BBQ дома, зима, мороз - 20С

[julsmile]

Что-то у нас сегодня мороз-мороз. Я не жалуюсь, я люблю снег и зиму. Но, зимой есть один минус - пикник не устроишь. :)) А я люблю пикники. Зато можно уютно читать книги, особенно хорошо под пледом с чашкой чая идут детективы, например, Рекса Стаута про Ниро Вульфа и Арчи Гудвина. У меня сейчас "Прочитавшему - смерть" - интригующее название :)). Думаю можно просто скончаться от описания свиных ребрышек под особым соусом Фрица. Самое главное потом не взять книгу "За столом с Ниро Вульфом , или Секреты кухни великого сыщика" И.Лазерсона, С.Синельникова, и Т.Соломоник. А если говорить серьезно, то это действительно чудесная книга и чудесное исследования кулинарной стороны творчества Рекса Стаута и, конечно, Фрица, царствующего на кухне у Ниро Вульфа. Я заметила, что наиболее аппетитные и подробные описания разнообразных блюд и трапез встречаются у писателей детективного жанра и авторов детских книг. Одним словом, я хочу и барбекю, и особый соус, но совсем не хочу при -20С устраивать пикник, поэтому предлагаю компромисс.



Рецепт свиных ребрышек в особом соусе от Фрица вы без труда найдете в книге, она и в инете есть. Я приготовлю похожий вариант, слегка только изменю состав соуса, совсем не хочу идти на улицу за недостающим :)

10 куриных крылышек
15 свиных ребрышек, разделенных на отдельные ребра
2 ст л пшеничной муки
соль и свежемолотый перец по вкусу

Соль, муку и перец поместить в полиэтиленовый пакет, перемешать. Затем выложить в пакет крылышки и аккуратно встряхнуть несколько раз. Затем тесно выложить крылышки в жаропрочную форму, смазанную маслом. Повторить процедуру с ребрышками. Ребрышки выкладываем на крылышки, при этом более жирной частью вверх, так жир при нагревании будет стекать вниз и пропитает все мясо. Процедура с пакетом позволяет аккуратно обвалять в муке кусочки мяса, при этом ни грамма лишней муки ни к ребрышкам, ни к крылышкам не пристанет.

Для соуса

1 большая луковица, мелко порезанная
5 зубчиков чеснока, измельченных
1,5 стакана томатного сока
4 ст л оливкового масла
1 ст л семян укропа
15 веточек свежего или 1 ч л сухого тимьяна
1 ст л меда
2 ст л красного винного уксуса
1 ст л горчицы
соль и кайенский перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок в масле до прозрачности, добавить томатный сок, семена укропа, тимьян, уксус, горчицу, кайенский перец, мед, соль. Постоянно помешивая протушить около 2 минут.

Затем залить соусом ребрышки и крылышки и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Comments

[scheint.livejournal.com]

Ой-ой-ой! Как вкусно выглядит...мммммм....они такие сладковатые получились? Планировала сесть на диету......

[biira.livejournal.com]

вкуусно звучит то как! заманиваешь :))
у нас тоже похолодало, пока до работы бежала нос замерз

[mariika845.livejournal.com]

Детективы про Ниро Вульфа и Арчи Гудвина мы всей семьей обожаем. Мама их уже несколько раз перечитывала))). А вот, что есть кулинарная книга, я не знала.

[cook-inspire.livejournal.com]

У меня есть книга с рецептами из всех произведений о Ниро Вульфе)))
Да, я бы сейчас согрелась таким блюдом, а то сижу на работе и мерзну..

[iles.livejournal.com]

Это невозможно что такое! Как же можно, как же можно в рабочее время такую вкусность показывать? :)))
Хочу сделать.
Спасибо вам!

[katherine-mor.livejournal.com]

Компромисс вышел потрясающий! До чего же аппетитно получилось!!!

[elena-fialka.livejournal.com]

Юль,как же аппетитно выглядит!А помидорчики,как хочется!!!!

[lillaya.livejournal.com]

Я за такой компромисс обеими руками))

[kazachka07.livejournal.com]

Минус 20 это хорошо, нормальная такая зимняя температура!:) Крылышки и ребрышки выглядят неимоверно аппетитно, но ещё более аппетитны помидорки разноцветные, что рядом!)) Твоя консервация?

Рискну тебе непрошенно посоветовать (если не читала ещё, конечно) почитать Глена Кука серию книг про Гаррета. Первая - "Сладкозвучный серебряный блюз" (Sweet Silver Blues), потом "Золотые сердца с червоточинкой", "Холодные медные слёзы" и т.д. Это вовсе не калька с детективов Стаута про Вульфа. Не буду пересказывать- кто-то зовет эти книги нуаром, кто-то детективным фэнтэзи... Мы с Мишей прочли взахлеб. Но в них меньше именно кулинарии чем у Стаута, но есть. Вот. :)

[shabunia-tania.livejournal.com]

Как аппетитно! И очень уютно ))

[anni-72.livejournal.com]

Свиные ребрышки-самая зимняя еда!)))

[e-rigby-ru.livejournal.com]

а почему не надо книжку читать "За столом с Ниро Вульфом"? Пусть будет...

[2007april.livejournal.com]

Шо ж это делается?
Я тут уже несколько лет подумываю лоджию разобрать, чтоб было где мясо жарить :D

Я думаю, что если томат и мед убрать, то можно и под грилем, как считаешь?

[ginger-helen.livejournal.com]

Сегодня такой солнечный денек (хоть и -20), так что увидев твое BBQ, сразу же почувствовала, что весна и вылазки на природу не за горами. :) Очень аппетитно!

[irrez.livejournal.com]

Ого! - 20, у нас +1 , и то холодно!
Аппетитное блюдо получилось! Очень вкусно с таким соусом))

[lissy-cogitare.livejournal.com]

Черт возьми! Я с йогуртом сижу, а здесь такие вкусности и красивости!:)
Книга очень заинтересовала. Погуглю, пожалуй)

[baksinda.livejournal.com]

Моя настольная книга!!! Главное, не дойти с ней до размеров Ниро Вульфа:)

[home-chef.livejournal.com]

Обажаю Стаута! :)) мне бы в дом такого Фрица! :)))
очень очень хочу эти ребрышки!!! :))

[margaret-07.livejournal.com]

Крылышки и ребрышки - любимая еда! А ещё с таким соусом такая вкуснота!

[marinkara.livejournal.com]

Юль, упастьневстать! Ещё и крылышки там. Отличный пикник дома. После такого обеда и на улицу можно выйти. Тепло будет гарантированно.:))

[susan-72.livejournal.com]

Юля, ну как красиво пишешь!!!! у нас сегодня снова пошел снег второй раз за всю зиму.Как раз обед у тебя зимний. согревающий!!!

[ukiko-me.livejournal.com]

Мне такой пикник тоже нравится!)

[marusikus.livejournal.com]

Хочу это блюдо срочно!!!!аппетитно до чертиков)

[campai.livejournal.com]

Я форменным образом помешана на свиных рёбрышках в самом разном виде, борюсь всячески с этим, а тут - потрясающий рецепт! ))

[bluecaffe.livejournal.com]

Как я этого всего хочу! И обязательно сделаю :-)