![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Красивая мама.
К нам приходила красивая мама. У вас есть такая? Думаю, что у большей части есть или когда-нибудь будет. Она приходила с гостинцами под названием "кутабы". У нашей красивой мамы был армянский папа, вот оттуда и кутабы.
Это совершенно лингвистическая история. На мой взгляд, чтобы узнать историю и характер народа надо вдумываться в слова, которые он использует. Вот возьмем к примеру французов. Наш сын доведя свой английский до почти совершенства начал учить французский. Уже год как он бормочет себе под нос французские скороговорки для постановки произношения, а мы с мужем исходим любопытством и белой завистью, так как тоже хотим французский, но времени совсем нет. Вы меня понимаете :)). Так вот, когда сын приходит после занятий мы набрасываемся на него и просим что-нибудь рассказать по-французски и упиваемся каждым красивым французским словом. (Построение числительных во французском языке меня просто очаровало, наверно французские дети знают математику великолепно). И вот однажды сын спросил, а знаем ли мы как родители мужа или жены по-французски. Оказалось, если переводить дословно - "красивый папа" и "красивая мама". На вопрос - а как же свои?, был дан ответ: "А свои так себе, не очень". :)). Вот такая история. Ну, а кутабы изумительно готовит моя свекровь и сейчас как раз самое для них подходящее время. Поэтому даю ее рецепт.
Необходимо для теста:
Взять 2 стакана воды и добавить в воду 1/2 ч.л. соли. Развести в воде 1/2 палочки дрожжей (25 г.). Добавлять воду в муку добавлять муку до густого состояния, которое вы сможете месить без прилипания теста к рукам.
Тесто раскатывается в круги, на каждый из кругов выкладывается начинка, по центру продолговато по форме будущих кутаб. Потом круг теста заворачивается сначала с одной стороны, а потом с другой. Края придавливаются и по ним проходят скалкой. Получается продолговатая овальная лепешка, короткие концы которой обрезаются и защипываются. Это просто, взгляните на форму кутаб на фотографии и поймете.
Для начинки необходимо
3 пучка петрушки, 3 пучка укропа, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавля, 1 пучок салата, можно добавить базилик или листья сельдерея. Всю зелень порезать, смешать, посолить, поперчить и полить растительным маслом.
Лепить кутабы надо не дожидаясь пока подойдет тесто. Выпекают их на листе без масла с открытым огнем. Скажем так, если у вас обычная 4-х комфорочная печь, зажигаем все 4 горелки, кладем на них сухой лист из духовки, на лист кладем кутабы и печем их с двух сторон. Вот и все. Кстати гари и неприятного запаха не будет. :))
Это совершенно лингвистическая история. На мой взгляд, чтобы узнать историю и характер народа надо вдумываться в слова, которые он использует. Вот возьмем к примеру французов. Наш сын доведя свой английский до почти совершенства начал учить французский. Уже год как он бормочет себе под нос французские скороговорки для постановки произношения, а мы с мужем исходим любопытством и белой завистью, так как тоже хотим французский, но времени совсем нет. Вы меня понимаете :)). Так вот, когда сын приходит после занятий мы набрасываемся на него и просим что-нибудь рассказать по-французски и упиваемся каждым красивым французским словом. (Построение числительных во французском языке меня просто очаровало, наверно французские дети знают математику великолепно). И вот однажды сын спросил, а знаем ли мы как родители мужа или жены по-французски. Оказалось, если переводить дословно - "красивый папа" и "красивая мама". На вопрос - а как же свои?, был дан ответ: "А свои так себе, не очень". :)). Вот такая история. Ну, а кутабы изумительно готовит моя свекровь и сейчас как раз самое для них подходящее время. Поэтому даю ее рецепт.
Необходимо для теста:
Взять 2 стакана воды и добавить в воду 1/2 ч.л. соли. Развести в воде 1/2 палочки дрожжей (25 г.). Добавлять воду в муку добавлять муку до густого состояния, которое вы сможете месить без прилипания теста к рукам.
Тесто раскатывается в круги, на каждый из кругов выкладывается начинка, по центру продолговато по форме будущих кутаб. Потом круг теста заворачивается сначала с одной стороны, а потом с другой. Края придавливаются и по ним проходят скалкой. Получается продолговатая овальная лепешка, короткие концы которой обрезаются и защипываются. Это просто, взгляните на форму кутаб на фотографии и поймете.
Для начинки необходимо
3 пучка петрушки, 3 пучка укропа, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавля, 1 пучок салата, можно добавить базилик или листья сельдерея. Всю зелень порезать, смешать, посолить, поперчить и полить растительным маслом.
Лепить кутабы надо не дожидаясь пока подойдет тесто. Выпекают их на листе без масла с открытым огнем. Скажем так, если у вас обычная 4-х комфорочная печь, зажигаем все 4 горелки, кладем на них сухой лист из духовки, на лист кладем кутабы и печем их с двух сторон. Вот и все. Кстати гари и неприятного запаха не будет. :))
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А я когда-то, начитавшись о пользе дикоросов, делала кутабы с травой мокрецом (мелкие белые цветы-звездочки). Ну и для поскольку она вкуса своего почти не имеет, то добавляла укроп, чеснок, зеленый лук.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Юль, я ведь всё в красках представила))))
Мне бы такую свекровь, да еще с такими аппетитными кутабами))
no subject
no subject
no subject
no subject
Спасибо за рецепт. Дрожжи оказались сюрпризом. А для чего они там, кутаб же не поднимается?
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Дома пыталась воспроизвести, но не очень понравилось. Рецепт брала из какого-то журнала. Но буду пробовать еще.
no subject