Эх, Донна Флор, Донна Флор....

Роскошный роман Жоржи Амаду "Донна Флор и ее два мужа" можно назвать путеводителем по баиянской кухне Бразилии. Названия блюд звучат напевами музыки капоэйры: акараже, ватапа, эфо, мокека, шиншин, абара, памонъя, манауэ, акаса. И все это великолепие приготовить нет никакой возможности, потому, что в основе кухни штата Баия лежит масло денде (о сердцевине пальмы я вообще молчу), а без него и пытаться не стоит. Баиянская кухня - яркое представление эклектики - возникла из кухни рабов и поднялась до вершин кулинарного искусства. Суть очень проста - классические блюда готовились рабами для себя из остатков пищи со стола хозяев. Ловкие черные руки собирали в джунглях корни и плоды диковинной бразильской флоры и интуитивно приправляли им нехитрый ужин. В результате родилось новое кулинарное направление. Воспроизводить всю эту самобытность без необходимых продуктов - верх глупости.Я и пытаться не буду...но Бразилия очень большая страна, и если спуститься чуть-чуть южнее вдоль побережья, то можно оказаться в штате Санта-Катарина.

Там есть удивительный город на острове Флорианаполис, соединенный с материком самым длинным в Бразилии мостом. А по побережью вокруг разбросаны уютные курортные городки. И здесь нас встретят уже звуки босса-новы и немного иные кулинарные пристрастия. Отправляемся в Камбариу и пробуем местное печенье ( рецепт )