощей пока нет.
Чуть позже наварю волшебных весенних, летних, осенних чудесных борщей.
( Сварим борщ )