Остро-остро!

[julsmile]

Лаура Эскивель написала уникальную кулинарную книгу в жанре романа "Шоколад на крутом кипятке". Хотя некоторые думают, что это роман с кулинарными отступлениями. Я же думаю, что это просто жизнь неотделимая от одного из самых интересных увлечений - кулинарии. Мне кажется, что для того, чтобы узнать человека, достаточно посмотреть как он готовит, пусть даже просто бутерброд и ничего больше не умеет. Как он берет в руки хлеб, какое у него выражение лица, какие чувства отражаются, когда он мажет маслом кусок хлеба для близкого человека. Людей равнодушных к еде, я немного боюсь и опасаюсь. Лауру Эскивель интересно читать, у нее рецепты написаны не отдельными абзацами, а вплетаются в происходящие события. Люди страдают и чистят перец чили, любят и растирают какао-бобы, плачут и варят фасоль, смеются и месят тесто. Такая она жизнь.

Приготовить по этой книге что-то не просто, и не потому что сложно. Ну вот например, "КРУПНАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦАМИ-ЧИЛЕ ПО-ТЕСКОКСКИ". И где мне взять текеските, что бы отварить в нем фасоль? И так почти во всем. Пришлось искать компромисс. А помогали мне шведские авторы книги "Кинокулинария" Мария Хольм и Микаэла Чиндблум. Они вспоминали о фильме по книге Лауры Эскивель, снятом Альфонсо Арау "Как вода для шоколада" и рассказали адаптированный рецепт. Они просто рассказали, а я приготовила.


Необходимо для 4 человек
6 крупных красных перцев чили
200г сыра чеддер (эмменталь, моосбахер)
1 яйцо
растительное масло для жарки
кукурузная мука
соль
Перцы отправить в горячую духовку и запекать пока кожица не почернеет (не переусердствуйте, все хорошо в меру). Затем сложить перцы в полиэтиленовый пакет и оставить остывать.

Затем отделить кожицу и выложить перцы на тарелку. Внутрь каждого перчика кладем тертый сыр и заворачиваем рулетиком. Затем рулетики окунаем во взбитое с солью яйцо, обваливаем в кукурузной муке и жарим на раскаленной сковороде.
Закуска отличная, но очень-очень-очень остро.

Comments

[laperla-foto.livejournal.com]

Вкусно-вкусно! Я такое люблю!

[zveruska.livejournal.com]

волшебство) обожаю острые перцы, а тут еще такая замечательная закуска)

[pie-maria.livejournal.com]

мне аж скулы свело, как представила как это остро)))

[biira.livejournal.com]

ооой, остро должно быть

[marusikus.livejournal.com]

Юля,а под пиво то как хорошо наверное))

[irybka.livejournal.com]

Юля, интересный рецепт. И красиво, как и всегда на твоих фотографиях. Только я не поняла, для чего горячие перцы класть в полиэтиленовый пакет остывать. По-моему, в пластик лучше ничего горячего не класть, не очень полезно для здоровья. Надеюсь, без обид, не могла не предупредить.

[2007april.livejournal.com]

Юль, а с ратундой же не так остро будет? Или это совсем другая история? Я очень люблю такие вещи (запеченные перцы, сыр, корочку), но острое не могу есть, вкуса не чувствую. А ведь хочется, классная же штука :D

[lillaya.livejournal.com]

Очень интересно! Мужчинам приготовлю, уверена пойдет на "ура!", а вот сама не осилю чили целиком... но сделаю со сладкой паприкой+небольшой ломтик чили! И все будут довольны)
Спасибо!

[irenka2501.livejournal.com]

о, как хорошо
а фильм "Как вода для шоколада" мне очень понравился, я его раза три смотрела :)

рецепт - в архив забираю, люблю такое
мерррси

[gigaiv.livejournal.com]

Согласна, что по человеку всё можно сказать по тому, как он готовит, пусть даже самое маленькое блюдо. У меня часто такое бывало, что я посмотрю, как человек готовит и понимаю, что из него может получиться отменный кулинар, хотя сам человек говорит, что готовить совсем не умеет!
Я не боюсь тех, кто равнодушен к еде, если честно, но тех, кто всё режет огромными ломтями и кусками, боюсь:) Мне нравится когда аккуратно и ровненько!
А перцы, да, знатные! Возьму на заметку!