![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
О Любви
Вроде как пора готовиться к Дню святого Валентина. Наша индустрия потребления уже во всю готовится - выбор цветов в цветочных становится явно больше, цены начинают соответствовать статусу праздника, от розово-красных оттенков в витринах и на полках супермаркетов голова кружится, куда не глянь - везде сердечки.
Можно, конечно, поговорить о том, что праздник не наш, что он католический, а не православный, и уж тем более не славянский. Нам он не нужен - у нас 23-е февраля и 8 марта, зачем нам еще 14-е февраля, зачем вся эта розовость и глупая сентиментальность. Я часто слышу подобное мнение. И честно сказать все эти сердечки не вызывают и у меня никаких эмоций.
И я думаю, а разве для проявления любви нужен особый один день в году? А в остальные дни можно не любить? И почему вдруг, именно в этот день, объемы любви должны возрастать. Ведь это чувство, оно не поддается календарю. И вот это-то и есть ключевые слова.
У меня всегда перехватывает горло, когда я вижу идущих за ручку трогательных и совершенно мне незнакомых дедушку и бабушку. И я понимаю, что единственное, что не стираете время - любовь. А значит есть, что праздновать.
Необходимо:
Для сырной части
340 г сливочного сыра (крим-чиза)
100 г острого козьего мягкого сыра
250 г домашнего жирного сыра
100 мл жирных домашних сливок (не менее 33%)
2 ст л зерен мака, подогретых на сухой сковороде
2 ст л сахарной пудры
За сутки до подачи измельчить все виды сыра в блендере до полной однородности, добавить сливки, сахарную пудру и мак и тщательно перемешать.
Теперь нам понадобятся марля около 1 метра, большое сито и форма сердца. У меня это дополнительные бортики в форме сердца к металлической разъемной форме 24 см. В продаже они комплектуются вместе на тот случай если вам захочется испечь бисквит или пирог в виде сердца. То есть нам нужна штука похожая на большую выемку для печенья - только бортик, дна быть не должно.
Ставим сердечный бортик в сито, выстилаем его в два слоя марлей и выкладываем внутрь сырную массу. Утрамбовываем ровно и закрываем сверху марлей. Сито с формой ставим на кастрюлю подходящего размера, так, чтобы отделяющаяся сыворотка стекала в кастрюлю, а сверху на сырную массу надо поставить гнет. Найти гнет подходящей формы, так что бы сыр утрамбовывался равномерно не просто. Но зато такая возможность проявить фантазию! Я приспособила два плоских поддона для цветочных горшков овальной формы. Если их положить друг на друга под углом 45 градусов - как раз выйдет что-то похожее на сердечко. А на них я пристроила небольшие гантели, таким образом нагрузка распределилась равномерно.
Можно было вырезать из жесткого картона сердечко, а уже на него поставить много бутылок с водой.
Через сутки снимаем гнет, разворачиваем марлю и переворачиваем сыр на сервировочное блюдо.
Для подачи:
Бананы, слегка припущенные в духовке, а затем посыпанные свежими листиками тимьяна
Киви, нарезанные кружочками
Малина свежая или свежеразмороженная. У нас можно купить малину, замороженную по технологии быстрой заморозки, она совершенно не отличима от свежей при размораживании, только сок пускает быстрее. Рекомендую для зимы отличный вариант, вкус сохранен.
Свежий базилик
Для соуса:
6 ст л желе из красной смородины с мелиссой - http://julsmile.livejournal.com/31049.html
или 150 г ягод малины измельчить в блендере и протереть через сито, добавить 1 ст л сахарной пудры + 1 ч л без верха растертой в ступке сухой мелиссы
1/2 ч л свежемолотого черного перца
2 ст л малинового ликера
1/4 ч л неострой горчицы
1 ст л лимонного сока
Соединить желе из красной смородины (малиновое пюре) с горчицей, лимонным и ликером, слегка взбить, добавить черный перец.
На сервировочном блюде вокруг сыра разложить фрукты. Сыр украсить, посыпать тимьяном и базиликом и немного полить соусом, оставшийся соус подавать отдельно.
Когда мы начали есть этот десерт, оказалось, что в каждую порцию надо добавить больше трав чем на фотографии, но снимать уже было нечего :))). Т.е. не жалейте базилика с этим соусом и фруктами к сыру - великолепно!
