julsmile | Украинское золото

Entry tags:

закуски

Украинское золото

Украинцы - самые счастливые люди в мире! Не пойму - чего это вдруг в ООН насочиняли, что Украина на 69 месте в мире по уровню развития. Как-то у них с методиками расчета проблемы. Украинцы по уровню жизни на 1-м - 2-м месте не ниже, а они Норвегию написали, странные люди в этом ООН. У меня есть неопровержимые доказательства самого высокого уровня жизни украинцев. Дело в том, что мало какая нация может похвастаться тем, что ежедневный рацион любого гражданина включает в себя блюда из царского меню. Обратимся к классикам - Николай Васильевич Гоголь "Вечера на хуторе близ Диканьки. Ночь перед рождеством". Помните как кузнец Вакула за черевичками к самой царице ездил? Повезло Вакуле: и черта оседлал, и с запорожцами на аудиенцию в царский дворец пришел, да вот только застеснялся в последний момент, а ведь хотел у царицы спросить, правда ли, "что цари едят один только мед да сало". Да и какие тут могут быть сомнения, можно было и не спрашивать - цари и счастливые люди едят мед да САЛО.

Итак сало, современные диетологи наконец-то сменили гнев на милость по отношению к салу. Человек просто не в состоянии съесть столько сала, сколько нужно для нанесения вреда здоровью при повышении уровня холестерина. А вот суперполезные ценные ненасыщенные жирные кислоты и витамины в сале имеются в достаточном количестве. Я не знаю, что бы уже с нами было, если бы не лежащие в основе украинского питания три продукта - сало, чеснок и буряк (вы уж извините, но у нас буряк, а свекла в России :)), при слове "буряк" даже вкус меняется у свеклы - становится украинским :)))).

Самое вкусное сало - подчеревина, (на мой взгляд, есть поклонники и других частей) с двумя прорезями мяса - свидетельством того, что хрюшку правильно кормили. Опытный человек по запаху, цвету и вкусу отличит сало от свина или свинки, молодого животного или старого и степень свежесть. Сало должно иметь сияющий чуть-чуть-чуть розоватый цвет. Одним словом, выбор сала на рынке дело суперответственное и у каждого есть свои секреты.
После того как сало куплено, его все-таки надо немного досолить, несколько дней хотя бы. А затем на куске ржаного хлеба с горчичкой или хреном - восторг. А можно горбушку чесноком натереть, а можно яичницу приготовить, а можно.....

На гостей, особенно иностранных, неизгладимое впечатление производит подача измельченного сала со специями.
Для этого необходимо 0,5 кг сала измельчить в блендере или на мясорубке и поделить на три части. К первой части добавить измельченный чеснок - 3-4 зубчика, на ваш вкус. Ко второй части добавить измельченные петрушку и тимьян по 1 пучку. По желанию можно менять состав трав - хорошо укроп и розмарин. И наконец к третей части красный молотый перец, я смешала с паприкой, но если вы поклонник жгучих вкусов, можно и без паприки, а можно и с черным молотым перцем, а можно и с зеленым молотым перцем, а можно .... выбирайте и сочетайте на свой вкус. Скатайте из смеси сала с приправами шарики и красиво выложите на блюдо, я видела подачу в виде пирамиды. Этакий украинский крокембуш. Отправьте на полчаса в холодильник, а можно и подольше. Подавайте с черным хлебом. Это первоклассная закуска и прекрасное начала ужина зимним морозным вечером, не говоря уже о том, что в сале содержатся вещества способствующие преодолению склонности к простудным заболеваниям.
Одним словом, оторваться невозможно.

P.S. На Украине так любят сало, что производят его даже в шоколаде в виде конфет

Flat | Top-Level Comments Only

на фото кусок сала - просто мечта! обалденный!

Я в пятницу покупала, измучала продавщицу муками выбора, вроде удалось :))

(no subject)

lilmar.livejournal.com - 2011-01-16 13:16 (UTC) - Expand

Как же я сало люблю )

+1:)))

Какой аппетитный кусок!

выбрала самый лучший на рынке :))

А есть эти шарики как? На хлеб или просто так?

на хлеб, конечно, берете кусочек и намазываете, на ржаной. :)

(танцуя)...
А я сало не люблю....
А я сало не люблю ....ы :)
Но вот странное ,дело ....Такие вкусные фотографии ,что захотелось слямзить вон тот зелёненький ,и вооооон тот бледно-розовый ,почти белый шарик....
Чудеса :))))

вот так иностранцев к салу и приручаем :)) сначала они говорят, что сало ни за что есть не будут, затем выносится блюдо с шариками, они замолкают, потом соглашаются маленький кусочек попробовать, а потом - раз и пустая тарелрочка

(no subject)

ia-kazia-bazia.livejournal.com - 2011-01-16 13:40 (UTC) - Expand

Скоро будем покупать хрюшку, теперь знаю, что из сала сделаю:-)

класс, везет целая хрюшка, столько всяких вкусностей можно сделать :))

Сразу захотелось сала :) На фотку посмотрела и слюньки потекли :) Спасибо за рецепт. Всегда сало просто отрезала и на хлеб,а тут столько всего можно оказывается придумать.

