Вареники с ягодами!!!

[julsmile]

Любил Николай Васильевич Гоголь украинскую кухню и есть за что, в первую очередь за вареники. Кроме Пасюка, который феерически уплетал вареники на глазах у ошалевшего Вакулы, о чем тут уже было рассказано тут, вареники жаловали и старосветские помещики. Пульхерия Ивановна баловала итак избалованного сытными и роскошными деликатесами украинской кухни Афанасия Ивановича варениками с ягодами.


Рецепт заварного теста для вареников подробно и пошагово я показывала тут тут. Меняется только начинка. Для начинки необходимо 0.5 кг. красной смородины почистить и помыть. На середину кружочка из теста выкладываем ягоды смородины, присыпаем слегка сахаром, соединяем края и вареничек готов.

Удобно начинять вареники не на весу, а прямо на столе, тогда ягодки не смогут сбежать и начинки будет мноооого.
Выкладываем вареники в кипящую воду, аккуратно размешиваем. Как только они всплывут и вода опять закипит, считаем до 20 и вылавливаем готовые вареники. Подаем их со сметаной и свежим жидким медом. Мед как мы ни старались на фотографии не очень виден. :) Кормить мужчин напевая слова из песни Оксаны в мюзикле "Вечера на хуторе близ Диканьки" в исполнении Ани Лорак - "Так разве ж виновата я, что родилась красивою" - успех гарантирован.:))

Comments

[lesyok.livejournal.com]

А мы на выходных ели самые что ни на есть украинские вареники с капустой ))

Ну и с черникой и клубникой тоже делали!

[julsmile.livejournal.com]

Вот с черникой явно пробел в моем образовании, обязательно надо приготовить самой, а то только в Закарпатье попробовала и все. Они делали их такими квадратненькими - раскатывали один пласт теста, ложечкой начинку на тесто, сверху второй пласт теста и ножичком-валиком который делает зубчики по краям чик-чик и сразу много-много вареничков. Все мечтаю так сделать и никак. Так, что завидую белой завистью :))

[lesyok.livejournal.com]

С черникой они прекрасны! В варениках она, почему-то не дает почти сок, поэтому они не лопаются и не растекаются...

Моя украинская тетя хотела научить меня делать их правильно, но она очень долго спала в субботу и ждать завтрака было уже невмоготу, так что пришлось лепить традиционно! :)

И с соленым творогом у них вареники очень популярны!

А с капустой они чаще всего делают на пару... одним словом - варениковый рай какой-то!