Эх, Донна Флор, Донна Флор....

[julsmile]

Роскошный роман Жоржи Амаду "Донна Флор и ее два мужа" можно назвать путеводителем по баиянской кухне Бразилии. Названия блюд звучат напевами музыки капоэйры: акараже, ватапа, эфо, мокека, шиншин, абара, памонъя, манауэ, акаса. И все это великолепие приготовить нет никакой возможности, потому, что в основе кухни штата Баия лежит масло денде (о сердцевине пальмы я вообще молчу), а без него и пытаться не стоит. Баиянская кухня - яркое представление эклектики - возникла из кухни рабов и поднялась до вершин кулинарного искусства. Суть очень проста - классические блюда готовились рабами для себя из остатков пищи со стола хозяев. Ловкие черные руки собирали в джунглях корни и плоды диковинной бразильской флоры и интуитивно приправляли им нехитрый ужин. В результате родилось новое кулинарное направление. Воспроизводить всю эту самобытность без необходимых продуктов - верх глупости.Я и пытаться не буду...но Бразилия очень большая страна, и если спуститься чуть-чуть южнее вдоль побережья, то можно оказаться в штате Санта-Катарина.

Там есть удивительный город на острове Флорианаполис, соединенный с материком самым длинным в Бразилии мостом. А по побережью вокруг разбросаны уютные курортные городки. И здесь нас встретят уже звуки босса-новы и немного иные кулинарные пристрастия. Отправляемся в Камбариу и пробуем местное печенье
Для начала Камбариу

а для выпечки необходимо:
2-3 банана
2 большие горсти темного крупного изюма
1/4 палочки дрожжей (или соответствующее количество сухих дрожжей)
2 столовые ложки коричневого сахара
соль
320 г. муки (2 с верхом стакана)
1 яйцо
3 ст. л. теплой воды
200г масла
Смешиваем масло, яйцо, сахар, соль и теплую воду с разведенными в ней дрожжами (если дрожжи сухие, то их в муку). После этого добавляем муку и вымешиваем тесто.

Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и придаем пласту прямоугольную форму (из обрезков можно тоже что-то вылепить см. на фото ниже). Для начинки режем соломкой очищенные бананы. На тесто выкладываем кусочки бананов, ориентируем их вдоль, добавляем изюм, посыпаем корицей и коричневым сахаром. Скатываем тесто с начинкой в рулет и защипываем торцевые края.

После этого выкладываем рулет на противень с пекарской бумагой и в духовку на 200 градусов на 40 минут.
Когда рулет будет готов разрезаем его на отдельные печеньица и подаем к кофе на завтрак.

Comments

[lolsi.livejournal.com]

Симпатичные какие.
А тесто по виду больше похоже на песочное, а не дрожжевое.
Палочки корицы такие длинные. Откуда такие, Юля?

[amollina.livejournal.com]

Какой рецепт интересный. Будем пробовать.

[sapfir-jer.livejournal.com]

снимок так и тянет!!!сделать!!!!!

[2007april.livejournal.com]

Интересный рассказ и рецепт, бананы с корицей - должно быть занятно :)

[niksya.livejournal.com]

Выглядит чудесно, обязательно попробую!

[ma-rs.livejournal.com]

а соответствующее количество сухих дрожжей - это сколько?

[kisa-belaja.livejournal.com]

Выглядит заманчиво. Испробую.)

2 вопроса

[ulsa.livejournal.com]

1) до готовности, это до чего? чтобы стало твердым, как песочное печенье или до какой-то еще кондиции?
2)а как быстро оно черствеет? можно ли к утреннему кофе сделать печенье вечером или не стоит?

[niksya.livejournal.com]

У меня 2 вопроса:
1. Я так поняла, что ждать, когда тесто поднимется не надо? Замесил и раскатывай сразу, так?
2. Разрезать рулет, как только вытащил из духовки? Когда он чуть остынет или совсем остывший?

[wildberrry.livejournal.com]

Вкуснятина! Получилось 2 средних рулета. Только они у меня почему-то треснули сверху. :(

[skifika.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось - даже не ожидала. Правда, треснул рулетик((. Но на вкус не повлияло.

Вопросы

[mar-lon.livejournal.com]

Очень вкусные оригинальные печенюшки!
Вопросики такие -
1) сколько сахара надо добавить в само тесто?
2)какой консистенции тесто должно быть - у меня при соблюдении указанных пропорций оно раскатывалось плоховато (ломалось)?
3)с какими-нибудь другими начинками его делают? сочетание банана/корицы оказалось очень удачным, не могу придумать полноценной замены:-))
Спасибо за чудесный рецепт!

[yanka-niamka.livejournal.com]

Какие печеньки красивенькие)))
Захотелось что-то приготовить простенькое и вот тут Ваш рецепт)Вы меня выручили,спасибо!Сейчас же пойду печь)