на здоровье, и главное можно выбрать любое сочетание :))

ммммм, Юля! какое сало!!!
сто лет не ела ) и выбирать не умею

да ладно, что там выбирать, главное, чтоб красивое было и пахло вкусно :)

Как же сала захотелось!!!

эх,я бы угостила :)

боже, как я соскучилась по хорошему шмату украинского сала, а....

да с салом у вас наверно не очень, зато другого много вкусненького:)

(no subject)

irenka2501.livejournal.com - 2011-01-16 14:54 (UTC) - Expand

А разве у Гоголя царь украинский был?:) ( я не разжигаю- шучу:) ) У Вакулы самая настоящая проекция своих вкусовых пристрастий, - что сам бы каждый день ел, то и сидящим высоко царям приписал.;)) Кстати, Гоголь-то сам вроде был поклонником итальянской кухни..., хотя малороссийскую в своих произведениях чудесно описал!

Сало люблю и соленое, и маринованное. Покупаю свежее, солю сама. Но каждый день есть не могу.))

конечно проекция, в том и шутка юмора у Гоголя :) Слушай, а маринованного сало я никогда не пробовала, это как?

(no subject)

kazachka07.livejournal.com - 2011-01-16 15:57 (UTC) - Expand

(no subject)

julsmile.livejournal.com - 2011-01-17 06:00 (UTC) - Expand

ой. ну афигеть просто! ))))

:)) мы старались :))

Единственное, по чeму, помимо селедки, скучала в дальних заграницах - это по салу. Зато теперь в Венгрии от"едаюсь, у них с этим тоже порядок!))

ой да, у венгров, наверно в красном остром перце :)

(no subject)

trio-mia.livejournal.com - 2011-01-16 14:57 (UTC) - Expand

(no subject)

julsmile.livejournal.com - 2011-01-16 15:13 (UTC) - Expand

Красиво выглядят шарики! А можно у тебя последнюю фотку себе в журнал украсть?:)

если ты про сало в шоколаде, то бери конечно, у нас его мноооого

Кусочек сала шикарный!!!:))
Сало в шоколаде- что-то сверхъестественное!В продаже не видела, хотя живу в Украине))
Юль, тебе понравилось?

:))
Сало в шоколаде это кондитерская шутка, нет там никакого сала, там просто белая помадка слегка подсоленная, производят в Одессе, где ж еще :))

(no subject)

irrez.livejournal.com - 2011-01-16 15:32 (UTC) - Expand

О! Я с тобой полностью согласна! Сало великий продукт! Полезный!
У тебя красивенные шарики получились!

спасибо :))

Юль,красивые фотографии!

спасибо, Леночка, рада тебя видеть :))

(no subject)

elena-fialka.livejournal.com - 2011-01-17 11:21 (UTC) - Expand

ммм, саааало =) и такое красивое!
обожаю! недаром корни украинские - прабабушка жила в харьковской области.кстати недавно нас салом угостили родственники, но думаю, не доживет оно до такой изысканной подачи - слопаем привычным способом)))

Да мы почти землячки :)), а я в самом Харькове
Привычным образом тоже отлично пойдет

Юля, ты очень верно о "правильном" сале написала - оно должно быть розоваты и даже как бы с сиянием, абсолютно точно!

старалась описать свои ощущения :))

Юля,восторг какой,такие шарики!))Я только на хлеб мазала,а т как суперски придумала!*были в "Париже" сегодня,ели фондю))*

и как впечатления от фондю в Париже :))

(no subject)

zoryanchik.livejournal.com - 2011-01-16 21:01 (UTC) - Expand

ах вот оно сало!))) да, ты так аппетитно про него рассказала, что нет сомнений, только польза)))

да мы с тобой сегодня, все о сале, единодушны :))

А я его не ем.
Не могу.
В детстве, наверное, свиньи и сало были другими :)) Тогда ела. А сейчас не могу :)
Но рецепт суперский :))

Спасибо, Орися, у меня тоже были периоды любви и не любви к салу, сейчас - любовь:)

Какая закуска!!!всем закускам закуска)))обязательно сделаю,если нагрянут иностранцы)
ха ха,ничего себе,не знала,что на шоколадной фабрике,где работает моя тетя родная,они делают такой необычный продукт))надо попросить,чтоб привезла)

ну это шутка у них такая, там нет никакого сала, а просто чуть подсоленная помадка :))

(no subject)

shiny-elenka.livejournal.com - 2011-01-23 11:05 (UTC) - Expand

Юля!!!!!!!!! Я ж, прежде чем написать коммент, пошла съела кусок хлеба с неполучившимся рийетом,т.е. со смальцем, сала нет. Свекр привез осенью немного из Киева, съела уже.:) И это на ночь глядя!:)
Но какая интересная и красивая подача! Я молотое сало делала, но только с чесноком.

С чесноком тоже есть - светлые шарики, но мои любимые с тимьяном :)) Спасибо :))

Орден за пост :) За буряк ещё и Золотая Медаль :) Фото - просто праздник для глаз :)

Ох в нашей семье и любят сало, и готовят его различными способами :) А в ресторанах местных какие шедевры из него выделывают... Короче сало - это шыдевр шыдевров!

Ой сидю вся в орденах :))
Спасибо. Да сало - наше национальное достояние и звучит гордо :)

Flat | Top-Level Comments Only

Page 1 of 2