![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Что несет в корзинке французская Красная Шапочка
Сказка о Красной Шапочке одна из самых популярных и любимых в мире. Недавно триллер сняли "Красная шапочка". Зрелищная и весьма своеобразная трактовка. Все уже видели? В сцене "Бабушка, бабушка, а почему у тебя такие большие зубы?" мы почему-то смеялись до истерики.
А о том как интересно трансформируется содержимое корзиночки Красной Шапочки в зависимости от страны в которой эту сказку рассказывают детям, я уже писала тут и пирог там был очень вкусный - яблочный с картофелем и сыром.
А сегодня можно поговорить о французском варинате сказки. Итак французская Красная Шапочка в русском переводе несла в корзинке для больной бабушки - лепешку (пирожок) и горшочек масла. И какую-такую лепешку, или какой-такой пирожок???. Открываем французский текст, где мама отправляет Красную Шапочку к бабушке - "Porte-lui une galette et ce petit pot de beurre" - "Отнеси ей галету и этот маленький горшочек с маслом". Это была не лепешка и не пирожок, а любимая и вкусная галета. Когда-то давным-давно галетой называли плоскую сушеную лепешку, а также сухое печенье из пресного теста. Но время превратило галету в домашнюю вкусную и уютную выпечку.
Ах да, сегодня мы с Женей karaidel![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
karaidel опять готовим литературную историю на двоих - Женин вариант галеты
Для теста:
300 г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
200 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
1 ст.л. яблочного уксуса
120 мл молока
Для начинки:
2 грейпфрукта, очишенных от всех пленок, без косточек
2 ст.л. меда
ваниль 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. молотого кардамона
Дополнительно:
150 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев. Работать надо быстро. Сбрызнуть тесто уксусом. Добавляя понемногу холодное молоко замесить тесто. Вымешивать не надо, просто добиться соединения всех продуктов в одно целое. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оотправить на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовить начинку - смешать в одной посуде мякоть грейпфрута, мед, ваниль, кардамон.
разогреть духовку до 180 градусов.
Из теста сформировать 16 шариков и отправить их назад в холодильник. По мере формирования галет доставать шарики теста по очереди и раскатывать в окружность. В центр будущей галеты насыпать 1/8 ч.л. сахара, сверху 1 ст.л. начинки. Жидкость из начинки частично отжать. Края галеты завернуть внутрь, смазать кисточкой растопленным маслом и посыпать сахаром. Готовую галету выкладывать на бумагу для выпечки. Таким образом сформировать каждую галету. Выпекать 35-40 минут.
Очень вкусное сочетание грейпфрута и кардамона. Источник рецепта - http://www.lafujimama.com/2009/10/cardamom-honey-grapefruit-galettes/
А о том как интересно трансформируется содержимое корзиночки Красной Шапочки в зависимости от страны в которой эту сказку рассказывают детям, я уже писала тут и пирог там был очень вкусный - яблочный с картофелем и сыром.
А сегодня можно поговорить о французском варинате сказки. Итак французская Красная Шапочка в русском переводе несла в корзинке для больной бабушки - лепешку (пирожок) и горшочек масла. И какую-такую лепешку, или какой-такой пирожок???. Открываем французский текст, где мама отправляет Красную Шапочку к бабушке - "Porte-lui une galette et ce petit pot de beurre" - "Отнеси ей галету и этот маленький горшочек с маслом". Это была не лепешка и не пирожок, а любимая и вкусная галета. Когда-то давным-давно галетой называли плоскую сушеную лепешку, а также сухое печенье из пресного теста. Но время превратило галету в домашнюю вкусную и уютную выпечку.
Ах да, сегодня мы с Женей karaidel
karaidel опять готовим литературную историю на двоих - Женин вариант галеты Для теста:
300 г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
200 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
1 ст.л. яблочного уксуса
120 мл молока
Для начинки:
2 грейпфрукта, очишенных от всех пленок, без косточек
2 ст.л. меда
ваниль 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. молотого кардамона
Дополнительно:
150 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев. Работать надо быстро. Сбрызнуть тесто уксусом. Добавляя понемногу холодное молоко замесить тесто. Вымешивать не надо, просто добиться соединения всех продуктов в одно целое. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оотправить на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовить начинку - смешать в одной посуде мякоть грейпфрута, мед, ваниль, кардамон.
разогреть духовку до 180 градусов.
Из теста сформировать 16 шариков и отправить их назад в холодильник. По мере формирования галет доставать шарики теста по очереди и раскатывать в окружность. В центр будущей галеты насыпать 1/8 ч.л. сахара, сверху 1 ст.л. начинки. Жидкость из начинки частично отжать. Края галеты завернуть внутрь, смазать кисточкой растопленным маслом и посыпать сахаром. Готовую галету выкладывать на бумагу для выпечки. Таким образом сформировать каждую галету. Выпекать 35-40 минут.
Очень вкусное сочетание грейпфрута и кардамона. Источник рецепта - http://www.lafujimama.com/2009/10/cardamom-honey-grapefruit-galettes/
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
фотография очень красивая!
no subject
no subject
обычно уксусом соду гасят, а тут вроде соды нет.
Заранее спасибо!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А галеты у тебя замечательные получились и начинка такая необычная!
no subject
Спасибо, начинка очень вкусная, мне тут выше посоветовали на такой основе джем, буду пробовать:)
no subject
оказывается грейпфрут:)!
очень вкусно!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А я возлюбила самое быстрое тесто для галет, на растительном масле, последнее время им спасаюсь и для сладких, и для не сладких
no subject
no subject
0.5 ст горячей воды
0.5 ст растительного масла
2 ст муки (может 2,5 ст)
0.5 чл разрыхлителя
соль
просто все перемешать, тесто получается гладкое и эластичное
изначально вроде у aspiri было
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject