Пицца

[julsmile]

Работа в пиццерии, даже в очень маленькой в городе Буффало - очень опасное занятие. И не только потому, что вы можете получить пулю от дона Карлеоне, как это случилось с Фабрицио в романе Марио Пьюзо "Крестный отец"
Есть еще одна более серьезная угроза - пиццы настолько вкусны и разнообразны, что удержаться невозможно, хочется попробовать все. Я надеюсь оказаться более везучей чем Фабрицио и месть мафиози мне не будет страшна, а потому, чтоб всех запутать, готовлю необычную пиццу


Я очень внимательно проштудировала записи Эллы о пицце
http://elladkin.livejournal.com/63561.html#cutid1
http://elladkin.livejournal.com/144841.html#cutid1

Скажу сразу - убедилась на собственном опыте, что скалку надо убрать, что температурный режим очень важен и все рекомендации лучше выполнить. В моей духовке максимальная температура - 270 градусов, это маловато, насколько я понимаю, поэтому подходить надо творчески, компоненты для пиццы закладывать по-очереди.
Итак тесто я приготовила в точности как рекомендовала Элла. Когда тесто увеличилось в объеме в 2 раза, растянула руками его на две пиццы, выложила на противень, смазала оливковым маслом и отправила в хорошо разогретую духовку на 270 градусов, примерно 5-7 минут. Тем временем можно заняться начинкой, а вот, кстати и она.

На 2 пиццы - 2 сочные, ароматные груши на ваш вкус, 2 шарика моцареллы, оливковое масло, смесь итальянских сухих трав (орегано, тимьян, базилик обязательно). Это обязательные компоненты.
Далее нам необходимы еще 3 вида сыра, но тут возможны вариации.
1. пармезан или как у меня овечий римский сыр, очень твердый и острый
2. сыр, который хорошо плавиться - ракле или эмментальский, у меня моосбахер
3. сыр с благородной плесенью, в идеале горгонзолла, у меня дорблю.
Через 5-7 минут вынимаем противни с пиццами и выкладываем моцареллу и груши, посыпаем травами. Когда моцарелла начнет слегка плавится (5 минут примерно), опять вынимаем противни и добавляем пармезан и ракле и еще 5 минут. На этом этапе неплохо добавить кедровые орешки (можно крупно молотый грецкий орех) После этого остается добавить горгонзоллу и еще 5 минут. Подавать немедленно с белым вином.
Как же это вкусно!!!!
P.S. вариант начинки по мотивам журнала "Гастроном"

Comments

[biira.livejournal.com]

как же это должно быть хорошо! и какие краешки у пиццы чудесные получились!

[julsmile.livejournal.com]

Cпасибо Ира, и Элле спасибо, а то я бы ее скалкой и еще кучу бы ошибок делала :)

[biira.livejournal.com]

Эллу скалкой не нада :)) /шучу, я поняла/

[julsmile.livejournal.com]

Ха-ха, вот так иной раз напишешь, а потом почитаешь, что наваял, мда. Конечно не Эллу, а пиццу. Эллу я люблю :))) и пиццу тоже

[elladkin.livejournal.com]

По-моему, прекрасно, Юль! И как всегда страшно аппетитно!

[julsmile.livejournal.com]

Cпасибо, и еще раз за подробный рассказ о выпечке пиццы :))

[elladkin.livejournal.com]

Тебе спасибо, что ты умеешь всё очень красиво преподнести! Я так не умею, к сожалению!

[marusikus.livejournal.com]

Она шикарна!я приберегла еще муки с италии строго на пиццу,буду делать и обязательно по рецепту Эллы)

[julsmile.livejournal.com]

давай, расскажешь как вышло :)

[2007april.livejournal.com]

Я немедленно хочу такую пиццу!!! Вот просто сейчас же :D
Юль, рецепт, чую, класснючий, во всяком случае такое сочетание продуктов для начинки обожаю.
Ну а рассказ и фото, как всегда, на высоте :)

[julsmile.livejournal.com]

Это у нас теперь самая любимая пицца. Мы все сыролюбы жуткие, ты как я вижу тоже, так что понравится должна однозначно :)

[elena-fialka.livejournal.com]

Юль,роскошная пицца,очень красиво!

[julsmile.livejournal.com]

Спасибо :)

[pchelkairka.livejournal.com]

Действительно необычная пицца!! Очень аппетитно)) Про поэтапное закладывание компонентов не знала, буду изучать.

[julsmile.livejournal.com]

Поэтапность необходима, если в печи не будет высокой температуры, градусов 400 примерно. В этом случае кладется все сразу, а в наших условиях так нельзя, сыры плавиться будут неправильно и тесто неправильно пропекается если все сразу загрузить

[pchelkairka.livejournal.com]

Откуда ж им взяться печам в квартире. Спасибо за объяснение))

[lolsi.livejournal.com]

Юля, а ты умеешь человека расстроить))))
Красиво очень - умничка, что всё скрупулезно выполнила.

[julsmile.livejournal.com]

Да перед пиццей устоять трудно. Одно из самых вкусных блюд

[tikitaviriki.livejournal.com]

Перед пиццей устоять сложно.Вот гляньте еще пицца рецепт (//www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=30).