Почти по рецепту Джулии Россо
Можно, конечно, поговорить о том, что праздник не наш, что он католический, а не православный, и уж тем более не славянский. Нам он не нужен - у нас 23-е февраля и 8 марта, зачем нам еще 14-е февраля, зачем вся эта розовость и глупая сентиментальность. Я часто слышу подобное мнение. И честно сказать все эти сердечки не вызывают и у меня никаких эмоций.
И я думаю, а разве для проявления любви нужен особый один день в году? А в остальные дни можно не любить? И почему вдруг, именно в этот день, объемы любви должны возрастать. Ведь это чувство, оно не поддается календарю. И вот это-то и есть ключевые слова.
У меня всегда перехватывает горло, когда я вижу идущих за ручку трогательных и совершенно мне незнакомых дедушку и бабушку. И я понимаю, что единственное, что не стираете время - любовь. А значит есть, что праздновать.
Так, что пусть будет праздник. И пусть у всех будет много любви и счастья.
Пусть вы будете любимы и вам будет кого любить!
И пусть ваши любимые будут всегда рядом!
Пусть вы будете любимы и вам будет кого любить!
И пусть ваши любимые будут всегда рядом!
Необходимо:
Для сырной части
340 г сливочного сыра (крим-чиза)
100 г острого козьего мягкого сыра
250 г домашнего жирного сыра
100 мл жирных домашних сливок (не менее 33%)
2 ст л зерен мака, подогретых на сухой сковороде
2 ст л сахарной пудры
За сутки до подачи измельчить все виды сыра в блендере до полной однородности, добавить сливки, сахарную пудру и мак и тщательно перемешать.
Теперь нам понадобятся марля около 1 метра, большое сито и форма сердца. У меня это дополнительные бортики в форме сердца к металлической разъемной форме 24 см. В продаже они комплектуются вместе на тот случай если вам захочется испечь бисквит или пирог в виде сердца. То есть нам нужна штука похожая на большую выемку для печенья - только бортик, дна быть не должно.
Ставим сердечный бортик в сито, выстилаем его в два слоя марлей и выкладываем внутрь сырную массу. Утрамбовываем ровно и закрываем сверху марлей. Сито с формой ставим на кастрюлю подходящего размера, так, чтобы отделяющаяся сыворотка стекала в кастрюлю, а сверху на сырную массу надо поставить гнет. Найти гнет подходящей формы, так что бы сыр утрамбовывался равномерно не просто. Но зато такая возможность проявить фантазию! Я приспособила два плоских поддона для цветочных горшков овальной формы. Если их положить друг на друга под углом 45 градусов - как раз выйдет что-то похожее на сердечко. А на них я пристроила небольшие гантели, таким образом нагрузка распределилась равномерно.
Можно было вырезать из жесткого картона сердечко, а уже на него поставить много бутылок с водой.
Через сутки снимаем гнет, разворачиваем марлю и переворачиваем сыр на сервировочное блюдо.
Для подачи:
Бананы, слегка припущенные в духовке, а затем посыпанные свежими листиками тимьяна
Киви, нарезанные кружочками
Малина свежая или свежеразмороженная. У нас можно купить малину, замороженную по технологии быстрой заморозки, она совершенно не отличима от свежей при размораживании, только сок пускает быстрее. Рекомендую для зимы отличный вариант, вкус сохранен.
Свежий базилик
Для соуса:
6 ст л желе из красной смородины с мелиссой - http://julsmile.livejournal.com/31049.html
или 150 г ягод малины измельчить в блендере и протереть через сито, добавить 1 ст л сахарной пудры + 1 ч л без верха растертой в ступке сухой мелиссы
1/2 ч л свежемолотого черного перца
2 ст л малинового ликера
1/4 ч л неострой горчицы
1 ст л лимонного сока
Соединить желе из красной смородины (малиновое пюре) с горчицей, лимонным и ликером, слегка взбить, добавить черный перец.
На сервировочном блюде вокруг сыра разложить фрукты. Сыр украсить, посыпать тимьяном и базиликом и немного полить соусом, оставшийся соус подавать отдельно.
Когда мы начали есть этот десерт, оказалось, что в каждую порцию надо добавить больше трав чем на фотографии, но снимать уже было нечего :))). Т.е. не жалейте базилика с этим соусом и фруктами к сыру - великолепно!
Почти по рецепту Джулии Россо
no subject