Мясо вяленых магистров

[julsmile]

Я давно хочу спросить - вы любите вяленое мясо? Какое место в шкале ваших гастрономических пристрастий занимает прошутто, пармская ветчина, бастурма и другие сыровяленные деликатесы. Думаю большинство сделает шаг вперед и облизнется. Я с вами :)))
Поскольку Италия далеко, магазинная бастурма не всегда соответствует, скорее наоброт, и наконец, я люблю все делать сама, я решилась на невиданный и неслыханный для меня эксперимент. Я вялила мясо.
Рецептом со мной поделилась Юля тут http://cook-inspire.livejournal.com/73465.html. Неслыханный для меня потому, что терпение не относится к разряду моих многочисленных добродетелей, а тут надо было месяц ждать. Мне же близка логика Карлсона, который посадил персиковую косточку и выкапывал ее каждый день проверяя как она уже выросла. Так что, сами понимаете, месяц открывать холодильник, вдыхать там фантастические ароматы специй, и стойко закрывать не смея взглянуть как оно там, мясо.
И вот, та-да-да-дам, месяц прошел. Вкууууусно. Конечно, я сделала несколько ошибок, я как-то немного не так свернула мясо, это видно на фото, соли надо было чуть-чуть меньше, но в целом вышло чудесно. Мои мужчины просто обезумели.
Но интересно не только это, а и литературный аспект происходящего.

Поскольку, в данном случае сначала был выбран рецепт, мне пришлось идти от обратного - искать произведение под рецепт вяленого мяса. И оказалось, что в литературе вяленое мясо упоминается преимущественно как символ лишений и тяжелой жизни. Все путешественники и покоротели континентов, золотоискатели и потерпевшие кораблекрушение, бедняки и странники у Джека Лондона, Майн Рида, Жюля Верна, Марка Твена, Александра Дюма питались вяленым мясом претерпевая исключительно лишения и ограничения связанные с путешествиями. Но как только этот тяжелый период проходил, в меню немедленно возвращалось мясо свежеприготовленное, и именно оно считалось наиболее лучшим вариантом для трапезы :)).
Одним словом, как-то мне стало грустно в таком ключе писать о вяленом мясе, но тут под руку подвернулся Джуффин Халли из "Хроник Ехо" Макса Фрая. Городской фолькльор утверждал, что он питался исключительно мясом вяленых магистров, которое хранится в необъятных и таинственных подвалах шефа Тайного сыска. Именно, в этом мясе сэр Джуффин Халли черпает свои магические силы. Это пожалуй самое жизнерадостное упоминание вяленого мяса в литературе из всех какие я смогла найти. А вы не встречали? Что скажете?

P.S. Рецепт очень рекомендую :))

Comments

[marynaklear.livejournal.com]

Ну ты герой!!!! Какая красота получилась!
Я только мечтаю о таком геройстве)))

[xlebik.livejournal.com]

мне эта тема как раз не кажется грустной
долго обдумывала пост про солонину, решила правда что это невозможно в домашних условиях:)

[anna-mavritta.livejournal.com]

Смотрится очень аппетитно!

[e-rigby-ru.livejournal.com]

да-да, все рассказы про пиратиков наполнены страданиями - они вынуждены питаться солониной из бочек..

[sunny-clover.livejournal.com]

Да, господин Паачтейнейший Начальник знатный хитрец)
Спасибо за рецепт!:)

[lissy-cogitare.livejournal.com]

Юля, вот это сильно! Люблю вяленое мясо!)

[marg-f.livejournal.com]

Красота какая! А я делала свиное филе, давно, почти год назад, одно повесила на кухне, второе держала в холодильнике. И оба получились хорошо.Но вес был маленький, филе не больше 500 г каждое было. Собиралась выложить, даже фото есть, да так руки и не дошли..
А вот идея со свиной шеей мне очень нравится, и с холодильником.

[katherine-mor.livejournal.com]

Я очень люблю вяленое мясо) Но что бы оно томилось в холодильнике целый месяц, я бы этого не выдержала) Юлечка, ты герой! И по праву заслужила наслаждаться этим вкусным шедевром!)

[elladkin.livejournal.com]

Я не поняла, мясо вялится в холодильнике? Это как?:)))

[shabunia-tania.livejournal.com]

Юля, мясо такое вкусное вышло ))

[afinyanka.livejournal.com]

я давний давний фанат Ехо
очень люблю, как вы пишите с упоминанием ) просто балдею )
спасибо

[gigaiv.livejournal.com]

А у тебя пост как раз про мясо:)

Юльчик, так ничего и не пришло тебе?
Я просто надежду уже потеряла, так как больше месяца прошло, в прошлый раз за дней 8 всё пришло, так что осталась ты без феечки... мне очень жаль, что так вышло, ну в общем намерения были добрыми и поздравительными:)

[anni-72.livejournal.com]

Смотрится это мясо просто потрясающе!!!

[kazachka07.livejournal.com]

Получившееся у тебя мясо выглядит аппетитно!

Всегда думала, что для вяления нужен воздух, или даже ток воздуха, его движение...

Страдания моряков, питавшихся солониной я понимаю- пить хочется, а запасов пресной воды в соленом море/океане немного.:) А упоминаний вяленого мяса в худ. литературе и не вспомню.

[alely.livejournal.com]

ЛЮбим а как же!)
я полендвицу иногда делаю, ох как вкусно! спасибо ты напомнила, надо повторить)

[cook-inspire.livejournal.com]

Юльчик, уже месяц прошел?? Быстро, ну это мне, я не нюхала его каждый день в холодильнике)))) А что тебе не нравится во внешнем виде, наоборот, очень оригинально:)))
Надо ж, лишения и тяжелая жизнь? Это такая вкуснятина с этим ассоциируется в литературе?))) Удивлена!)))

[pechenka-yulya.livejournal.com]

Юль, ну какая ты умница! Мне вот тоже близка локига Карлсона))) Я бы месяц не выдержала!

[http://users.livejournal.com/_shpulka/]

опять этот рецепт! и опять я его не попробовала )))
уже полгода собираюсь точно ))
классное мясо! нам бы точно понравилось

[ukiko-me.livejournal.com]

я собиралась к Пасхе сделать, но, увы не сложилось.
Смотрю на фото и понимаю, что надо готовить)

[varieta.livejournal.com]

Рецепт замечательный! Процесс ещё интереснее!!!! Но решиться на такое может не каждый!!!! В моём случае легче пойти в магазин и купить прошутто крудо при чём какое хочу. Но я не об этом...
Каждый раз как читаю ваши посты, удивляюсь, как же можно запомнить что ели герои, фактически надо записывать в блокнотик, чтобы не забыть и вовремя вспомнить:))
А тут на днях наткнулась на известный итальянский кулинарный блог, где хозяйка предложила провести конкурс на лучшее оформление рецептов из серии детективов итальянского писателя Андрэа Камилльери. Оказывается есть целый сайт где собраны все рецепты из его книг. Так вот, так как они хоть и в большом, но ограниченном количестве, то будет оцениваться идея декора и сама фотография.
Это я к чему... да к тому, что действительно литература и кухня зачастую очень сильно связана. И если внимательно читать, то обязательно попадётся какое-то название блюда в книге.

[marusikus.livejournal.com]

я его просто обожаю!!!!прошутто с дыней,инжиром...без них ...со всем!!!
Мясо вышло Шикарное,Юля)я сколько подходило?

[elena-fialka.livejournal.com]

Юль,шикарная фотография,слов нет,молодец!

[yul-yashka.livejournal.com]

я на такое не решусь, выглядит очень вкусно! кстати, про нетерпение-это и про меня, смешно, но я посадила семечки кофе и каждый месяц их откапывала осторожно и смотрела, в итоге 2 семечки все же взошли!

[marus-ok.livejournal.com]

о, боооооже :))))) это удар ниже пояса :)
я просто мурчу и машу невидимым хвостиком, когда кушаю парму, прошуто... про хамон вообще молчу (именно за это я люблю Испанию в первую очередь :)) )
я буду-буду это делать... и не только потому что сама очень хочу попробовать такую вершину, но и потому что нет выбора: меня застали за просмотром и вот, завтра вечером я иду выбирать мясо :)

[malvala.livejournal.com]

Юлик! Вот оно! Свершилось! Очень аппетитно на вид. Похоже, все получилось просто супер!